استجابة جسمك لأكل القمح

ربما تكون أكبر عقبة أمام تحقيق النجاح في أسلوب حياة خالٍ من القمح هي التفاف رأسك حول حقيقة أن القمح ليس مفيدًا لك. إذا كنت في الخمسينيات من العمر أو أقل ، فقد سمعت رسالة "تناول المزيد من الحبوب وخفض استهلاكك للدهون" معظم فترات حياتك. قد تكون محاولة حذف هذه العقلية من القرص الصلب في عقلك أمرًا صعبًا.

كل شخص لديه الدافع للتغيير من خلال تحديد ما هو أكثر أهمية بالنسبة له. يمكن أن يكون مرضًا شخصيًا أو حتى حالة صحية سيئة لصديق. قد تكون وصلت إلى منتصف العمر ولا تريد أن تعاني من نفس المصير الذي يعانيه الكثير من حولك.

كم عدد الأشخاص الذين تعرفهم ممن يعانون من التهاب المفاصل أو مشاكل المعدة أو الاضطرابات العصبية مثل الخرف والزهايمر؟ أصبحت هذه الأمراض أكثر شيوعًا على الرغم من 50 عامًا من الضغط على اعتبار القمح جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي. شيء ما لا يعمل.

ابدأ عملية التحفيز من خلال التعرف على المشكلات الصحية السلبية المرتبطة بالقمح. قسّم عملية الهضم ثم اربط النقاط بحالات مرضية مختلفة مرتبطة باستهلاك القمح (على الرغم من أنها قد لا تبدو كذلك). نأمل أن يحفزك الفهم الأساسي لما يحدث في جسمك بعد تناول هذه الأشياء على السيطرة على صحتك.

يستيقظ معظم الناس كل يوم ولا يفكرون مرتين في عدد العمليات المعقدة التي تحدث داخل أجسادهم. الكثير من هذه العمليات مترابطة بحيث أن تأثير الدومينو الذي يمكن أن يحدث عندما لا يعمل أحدها يمكن أن يكون مدهشًا.

كل شيء يبدأ بالطعام الذي تضعه في فمك. فكر في جسمك على أنه سيارة والطعام على أنه البنزين. بغض النظر عن مدى ضبط السيارة ، فلن تعمل إذا أدخلت نوعًا خاطئًا أو كمية خاطئة من الغاز.

فلماذا يؤدي تناول أطعمة معينة إلى زيادة الوزن وزيادة الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة؟ يتعلق الكثير منها بعملية التمثيل الغذائي ، كما هو موضح هنا.

تخزين الأحماض الدهنية للحصول على الطاقة في وقت لاحق

عندما يطلب الأنسولين من الخلايا قبول الجلوكوز والأحماض الدهنية للتخزين ، فإنه يحصل على المساعدة من إنزيم يسمى ليباز البروتين الدهني (LPL). مع ارتفاع مستويات الأنسولين ، يرتفع أيضًا LPL. يتم تحريك الأحماض الدهنية في مجرى الدم على شكل دهون ثلاثية.

الدهون الثلاثية أكبر من أن تمر عبر غشاء الخلية ، لذا فإن وظيفة LPL هي تفكيكها إلى أحماض دهنية ثم إعادة تجميعها على شكل دهون ثلاثية داخل الخلية ، حيث تبقى سعيدة. تظل الخلايا الدهنية منتفخة حتى يتم استدعاء الدهون الثلاثية لاحتياجات الطاقة.

عندما تنخفض مستويات الأنسولين ، تنخفض أيضًا مستويات LPL. الآن يتم عكس العملية ، ويقوم إنزيم يسمى الليباز الحساس للهرمونات بتفكيك الدهون الثلاثية داخل الخلية حتى تتمكن من المرور مرة أخرى عبر غشاء الخلية. هذه عملية شديدة التنظيم تعمل على تلبية احتياجات الجسم من الطاقة.

معرفة كيف تؤثر السعرات الحرارية على مستويات السكر في الدم

لفترة طويلة جدًا الآن ، كانت الرسالة مفادها أن جميع السعرات الحرارية يتم إنشاؤها على قدم المساواة. خذ سعرات حرارية أقل مما تحرق ، وستفقد الوزن. وعلى الرغم من أن هذا صحيح جزئيًا إلى حد ما ، إلا أنه ليس القصة بأكملها بالضبط.

بعد أن يؤدي الأنسولين وظيفته ويزيل الجلوكوز من مجرى الدم ، يتسبب الانخفاض الناتج في نسبة السكر في الدم في التعب وضباب الدماغ وتقلب المزاج حتى تأكل مرة أخرى لإعادة مستويات السكر في الدم.

المصطلح لهذا الانخفاض هو نقص السكر في الدم ، وهي ليست حالة طبيعية للجسم. معظم الأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم يقبلونه فقط كجزء من هويتهم. ومع ذلك ، يشير نقص السكر في الدم حقًا إلى أن الجسم لا يستخدم الدهون للحصول على الطاقة ويعتمد بشكل كبير على الكربوهيدرات للحصول على الطاقة.

إن تناول نظام غذائي عالي الكربوهيدرات مليء بالقمح الكامل يغذي تقلبات السكر في الدم. بدلاً من معالجة السبب - ما الذي يأكلونه - غالبًا ما يختار الأشخاص التعويض عن طريق تغيير عدد مرات تناولهم ، والانتقال إلى خمس أو ست وجبات صغيرة يوميًا. ولكن إذا نظرت إلى نوع السعرات الحرارية التي تتناولها ، يتضح لك حل آخر.

يؤدي تناول عدد معين من السعرات الحرارية على شكل قمح إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم ويدفعك لتناول الطعام مرة أخرى بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات. إن تناول نفس العدد من السعرات الحرارية على شكل دهون يؤدي إلى استجابة أبطأ وثباتًا لسكر الدم مما يسمح للأنسولين بالقيام بعمله بشكل طبيعي ويسمح للدهون المخزنة في الجسم بتوفير الطاقة لساعات متتالية. يتحقق الشبع.