على مدار السبعة آلاف عام الماضية ، تم استخدام الأسطوانات لأغراض متنوعة. في الآونة الأخيرة ، يستخدم الكثير من الناس أيضًا النشا بدلاً من نشا الذرة المستخدم لتكثيف المرق والحساء والحساء.
بحلول منتصف الثمانينيات ، تم استخدام حوالي 98 ٪ من إنتاج النشا من المناطق الاستوائية مثل جزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية وأستراليا للطعام في المملكة المتحدة وكندا وأوروبا والولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المسحوق أيضًا في صناعة الورق ومستحضرات التجميل والأدوية. مسحوق النشا أو نشا الكبريت عبارة عن مسحوق يتم طحنه من دورق. في الشمال ، تُعرف هذه الدرنة باسمها الأكثر شيوعًا ، الجذمور. هذه درنة باردة ، جيدة جدًا للجهاز الهضمي بالإضافة إلى أنها تدعم علاج عدد من الأمراض المتعلقة بالجلد ، ساخنة في الجسم.
يُستخرج مسحوق السائل المنوي من بصلة القارورة. عملية القيام بذلك هي نقع الدرنات في الماء الساخن ، وتقشير الجلد الخارجي ، وطحنها إلى مسحوق ، أثناء عملية الطحن ، إضافة الماء. استخدم قطعة قماش قطنية ، ولف دلوًا ، وقم بتصفية الماء عدة مرات. تنقع ليلة واحدة حتى يستقر النشا ، ويتبلور في القاع. صب الماء ، مع ترك النشا فقط. جفف النشا في الشمس. إذا تعرضت الشمس جيدًا ، سيكون للمسحوق لون أبيض جميل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن المسحوق يصبح باهتًا. مسحوق السائل المنوي آمن تمامًا وليس له أي آثار جانبية ، حتى بالنسبة للأطفال.
منذ ظهور التكنولوجيا المعدلة وراثيًا (GMO) ، غالبًا ما يتم صنع نشا الذرة من الذرة المعدلة وراثيًا ويتم استخلاصها بواسطة عملية كيميائية تستخدم المواد الكيميائية ودرجات الحرارة العالية لتحويل الذرة إلى دقيق. يمكنك شراء نشا الذرة غير المعدلة وراثيًا ، لكنها عادة ما تكون أكثر تكلفة. ومن ثم ، فإن النشا بديل صحي لنشا الذرة.
مسحوق النشا مصدر جيد جدًا للكربوهيدرات الطبيعية.
تحتوي القارورة على العديد من فيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين والنياسين والبيريدوكسين والمعادن مثل النحاس والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. كلهم من العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
تشير الدراسات إلى أن القارورة تحتوي على نسبة بروتن أعلى من النشويات الأخرى. على الرغم من أن القارورة هي نوع من النشا ، إلا أنها خالية من الغلوتين. يعد هذا خيارًا جيدًا للوقاية من الغازات وآلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية إزالة الغلوتين من نظامهم الغذائي لتحسين حالتهم. لذلك فإن القارورة هي بديل لا يسبب إزعاج للمريض. تم العثور على القارورة أيضًا لتكون فعالة في علاج الإسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي .
يمكنك استخدام القوارير مثل أي لمبة أخرى عند تحضير الطعام. ومع ذلك ، فإن الدرنات القديمة عادة ما تكون ليفية للغاية وتأكل أقل استساغة. إذا كنت تنوي شراء قوارير مسحوقة ، فابحث عن منتجات من علامة تجارية مشهورة لضمان جودة ونقاء المسحوق.
يحتوي البرطمان على العديد من العناصر الغذائية ، ويوفر العديد من الفوائد الصحية:
توازن الأس الهيدروجيني: يساعد كلوريد الكالسيوم في القارورة في الحفاظ على التوازن بين أحماض الجسم والقلويات.
الهضم: تساعد الألياف في دفع الطعام عبر الجهاز الهضمي بكفاءة مع السماح بامتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن تمنع هذه العملية الإمساك وتساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ومرض السكري.
الدورة الدموية: في دورق يحتوي على النحاس والحديد. هذه مكونات هيكلية مهمة لخلايا الدم الحمراء ، تمنع التعب والضعف وتقليل الوظيفة الإدراكية وأعراض فقر الدم. يزيد من دوران الأكسجين إلى الأعضاء ومناطق إمداد الطاقة.
خفض الكوليسترول: يعزز الدورق إنتاج الصفراء ، ويزيد من امتصاص المرارة للكوليسترول لتخليق الصفراء الأساسية. بهذه الطريقة ، يمكن أن تساعد القارورة في تحسين مستوى الكوليسترول في الجسم.
الحفاظ على الوزن: مقارنة بالبطاطس والنشويات الأخرى ، يوفر البرطمان الألياف والمواد المغذية الأخرى ، مما يجعله أقل عرضة للجوع بين الوجبات. لذلك ، يجب تجنب الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة ، والتي تسبب زيادة الوزن.
