وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

التاريخ وراء هذه الوصفة فريد من نوعه. تقول الشائعات أن هذا الطبق أعده طباخ يوناني لإمام عثماني. تأثر الحاكم برائحة ومذاق الطبق لدرجة أنه أصيب بالدوار وبدأ بالإغماء ، مما أعطى الوصفة اسمها! هذا هو مزيج لذيذ الذوبان من مكونات البحر الأبيض المتوسط.

الائتمان: © iStockphoto.com / Dirk Richter

معلومات سريعة عن الوصفة

المكونات

• 8 باذنجان ايطالي صغير طويل
• 1⁄2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة ناعماً
• 4 فص ثوم مفروم
• عبوة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة
• 1⁄4 كوب بقدونس مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1⁄2 كوب ماء

طريقة التحضير

1. قطع سيقان الباذنجان.
2. قطع بالتناوب شرائح رقيقة من الجلد من الباذنجان بحيث تبدو وكأنها بها خطوط. اقطع شقًا عميقًا بالطول في الباذنجان ، وتوقف عند الطرفين والقاع.
3. ضعه في وعاء من الماء البارد المملح واتركه لمدة 30 دقيقة.
4. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة مغطاة على نار متوسطة عالية.
5. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. يُرفع إلى وعاء. نضيف الطماطم والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل.
6. صفي الباذنجان. اعصر الرطوبة واتركها حتى تجف.
7. سخني الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. نضيف الباذنجان ويحمر من جميع الجوانب.
8. إزالة عموم من الحرارة. اقلب الباذنجان بحيث يكون الجانب المشقوق لأعلى.
9. يُسكب مزيج البصل والطماطم فوق الباذنجان ، مع التأكد من إدخال القليل منه في الشقوق. يُمزج عصير الليمون مع الماء ويُسكب فوق الباذنجان.
10. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
11. تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

نصائح إضافية

• يمكن إضافة الجبنة الفيتا للحصول على نكهة إضافية.
• يُفضل تقديم الطبق مع خبز البيتا الطازج.
• يمكن تحضير الوصفة مسبقًا وتسخينها قبل التقديم.