Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

هل أنت شغوف بصنع الطعام؟ هل تحب أن ترى كيف تصنع الأشياء؟ هل أنت مهتم بأن تصبح خبيرًا في صناعة اللحوم في مطبخ منزلك؟ أم أنك مجرد محب جاد لـ Charcuterie ولكنك تريد التمسك بتناوله بأفضل ما يمكنك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن هذا الدليل الشامل مناسب لك. فيما يلي أحدث النصائح والتقنيات التي ستساعدك في إعدادك للنجاح ، سواء كنت تصنع اللحوم أو تأكلها ببساطة!

© ناتاليا فان دونينك / Shutterstock.com

أحدث النصائح لصنع لحم ناجح

يبدأ صنع أطباق اللحوم الملحمية بترسيخ عادات جيدة للتنظيف والصرف الصحي ، وتعلم التقنيات باستخدام أدواتك ومعداتك ، والتحلي بالصبر. فيما يلي مجموعة من النصائح التي ستساعدك على إتقان الحرفة.

المعدات العلمية الحديثة للحفاظ على سلامتك

تم في بعض الأحيان تمرير تقنيات العالم القديم لصنع Charcuterie في شكل مكتوب ، ولكن في كثير من الأحيان من خلال العرض التوضيحي من جيل إلى آخر. جعلت التكنولوجيا الحديثة هذه العملية أقل عن تقاليد الأسرة ، وأكثر عن العلوم. إذا كنت تخطط لصنع Charcuterie ، ففكر في الاستثمار في بعض أو كل هذه الأجهزة !

• مقياس الأس الهيدروجيني: الرقم الهيدروجيني هو مقياس مدى حمضية أو قلوية شيء ما. في Charcuterie ، تريد درجة حموضة أقل ، مما يترجم إلى حموضة أعلى. تقوم شركة Milwaukee Instruments بعمل مقاييس ودرجات عالية من الأس الهيدروجيني.
• مقياس AW: يوفر مقياس AW ، أو مقياس نشاط الماء ، قياسات دقيقة لمدى جودة منتجات ومكونات الأغذية الجافة. عندما تقوم بتجفيف اللحوم للحفظ واستقرار الرف ، يمكنك تقريب النشاط المائي للحوم بناءً على فقدان الوزن للحوم أثناء عملية التجفيف. ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر دقة ، فاحصل على مقياس AW.
• مسبار درجة الحرارة الفوري: درجة حرارة اللحم مهمة لأنه مع ارتفاع درجة حرارته ، يصبح بيئة أفضل لنمو البكتيريا. سيساعدك مسبار درجة الحرارة الجيد في مراقبة درجة الحرارة للتأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة اللحم.

أحدث النصائح للترفيه مع تشاركوتيري

أصبحت لوحات Charcuterie في كل مكان في الترفيه. سيحب ضيوفك أن يكونوا قادرين على الاختيار من بين مجموعة متنوعة من اللحوم والجبن والإكسسوارات لتشكيل إبداعاتهم اللذيذة.

1. خلق التوازن : يجب أن تتمتع لوحة Charcuterie الناجحة بتوازن جيد بين النكهات والقوام. لا توجد قاعدة نهائية للنسب ، ولكن ضع في اعتبارك تضمين الجبن الطري والصلب والسلامي وتشاركوتيري العضلي الكامل والمخللات الحلوة والحامضة والبسكويت والخبز والمكسرات والفواكه المجففة والخردل والمربى.
2. التقسيم : إذا كان لوح تشاركوتيري هو عامل الجذب الرئيسي ، فخطط لـ 2 إلى 2.5 أوقية من اللحم ، و 2 إلى 2.5 أوقية من الجبن لكل شخص. إذا كان Charcuterie هو المقبلات فقط ، اطلبه مرة أخرى وخطط لتناول 1 إلى 1.5 أوقية من اللحم و 1 إلى 1.5 أوقية من الجبن لكل شخص. املأ اللوح بمجموعة لطيفة من الملحقات للاقتران باللحوم والأجبان التي تختارها.
3. التجديد : إذا كان لديك حفل كبير يمتد على مدار ساعتين ، فخطط لإخراج اللحوم والجبن والإضافات الإضافية أثناء تناول ضيوفك لها. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ بالعناصر المبردة لفترة أطول قليلاً. كما أنه يحدد السرعة التي سوف يأكل بها ضيوفك.