التمثيل الغذائي : يساعد فيتامين ب الموجود في القارورة على تحسين وظيفة الإنزيم وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي مثل إيقاع الساعة البيولوجية وأكسدة الجلوكوز.
النمو والتطور: تحتوي القارورة على بروتين أكثر من الخضروات والنشويات الأخرى. يُعتقد أن البروتين النباتي هو أحد العناصر الغذائية الأساسية ، ويحسن النمو والتطور الصحيين ، كما أنه أسهل في الهضم.
منع العيوب الخلقية: حمض الفوليك (فيتامين ب 9) هو فيتامين ب الموجود في القوارير. 100 جرام من القوارير توفر 84٪ من الفولات الأساسية اليومية. تساعد النساء اللواتي يحصلن على كمية كافية من فيتامين B9 أثناء الحمل على منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين .
مفيد للقلب: تساعد الكمية العالية من البوتاسيوم في القارورة على تليين الأوعية الدموية والشرايين ، ويمنع النوبات القلبية ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكتات الدماغية ، ويعزز تدفق الأكسجين إلى الدماغ لتحفيز صحة الدماغ.
يعتقد الكثير من الناس أن البرطمان يعمل كعلاج معجزة مثل وضع مسحوق على الجروح للمساعدة في إزالة السموم والقروح الإنتانية ولدغات العقرب والنخر وحتى الجدري .
يُعرف بأنه علاج عشبي يجعل البشرة أكثر نعومة ونعومة ويمتص الزيت أيضًا. يمكن استخدام الزجاجة في مستحضرات التجميل مثل بودرة الوجه وكريم الأساس لتقليل البقع الداكنة والحفاظ على نظافة البشرة. يتميز هذا النوع بخصائص فائقة مقارنة ببودرة التلك التي تحتوي عادة على مواد مسرطنة.
يمكنك استخدام الدورق لتحضير الأطباق بالطرق التالية:
وجبة خفيفة من البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مغسولة ومقشرة ومقطعة ومخلوطة بمزيج من الملح والفلفل ومسحوق النشا وتوضع في الفرن
الحلويات: استخدم مسحوق الكوازوم لعمل البودينغ وأطباق الكاسترد وصلصات الشوكولاتة
الخبز: الدقيق عنصر موجود في العديد من أنواع الخبز الحلو التي غالبًا ما تكون مصحوبة بدقيق جوز الهند ودقيق اللوز ودقيق بذور الكتان.
أطباق القلي السريع أو الخضار المطهية: أضف قوارير البودرة لعمل عجينة. عند الطهي بالنشا يفضل إضافته إلى المراحل النهائية من عملية الطهي حتى لا تفقد العناصر الغذائية بسبب الحرارة.
400 جرام قوارير مسحوق
150 جرام سكر
180 مل حليب جوز الهند
6 أوراق أناناس مقطعة إلى قط صغيرة
قالب طباعة الكيك
تحمص الدورق المسحوق بأوراق الأناناس على نار خفيفة. إذا تم تحميصه بدرجة حرارة عالية جدًا ، فإن المسحوق يحترق بسهولة ، وسيؤدي تحوله إلى اللون الأصفر إلى فقدان الرائحة الطبيعية للقارورة.
قلّب يدويًا حتى تتحول أوراق الباندان إلى اللون الأخضر الطحلب ، ورائحة أوراق الباندان عندما تنضج العجين. انتظر حتى تبرد العجينة ، استخدم غربال لإزالة أوراق الباندان.
اعصري حليب جوز الهند ، أضيفي الكمية المناسبة من السكر. ارفعي الموقد واطهيه حتى يثخن حليب جوز الهند.
قسّم حليب جوز الهند إلى قسمين: جزء متبقي ، والجزء الآخر ممزوج بعصير أوراق الباندان للحصول على لون أخضر. تريد الوردي والبرتقالي .. كعكة يمكن أن تكون مختلطة مع لون الطعام. بعد الخلط مع اللون ، اغلي ماء جوز الهند مرة أخرى قبل خلط مسحوق الخبز.
رش حليب جوز الهند في الدورق المجفف ، واخلطه ببطء حتى يكون المسحوق رطوبًا كافيًا ، وليس رطبًا جدًا أو جافًا جدًا ، يصعب لصق المسحوق. السر هو أنه عندما تمسك العجين بإحكام ، عندما تفتح يديك إذا رأيت العجين اللاصق ، فإنه لا ينكسر.
املأ ثقوب القالب بالعجين ، امسك العجين بإحكام. اقلب وجهك لأسفل واضغط لإخراج الكعكة.
استخدمي ورق زجاجي متعدد الألوان لتغليف الكيك ، احفظيه في صندوق جاف لاستخدامه تدريجياً.
