اجعلها مكسيكية: تيكيلا وسانجريا وبيرة

الشيء الوحيد الذي يبدو أكثر متعة من تناول الطعام المكسيكي هو شرب المشروبات المكسيكية. تحظى البيرة المكسيكية والسانجريا والتكيلا بشعبية كبيرة لدرجة أنها تمثل بوابة للعديد من الناس لتذوق الطعام المكسيكي لأول مرة. بعد تناول رقائق البطاطس والصلصة في حفلتين ، فلماذا لا تقفز إلى تاماليس وإمباناداس ، أو سلطة الصبار ، في المرة القادمة التي تبحث فيها عن مرافقة لهذا الصندوق الجليدي من البيرة المكسيكية ؟

تيكيلا 101

تيكيلا هي الروح المقطرة لقلب نبات الصبار (ah-GAH-vay) - وهو نبات شائك من عائلة الزنبق ، وليس صبارًا. لجعل تكيلا، والقلب، أو بينا، من الصبار على البخار في أفران ضخمة، والمخمرة العصير الحلو الناتجة عنها، والمقطر.

صناعة المرحلة

تنظم الحكومة المكسيكية إنتاج التكيلا بحيث تفي جميع أنواع التكيلا بالشروط التالية:

• يجب أن يأتي من واحدة من خمس ولايات شمال وسط المكسيك: خاليسكو ، جوانجواتو ، ميتشواكان ، ناياريت ، أو تاماوليباس.

• يجب أن تكون مشتقة بنسبة 60 في المائة على الأقل من نبات الأغاف الأزرق أو نبات Tequilana Weber.

• يجب تقطيرها مرتين.

هناك خمسة أنواع متميزة من التكيلا:

• بلاتا وبلانكو وسيلفر هم أصغر أنواع التكيلا. إنها صافية مثل الفودكا ، وليست قديمة ، وكثيرًا ما تستخدم في المشروبات المختلطة.

• Mixtos هي أرخص أنواع التكيلا ، مصنوعة من 60 في المائة من الصبار.

• Joven Abogado ، أو Gold ، عبارة عن تكيلا غير معبأ يتم تلوينه وتليينه أو تحليته قليلاً بالكراميل أو تلوين الطعام. استخدم هذا التنوع عندما لا ترغب في إنفاق الدولارات على añejo.

• يبلغ عمر ريبوسادو ، ولكن ليس بطول أنيجو. يتم تخزينه لمدة شهرين إلى عام في براميل خشبية صغيرة ، حيث يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. يجمع Reposados ​​بين توابل التكيلا الصافية ونعومة añejo.

• يجب أن يكون عمر Añejo ، وهو التكيلا الأكثر تكلفة ، في الخشب ، ويفضل براميل البلوط الصغيرة ، لمدة عام على الأقل ولكن في بعض الأحيان قد يصل إلى 3 سنوات. هذا شيء رائع للشرب ببطء ، بنفس الطريقة التي يستمتع بها الناس تقليديًا بالبراندي. على الرغم من أن تعقيد البراندي قد يكون ساحقًا في بعض الأحيان ، إلا أن التكيلا بسيطة نسبيًا ومباشرة. لديهم نكهة كحولية مميزة - مع حافة حامضة طفيفة.

اختيارات الرف العلوي

إذا كنت ترغب في تنمية طعم التكيلا الفاخرة ، فراجع قائمة المتنافسين على قاعة شهرة التكيلا:

• Patrón Añejo ، مع نكهة غنية ناعمة ، هو المفضل لدى سوزان.

• El Tesoro Añejo ، بنكهته القوية من الكحول ، هو المفضل لدى ماري سو.

• تم تسمية Chinaco Añejo على اسم "Fighting Chinacos". باسم مثل هذا ، كيف يمكننا أن نقاوم؟

• يتم تقطير Porfidio Silver ، بلاتا أنيقة واضحة وضوح الشمس ، ثلاث مرات مما يجعلها ناعمة مثل الحرير المتدلي .

• Del Dueño هو أنيجو حلو قليلاً.

ما هو هذا الشيء يسمى ميزكال؟

عندما تكتشف المزيد عن التكيلا ، قد تبدأ في التساؤل عن mezcal - هذا المشروب الغامض مع الدودة في قاع الزجاجة.

