اختيار بيرة خالية من الغلوتين

تم استخدام العديد من الحبوب المختلفة لتخمير البيرة على مدى آلاف السنين. بالطبع ، الشعير هو الأفضل ، يليه القمح ثم الجاودار. مشكلة هذه الحبوب - على الأقل بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - هي أنها تحتوي على الغلوتين. الغلوتين مسؤول عن إثارة رد فعل مناعي ذاتي في الأمعاء الدقيقة لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من هذه الآفة المعينة. يمكن أن يكون رد الفعل هذا منهكًا ، مما يسبب إزعاجًا كبيرًا وربما اضطرابًا طويل الأمد لوظيفة الأمعاء الدقيقة. هذا يعني أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا يحصلون على العناصر الغذائية التي يحتاجونها من طعامهم وقد يواجهون مجموعة من المشكلات الصحية الأخرى.

استجابة للطلب المتزايد على البيرة الخالية من الغلوتين في السوق التجارية ، تقدم العديد من مصانع الجعة حول العالم منتجات جديدة كل عام.

الحبوب والنشويات المستخدمة في البيرة الخالية من الغلوتين

فيما يلي قائمة بالحبوب المحظورة ومشتقاتها التي يجب على مرضى الداء البطني تجنبها:

• الشعير والشعير

• الشعير ، خلاصة الشعير ، نكهة الشعير ، خل الشعير

• الذرة

• القمح - بما في ذلك القمح الصلب والسميد والكموت والحنطة

من غير المحتمل أن تتطابق البيرة المصنوعة من الحبوب الخالية من الغلوتين مع البيرة العادية من حيث الذوق والجودة ، ولكن بالنسبة لشخص يواجه قيودًا مدى الحياة من شرب البيرة ، فإن البيرة الخالية من الغلوتين مثل المن من الجنة - مصنوعة بدون الغلوتين ، بالطبع!

الذرة الرفيعة والدخن والحنطة السوداء هي البدائل الثلاثة الأكثر شيوعًا للحبوب الغلوتين المستخدمة في صنع البيرة ، ولكن إليك قائمة كاملة بالحبوب والنشويات الآمنة للاستهلاك:

• فاصوليا

• الحنطة السوداء

  الحنطة السوداء هي عشب من عائلة الحنطة السوداء Polygonaceae ، ولها أصول في وسط وغرب الصين. يتم طحن حبوب البن الصغيرة ، والتي تفصل جريش الطعام عن أجسامها. ثم يتم تحميص هذه الحبوب واستخدامها كمنتج حبوب.

• حبوب ذرة

• الدخن

  الدخن عائلة من الأعشاب وتمثل بعض أقدم المحاصيل المزروعة التي عرفها الإنسان. يتم حصاد بذور الدخن واستخدامها كغذاء أو علف. في هذه الحالة ، هذا الطعام هو البيرة! يستخدم الدخن بانتظام في صناعة البيرة في إفريقيا ، وهو الآن أحد أكثر الحبوب استخدامًا لتخمير البيرة المصنوعة تجاريًا الخالية من الغلوتين.

• البطاطس

• الكينوا

• أرز

• الذرة الرفيعة

  الذرة الرفيعة هي عشب قوي يتحمل الطقس الجاف ويستخدم بشكل شائع كأحد المكونات في البيرة الأفريقية.

• فول الصويا

• التابيوكا

قائمة بيرة خالية من الغلوتين

صاغ معظم مصانع البيرة الخالية من الغلوتين منتجاتهم بمكونات وعمليات خالية من الغلوتين بنسبة 100 في المائة تضمن نقاء المنتج. لكن بعض عمليات التصفية التي تستخدمها شركات التخمير تجعل الغلوتين غير قابل للكشف في البيرة منخفضة الغلوتين ؛ لذلك ، ما لم تكن البيرة خالية تمامًا من الغلوتين ، فإن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ليس لديهم أي ضمان بأنها آمنة تمامًا. ولأن الخالي من الغلوتين هو ادعاء صحي ، فإن لوائح ملصقات البيرة الحالية في الولايات المتحدة لا تسمح بظهور مصطلح خالية من الغلوتين على أي بيرة تُباع في الولايات المتحدة. احذر المشتري و imbiber!

البيرة الخالية من الغلوتين المنتجة تجاريًا