10 وصفات عسل

عادةً ما يكون النحالون قادرين على حصاد 40 رطلاً أو أكثر من العسل من كل خلية من خلاياهم. هذا كثير من العسل. ما لم تأكل كمية كبيرة من الخبز المحمص ، قد ترغب في التفكير في طرق أخرى لاستخدام محصولك الغزير. العسل ليس فقط مفيدًا ولذيذًا وحلوًا وخاليًا من الدهون ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. ستجد استخدامات العسل في عدد لا يحصى من الوصفات التي تتطلب لمسة من الحلاوة.

فيما يلي 10 وصفات مفضلة من مجلس العسل الوطني . للحصول على وصفات إضافية ، تأكد من زيارة موقع الويب الخاص به أو الكتابة إلى National Honey Board، 11409 Business Park Circle، Ste. 210 ، Firestone ، CO 80504-9200 ؛ هاتف 303-776-2337.

تشمل الوصفات هنا المقبلات والمخبوزات والأطباق الرئيسية والحلويات.

فيما يلي بعض النصائح للطهي بالعسل:

• بسبب محتواه العالي من الفركتوز ، يمتلك العسل قدرة تحلية أعلى من السكر. هذا يعني أنه يمكنك استخدام عسل أقل من السكر لتحقيق الحلاوة المرغوبة.
• لاستبدال العسل بالسكر في الوصفات ، ابدأ باستبدال ما يصل إلى نصف السكر المطلوب. مع قليل من التجارب ، يمكن أن يحل العسل محل السكر في بعض الوصفات.
• إذا كنت تقيس العسل بالوزن ، فإن كوبًا واحدًا من العسل سيزن 12 أونصة.
• لتنظيف سهل عند قياس العسل ، قم بتغطية كوب القياس برذاذ طهي غير لاصق أو زيت نباتي قبل إضافة العسل. العسل سوف ينزلق للخارج.
• في الخبز ، يساعد العسل المخبوزات على البقاء طازجة ورطبة لفترة أطول. كما أنه يعطي أي إبداع مخبوز لونًا ذهبيًا دافئًا. عند استبدال العسل بالسكر في المخبوزات ، اتبع الإرشادات التالية:
  • قلل كمية السائل في الوصفة بمقدار 1/4 كوب لكل كوب من العسل المستخدم.
  • أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من العسل المستخدم.
  • خففي درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة لمنع التخمير.

خضار كاري بالعسل

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: كوب واحد تقريبًا

مكونات

1 كوب مايونيز قليل الدسم

1/4 كوب عسل

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

تشكيلة من الخضار النيئة الطازجة (كرفس ، جزر ، قرنبيط ، بروكلي)

الاتجاهات

يُمزج المايونيز والعسل والكاري والخل ؛ اخلط جيدا.

ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا للسماح بمزج النكهات. قدميها كغمسة مع الخضار.

لكل حصة (للجدول الواحد): السعرات الحرارية: 37 (من الدهون 44٪) ؛ الدهون: 2 جم ؛ الكوليسترول: 8 ملغ. صوديوم: 18 ملغ ؛ كربوهيدرات: 5.3 جم (ألياف غذائية 0.1 جم) ؛ البروتين: 0.3 جرام.

خبز الذرة الذهبي

© جانيت مور / Shutterstock.com

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

المحصول: 8 حصص

مكونات

3 أكواب دقيق ذرة صفراء

1 كوب دقيق قمح كامل

2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب لبن أو زبادي قليل الدسم

1/2 كوب زبدة أو سمن مذاب

1/2 كوب عسل

3 بيضات مخفوقة

الاتجاهات

يُمزج دقيق الذرة والطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.

يُمزج اللبن والزبدة والعسل والبيض في وعاء كبير منفصل.

يقلب خليط اللبن الرائب في خليط الدقيق حتى يصبح رطبًا.

Pour into greased 12-x-8-x-2-inch baking pan. Bake at 350 degrees for 25 minutes or until golden brown. Let cool and cut into 8 squares.

PER SERVING (PER SQUARE): Calories: 552 (From Fat 27%); Fat: 17g; Cholesterol: 132mg; Sodium: 584mg; Carbohydrate: 8g (Dietary Fiber 9g); Protein: 19g.

Honey Picante Chicken Wings

© spline_x / Shutterstock.com

PREP TIME: 10 minutes

COOK TIME: 50 minutes

YIELD: 24 to 30 servings

Ingredients

1/2 cup honey

1/2 cup prepared picante sauce

2 cloves garlic, minced

1/4 teaspoon Worcestershire sauce

2 pounds chicken wings, tips removed

Salt and pepper, to taste

Directions

Microwave honey in a 1-quart microwave-safe bowl, on high (100%) 4 to 5 minutes or until honey boils and thickens.