Mezcal ، شكل التكيلا من جنوب المكسيك ، لم يتغير كثيرًا منذ أن قدم الإسبان الثبات إلى المكسيك في عام 1520. على عكس التكيلا ، الذي يجب أن يصنع من مصنع معين ويتم إنتاجه من قبل الشركات الصناعية الكبيرة ، يمكن صنع ميزكال من عدة أنواع من الأغاف ولا يزال يتم تصنيعها على دفعات صغيرة بواسطة المقطرات الصغيرة. المشروب الناتج يكون أكثر خشونة وأقل تجانسًا من التكيلا. إحدى العلامات التجارية المتميزة هي Encantado.

الدودة ، أو gusano ، الموجودة في قاع الزجاجة ، ليست دودة على الإطلاق ، ولكنها كاتربيلر. ذات مرة ، ربما اعتقد السكان المحليون أن gusano كان مشبعًا بقوى سحرية. لكن اليوم ، يُعتقد أنه مجرد بيع المزيد من زجاجات mezcal.

البيرة المكسيكية المفضلة

النهج المكسيكي للبيرة أقرب إلى النظرة الأمريكية للمشروبات الغازية: المشروبات المنعشة والشمبانية التي يُقصد بها شربها طوال اليوم لإرواء العطش بدلاً من تخفيف الموانع. في الواقع ، تُباع البيرة في زجاجات سعة 6 أونصات للوجبات الخفيفة السريعة ، وفي بعض الأحيان تُمزج مع نصف عصير ليمون أو ليميد لمشروب الصباح الفوار. يتم تقديم البيرة دائمًا مع قطعة من الجير في المكسيك ، وهي عادة يمكن إرجاعها إلى الإسبان.

تشمل أفضل اختيارات البيرة ما يلي:

• باسيفيكو: بيرة حمضية قليلاً ، فاتحة اللون ، مصنوعة بأسلوب البيرة. جرب مزجها مع نصف عصير ليموناضة أو نصف طماطم لمشروب صيفي رائع.

• بوهيميا: أغمق قليلاً من البيرة ، لكنها لا تزال فاتحة اللون. احتلت هذه البيرة اللذيذة المصنوعة جيدًا المرتبة الأولى في تذوق البيرة في جميع أنحاء العالم - وهذا ليس بالأمر السهل ضد كل تلك المشروبات الألمانية. يتميز بلمسة نهائية ناعمة وطعم خفيف ، أفضل مع فرك من الجير على حافة الزجاج.

• Dos Equis: مع لونه الكهرماني ، فهو مزيج جميل بين أنواع البيرة ذات اللون الفاتح والأغمق. تم إنشاء وصفة هذه الجعة التي يبلغ عمرها 100 عام (سميت XX لبداية القرن) من قبل خبير الشراب الألماني.

• الزنجي موديلو: بيرة داكنة من يوكاتان. يحتوي على القليل من دبس السكر ، دون أن يكون شديد الحلاوة ونكهة قوية. من أجل متعة الشرب الكاملة ، قم بتغطية حافة الكوب بالملح ، واملأها بالثلج المسحوق ، واسكب الجعة ، ثم اعصرها في عدد قليل من شرائح الليمون. اترك لنفسك متسعًا من الوقت للاسترخاء والاستمتاع بمثل هذا المشروب المصنوع بعناية.

على الجانب الأخف: سانجريا

مشروب الفاكهة والنبيذ الخفيف ، مثل السانجريا ، رائع للتجمعات غير الرسمية بعد الظهر. تبدو Sangria لطيفة بشكل خاص عند تقديمها في أباريق السانجريا.

سانجريا

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى ساعتين نقع

المحصول: 4 حصص

1 برتقالة
1 ليمون 1 ليمونة
1
زجاجة فاكهي نبيذ أحمر ، مثل Pinot Noir
1 كوب عصير برتقال طازج
2 كوب مكعبات ثلج

1. افركي البرتقال والليمون والليمون تحت الماء الجاري وقطعهم إلى شرائح 1/4 بوصة. قطع كل شريحة إلى أرباع لتشكيل أسافين.

2. ضع قطع الفاكهة في إبريق ، واسكب النبيذ ، واترك السانجريا لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات. بدلا من ذلك ، انقع لمدة يوم في الثلاجة.

3. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي عصير البرتقال ومكعبات الثلج. قدميها على الفور.

بالنسبة للسانجريا التي تبقى باردة لفترة أطول ، حاول صنع مكعب ثلج كبير. اغسل كرتونة حليب سعة نصف جالون من الورق المقوى واملأها بالماء. أضف بعض شرائح البرتقال والليمون والليمون الحامض للون. ضع الكرتون بشكل عمودي في الفريزر وقم بتجميده. أفرغ الثلج في وعاء كبير عن طريق تمزيق الكرتون قبل إضافة السانجريا.