كيفية تحضير نبات ميد من عسل خلية النحل

Mead هو نبيذ مصنوع من العسل بدلاً من العنب. كان شراب الآلهة اليونانية ويعتقد العلماء أنه أقدم أشكال المشروبات الكحولية. في أوائل إنجلترا وحتى حوالي عام 1600 ، كان يعتبر شراب الميد هو المشروب الوطني. في الواقع ، كان النبيذ الذي أخذ روبن هود من الأمير جون العسل أساسًا له.

عندما يتم صنع نبات الشراب بشكل صحيح ، يكون المنتج الناتج لذيذًا بكل بساطة! ومثل النبيذ الأحمر الجيد ، فإنه يتحسن مع تقدم العمر. توفر العديد من الشركات للهواة معدات أساسية لصنع النبيذ والمرج. كل ما تحتاجه هو مساحة صغيرة لإنشاء متجر ، وبعض العسل لتتخمر. مفتاح النجاح هو الحفاظ على صحة كل شيء.

إليك مجموعة نموذجية لتخمير الميد (نبيذ العسل).

الوصفة التالية تنتج نشا غير عادي. من الناحية الفنية ، هذا هو Metheglin ، المصطلح الذي يُعطى للميد المتبل. تنتج الوصفة حوالي 40 زجاجة من المنتج النهائي. اضبط الكميات لتناسب احتياجاتك.

من الناحية المثالية ، حافظ على درجة حرارة الغرفة بين 65 و 68 درجة فهرنهايت (القبو البارد هو مكان جيد لتحضير نبات الشراب). إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 75 درجة فهرنهايت ، فقد تموت الخميرة ؛ إذا كانت درجة الحرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت ، يتوقف التخمير. لاحظ أن سخان الفضاء المحمول مع منظم الحرارة يساعد في التحكم في درجات حرارة الطابق السفلي خلال فصل الشتاء.

يسمى خليط العسل والماء الأولي بـ "يجب". الوصفة تستدعي ما يلي:

• 32 رطلاً من عسل الزهور البرية الداكن

• 5 جالونات من مياه الآبار (ماء غير مكلور)

• 5 أعواد قرفة

• 1 ملعقة كبيرة قرنفل

أضف ما يلي إلى "يجب": 4-1 / 4 ملاعق كبيرة من مغذيات خميرة النبيذ (متوفرة في متاجر مستلزمات صناعة النبيذ).

صب الخليط في خزان تخمير أولي كبير (16.5 جالون).

أضف الماء حتى يحتوي الخزان على إجمالي 13 جالونًا من الماء. يحرك بقوة للمزج وإدخال الأكسجين (يسمح الرش).

أضف المكونات التالية إلى الخزان:

• 13 قرص ميتابيسلفيت البوتاسيوم (متوفر في متاجر مستلزمات صناعة النبيذ) لإعاقة نمو البكتيريا غير المرغوب فيها.

• بضع قطرات من عامل مضاد الرغوة (متوفر في متاجر مستلزمات صناعة النبيذ)

انتظر لمدة 24 ساعة ، ثم أضف ما يلي إلى وعاء التخمير: 2-1 / 2 عبوة من خميرة النبيذ الأبيض (قلّب حتى يمتزج).

غطيه بشكل غير محكم واتركيه يتخمر لمدة 3 إلى 4 أسابيع قبل إجراء الأرفف الأول (عندما تتوقف الفقاعات والأزيز ، حان وقت الرف.

الأرفف هي عملية شفط السائل وترك خلايا الخميرة الميتة خلفها.

بعد الأسابيع الثلاثة إلى الأربعة الأولى ، ضع السائل في قوارير زجاجية. ستحتاج إلى اثنين أو ثلاثة خزانات سعتها 5 جالون لهذه الوصفة.

املأ حتى عنق الدمج (تريد تقليل المساحة الهوائية). ضع صمام تخمير على كل قنينة. يمنع الصمام الهواء والبكتيريا من دخول الدورق. أضف قرصًا واحدًا من ميتابيسلفيت البوتاسيوم لكل جالون من السائل للحفاظ على 50 جزءًا في المليون (جزء في المليون).

ضع إجمالي مرتين أو ثلاث مرات على فترات من شهر إلى شهرين.

كل أرفف يزيل الشراب. بعد الأرفف النهائية ، قم بنقل الميد إلى زجاجات النبيذ المعقمة والفلين بإحكام. قم بتخزين الزجاجات على جوانبها في مكان بارد ومظلم. تذكر أنه كلما طالت فترة عمر نبات الشوفان ، زادت النكهة المحسنة. التحية!

يمكنك الحصول على نبيذ فوار نقيًا باستخدام جهاز ترشيح خاص متاح من موردي صناعة الجعة والنبيذ.