800 جرام قوارير مسحوق
200 جرام طحين
10 بيض دجاج
1 كيلو سكر أبيض
2 أنبوب فانيليا
1 قالب دونات
50-60 قالب إستنسل
اكسر كل بيض الدجاج المحضر في وعاء كبير. استخدم ملعقة لخفق البيض بالتساوي حتى يصبح رقيقًا ، ثم أضف السكر. اخفقي السكر والبيض حتى يصبح المزيج فقاعات ، توقف. ضعي قطرة من البيض في كوب ماء. إذا لم تذوب البيضة فهي مرضية.
ضعي النشا والتابيوكا والفانيليا في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا. أضف ببطء 300 مل من الماء المصفى إلى العجينة حتى لا تتكتل العجينة. بمجرد تشبع العجين بالماء ، توقف عن إضافة المزيد من الماء لمنعه من أن يصبح عجينًا.
اعجن العجينة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي خليط البيض ببطء. اعجن البيض جيداً بالدقيق حتى تصبح العجينة في شكل لزج ولزج. إذا لم تكن كمية البيض كافية لعمل خليط العجين ، يمكنك الاستمرار في عجن المزيد بالماء.
اغسلي قالب الكيك وجففيه ، ضعي طبقة رقيقة من زيت الطهي فوقه لتجنب التصاق الكيك. ضع القالب في المبخرة ، قم ببخار القالب.
بمجرد أن يصبح قالب الكيك ساخنًا ، اغرف العجين المحضر في القالب بحيث يكون ارتفاعه حوالي 2/3 من ارتفاع القالب. غطي القدر واتركيه على البخار مرة أخرى للطهي لمدة 5-7 دقائق
يمكنك استخدام عود أسنان صغير لكز الكعكة برفق. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بعود الأسنان ، تكون الكعكة قد نضجت.
1 كغم من القوارير
1 فرع صغير من الكركم
البهارات: صلصة السمك ، السكر ، الفلفل ، بذور التوابل
عدد قليل من سيقان البصل الأخضر
زيت الطهي
اغسل البصلة ، قشر الجرة ، اقطع البصلة إلى قطع صغيرة بأصابعك ، استخدم الهاون لسحقها.
يغسل فرع الكركم الصغير ، ويقصف للحصول على طبق ملون جميل.
أضيفي خليط القوارير والكركم وصلصة السمك والسكر والفلفل وبذور التوابل والبصل الأخضر واخلطيهم جيدًا.
أحضر وعاء الزيت ، واسحق فصوص الثوم ، واسكب مزيج القارورة المهروسة في المقلاة ، واضغط على المقلاة بملعقة وانقع الزيت بالتساوي.
يجب أن تترك قوارير القلي النار تنضج ببطء حتى لا تحترق. عندما يكون أحد الجانبين أصفر ، اقلب الجانب الآخر بحبيبات.
عندما يصبح وجهي الكعكة ذهبيًا بشكل متساوٍ ، أخرجي الطبق بالحصى. استخدامه ساخنًا سيكون طعمه أفضل.
تعرفي على كل ما يخص الفيروس المضخم للخلايا (CMV) عند الأطفال: الأعراض، طرق الانتقال، التشخيص، العلاج، والوقاية. اكتشفي كيفية حماية أطفالك من هذا الفيروس الشائع.
تعتبر النفخة القلبية من الأعراض النموذجية لمرض صمام القلب. تحدث هذه الحالة عند الولادة أو أثناء نمو الطفل. تعرف على أسبابها وأعراضها وعلاجها.
تعرف على فوائد البطاطا الحلوة لصحة الأطفال، بما في ذلك تحسين الرؤية، تعزيز الجهاز العصبي، ومنع الإمساك. اكتشف كيفية إدخال البطاطا الحلوة في نظام طفلك الغذائي.
تعرف على كيفية استخدام المحلول الملحي الفسيولوجي للأطفال بأمان وفعالية. اكتشف فوائده، طرق الاستخدام، وكيفية صنعه في المنزل.
هل يمكن للأمهات المرضعات شرب العسل؟ اكتشف الإجابة الكاملة مع الفوائد الصحية للعسل، الاحتياطات اللازمة، وأهم النصائح من خبراء الصحة.
اكتشف الحقائق العلمية حول انتصاب الأطفال: أسبابه، متى يجب القلق، وكيفية التعامل معه بشكل صحي. دليل طبي شامل للآباء.
دليل كامل عن كيفية التعامل مع الرضاعة الطبيعية أثناء التسمم الغذائي مع نصائح طبية وعملية
اكتشف أفضل الطرق العملية لتعليم الأطفال الشطرنج مع استراتيجيات تعليمية متطورة وفوائد نفسية وعقلية مذهلة
اكتشفي الفوائد الصحية للكيوي للأطفال، متى يمكن تقديمه، الوصفات المغذية، وتجنب مخاطر الحساسية في تغذية الأطفال
اكتشفي الأسباب الخطيرة والعادية للقيء الأصفر عند الأطفال. دليل شامل للآباء لفهم متى يستدعي القيء قلقًا طبيًا
