اختيار الفاكهة الطازجة للتعليب

تحتاج أنواع معينة من الفاكهة إلى التعليب أفضل بكثير من الأنواع الأخرى. اعتمادًا على نوع الفاكهة الطازجة التي تريدها ، تحتاج إلى اتباع إجراء مختلف لتجهيز تلك الفاكهة للتعليب.

فيما يلي الفواكه التي تزرع عادة في الحدائق المنزلية أو تباع في أسواق المزارعين:

• التفاح: اختر التفاح المناسب للأكل أو لعمل الفطائر. قشر قشر التفاح وأزل قلبه باستخدام مقشرة خضروات. نقطع التفاح إلى شرائح أو أرباع. عالج الفاكهة بمضادات الأكسدة لمنع تغير لونها.

• المشمش والنكتارين والخوخ: قشر الثمرة ، اقطعها إلى نصفين ، وأزل النوى. عالج الفاكهة بمضادات الأكسدة لمنع تغير لونها.

• التوت (باستثناء الفراولة): اختر التوت المثالي ، وليس الطري أو الطري. اتركهم كاملين. اغسل وجفف التوت (مناولته بأقل قدر ممكن) ؛ قم بإزالة أي سيقان أو هياكل.

• التين: مدة صلاحية التين الناضجة قصيرة - حوالي يومين أو ثلاثة أيام. اختر فاكهة صلبة الملمس.

• الجريب فروت والبرتقال: اخلطي الجريب فروت والبرتقال لنكهة حلوة لاذعة. استخدم عصير العنب الأبيض لسائل الحشو بدلاً من شراب السكر.

• الكمثرى: يمكن استخدام جميع أنواع الكمثرى بشكل جيد ، لذا استخدم التنوع المفضل لديك. بعد تقطيع الكمثرى وتقشيرها ، عالج الفاكهة بمضادات الأكسدة لمنع تغير لونها.

• الراوند: يشبه الروبارب الكرفس الأحمر ولكنه غير مرتبط بالكرفس. على الرغم من أن الراوند من الخضروات ، إلا أنه يُعامل مثل الفاكهة لأن مستوى الحمض فيه يجعل الراوند آمنًا لتعليب الحمام المائي.