Stir in remaining ingredients except chicken wings; microwave on high 4 to 5 minutes.

Cut wings in half at joint; arrange wings in shallow baking dish.

Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.

Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.

PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.

Apricot Honey Bread

PREP TIME: 20 minutes

COOK TIME: 60 minutes

YIELD: 12 servings

Ingredients

3 cups whole-wheat flour

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1-1/4 cups 2% low-fat milk

1 cup honey

1 egg, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

1 cup chopped, dried apricots

1/2 cup chopped almonds or walnuts

1/2 cup raisins

Directions

Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.

Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.

Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.

Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.

Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.

PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.

Asian Honey-Tea Grilled Prawns

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 6 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled

1/4 cup honey

1/4 cup rice vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped

1/2 teaspoon ground black pepper

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

One 28-ounce can diced tomatoes, undrained

One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained

One 8-ounce can tomato sauce

1/4 cup honey

2 tablespoons red wine vinegar

Directions

Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.

Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.

In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.

Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.

Stir in tofu; cook and stir 1 minute.

Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.

Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.

PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.

Beef and Potato Tzimmes

PREP TIME: 25 minutes

COOK TIME: 120 minutes

YIELD: 6 servings

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil, divided

2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks

2 cups chopped onion

2 cups sliced (1-inch thick) carrots

2 teaspoons garlic salt

Water

2 cups cubed (1-inch thick) potato

2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato

1⁄3 cup honey

1/2 teaspoon ground cinnamon

1⁄8 teaspoon ground pepper

4 ounces dried apricots

4 ounces pitted prunes

2 tablespoons flour, optional

2 tablespoons chopped parsley

Directions

Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.

Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 cup butter or margarine, softened

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup honey

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1-1/2 cups quick-cooking rolled oats

1 cup whole-wheat flour

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon baking soda

1 cup raisins, or chocolate or butterscotch chips

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

In medium bowl, beat butter with sugar until thoroughly blended.

Blend in honey. Blend in egg and vanilla, mixing until smooth.

In separate bowl, mix together oats, flour, salt, cinnamon, and baking soda; blend into honey mixture. Blend in raisins or chips.

Drop dough by rounded tablespoons onto a greased baking sheet. Bake for 12 to 14 minutes until cookies are golden brown.

Remove from oven and allow cookies to cool 2 to 3 minutes before removing from baking sheet. Cool completely, then store in an airtight container.

لكل حصة (1 كوكيز مع الزبيب): السعرات الحرارية: 130 (من الدهون 29٪) ؛ الدهون: 4.5 جم. الكوليسترول: 20 ملغ. صوديوم: 85 ملغ ؛ كربوهيدرات: 23 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ البروتين: 2 جم.

تارت التفاح والعسل

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

المحصول: 4 حصص

مكونات

عجينة فطيرة 17-1 / 4 أونصة

1 بيضة مخفوقة جيداً

1 كوب نبيذ زنفاندل أبيض *

1/2 كوب عسل

عود قرفة بحجم 3 بوصات

3 فصوص كاملة

شريحة 1/4-inch من جذر الزنجبيل الطازج

3 حبات تفاح متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى شرائح

الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة لمنتجات الألبان قليلة الدسم

* إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال عصير التفاح بالنبيذ.

الاتجاهات

قطع قلبين بحجم 5 بوصات من عجين الفطير. قطع شرائح من المعجنات بعرض 1/2 بوصة من العجين المتبقي.

يُدهن حواف القلوب بالبيض المخفوق.

قم بلف حواف القلوب وربطها بشرائح العجين ، وربط أطراف الشرائح بخليط البيض حسب الضرورة. خبز وفقا لمجموعة الاتجاهات.

عندما تكون ذهبية اللون ومخبوزة ، قم بإزالة أو دفع مراكز القلوب المنتفخة لإفساح المجال لملء التفاح.

يُغلى النبيذ والعسل والتوابل في مقلاة من 9 إلى 10 بوصات ؛ خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُضاف التفاح في طبقة واحدة ، ويُعاد المزيج ليغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج التفاح.

قم بإزالة الشرائح بعناية من السائل وصفيها جيدًا. قلل السائل حتى يصبح شرابًا. بارد.

فرشاة قاع القشرة بشراب. رتب التفاح المسلوق فوق الشراب.

قدميها مع الكريمة المخفوقة أو الحامضة.

لكل حصة: سعرات حرارية: 837 (من الدهون 51٪) ؛ الدهون: 45 جم ؛ الكوليسترول: 53 ملغ ؛ الصوديوم: 525 ملغ ؛ كربوهيدرات: 94.3 جم (ألياف غذائية 3.5 جم) ؛ البروتين: 6.4 جرام.