احتساب الألياف عند حساب الكربوهيدرات

الألياف فريدة لأنها نوع من الكربوهيدرات لا تهضم. تأتي الألياف من الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات. (لا تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والزيوت على أي ألياف غذائية).

الخلاصة: عند حساب الكربوهيدرات ، لا تحتاج إلى حساب الألياف لأنها لا تؤدي في النهاية إلى رفع مستويات السكر في الدم. يمكنك طرح جرامات الألياف من جرامات إجمالي الكربوهيدرات. في الشكل ، 30 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات مطروحًا منه 4 جرامات من الألياف يتركك مع 26 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم.

الألياف الغذائية هي ما يتبقى بعد الهضم. إنه الجزء غير القابل للهضم من النبات. تشق الألياف طريقها عبر الأمعاء ، وتدفع الأشياء على طول الطريق ، مما يساعد على تعزيز انتظام حركات الأمعاء. الألياف مهمة لصحة الأمعاء. تتكون الألياف من جزيئات الجلوكوز جميعها مرتبطة ببعضها البعض بإحكام. لا يتحلل إلى جزيئات جلوكوز فردية بنفس الطريقة التي يتحلل بها النشا.

إذا قمت بحقن الأنسولين ، يجب عليك بالتأكيد طرح الألياف إذا كانت ستحدث فرقًا في جرعة الأنسولين. ومع ذلك ، إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 الخاضع لنظام غذائي ، فلا داعي للقلق بشأن طرح الألياف.

عند ضبط جرعات الأنسولين على كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها ، فإن الدقة مهمة. يسمح حساب جرعات الأنسولين الخاصة بك بالمرونة فيما تأكله ، لكن الحصول على الجرعة المناسبة من الأنسولين يعتمد على حساب الكربوهيدرات بدقة. ضع في اعتبارك ملصقي التورتيلا الموضحين هنا.

مقارنة الألياف.

يُظهر الملصق الموجود على اليسار أن إجمالي عدد الكربوهيدرات يبلغ 13 جرامًا وأن الألياف لا تزيد عن 1 جرام. إذا طرحت غرامًا من الألياف وحسبت الكربوهيدرات على أنها 12 جرامًا ، فمن غير المرجح أن تغير جرعتك من الأنسولين على هذا الأساس. على سبيل المثال ، إذا أوصى طبيبك بتناول وحدة واحدة من الأنسولين سريع المفعول لكل 12 جرامًا من الكربوهيدرات التي تتناولها ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول وحدة واحدة فقط من الأنسولين بغض النظر عما إذا كنت قد حسبت هذه التورتيلا على أنها 13 جرامًا من الكربوهيدرات أو 12 جرام من الكربوهيدرات.

أمثلة جرعات الأنسولين المستخدمة في هذا الكتاب هي فقط لإثبات نقطة معينة. تختلف متطلبات الأنسولين الفردية بشكل كبير. لا تقم بإجراء تغييرات على خطة الأنسولين الخاصة بك دون استشارة طبيبك.

بعد ذلك ، انظر إلى الملصق الموجود على اليمين. هذه قصة مختلفة. يوجد 10 جرامات من الكربوهيدرات في كل خبز تورتيلا ، لكن 7 من هذه الجرامات تأتي من الألياف. ضع في اعتبارك أن الألياف لا تهضم. اطرح الألياف: 10 جرام من الكربوهيدرات ناقص 7 جرام من الألياف يتركك مع 3 جرام فقط من الكربوهيدرات القابلة للهضم. هذا يعني أن 3 جرامات فقط ستتحول إلى جلوكوز وتدخل مجرى الدم. قد يرغب أي شخص يحسب نسب الأنسولين إلى الكربوهيدرات في طرح الألياف من أجل حساب الجرعة الصحيحة من الأنسولين. إذا تناول الشخص الأنسولين لتغطية 10 جرامات لكنه هضم 3 جرامات فقط ، فقد ينتهي به الأمر مع انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم نتيجة تناول الكثير من الأنسولين. يؤدي تناول اثنين من التورتيلا الغنيتين بالألياف إلى تضخيم التناقض.

يمكن أن يقول ملصق الطعام أنه مصدر "جيد" للألياف إذا كان يوفر 10 بالمائة من القيمة اليومية للألياف ، أو 2.5 جرام على الأقل لكل وجبة. يوفر مصدر ممتاز للألياف ما لا يقل عن 5 جرامات من الألياف لكل وجبة ، أو 20 في المائة من القيمة اليومية.