استكشاف النبيذ: أفضل أصناف العنب الأبيض من Italys

سبعة عشر نوعًا من العنب الأبيض يؤلفون أصناف إيطاليا الرئيسية لإنتاج النبيذ الأبيض أو الفوار. فيما يلي خمسة أنواع رئيسية بشكل خاص بترتيب تقريبي من حيث الأهمية.

تريببيانو

إذا كان هناك سبب واحد هو السبب في الجودة الباهتة لفئة النبيذ الأبيض في إيطاليا ، فهو عنب تريببيانو. يمكن لـ Trebbiano (trehb bee AH noh) ، المعروف باسم Ugni Blanc في فرنسا ، صنع نبيذ أبيض مميز عندما يتم زراعته بعناية ، ولكن بالنسبة للسكان الذين يأخذون النبيذ بشكل عرضي كما يفعل الإيطاليون ، فإن هذا التنوع يعد تذكرة رخيصة إلى لطيف ومحايد - نبيذ خفيف المذاق ومقرمش.

Trebbiano هو النوع الأبيض الأكثر شيوعًا في إيطاليا (بكل معنى الكلمة) ، ويزرع في كل مكان تقريبًا ولكنه منتشر بشكل خاص في المناطق الوسطى. لديها العديد من الأصناف الفرعية ، أو الحيوانات المستنسخة ، والتي من المحتمل أن يكون Trebbiano Toscano هو الأكثر زراعة ؛ تشمل الحيوانات المستنسخة الأخرى Trebbiano di Romagna و Trebbiano d'Abruzzo (والتي قد تكون في الواقع Bombino Bianco) و Trebbiano Giallo و Trebbiano di Soave و Procanico الجيد نسبيًا. بشكل أو بآخر ، فهو العمود الفقري للعديد من أنواع النبيذ الأبيض الإيطالي الكلاسيكي ، مثل Frascati.

الرائحة الرئيسية وواصف النكهة لنبيذ تريببيانو هو "نبيذ" - طريقة رائعة للقول بأنها تشم وتذوق النبيذ. عادة ما يكون هذا النبيذ جافًا وعالي الحموضة ، ولكن في السنوات الأخيرة يبدو أن العديد من المنتجين يصنعونه ببعض الحلاوة ، والتي حسب ذوقنا تلغي فضيلتهم - أسلوبهم الهش والمنعش والصديق للطعام - دون تحسين جودة النبيذ ذرة واحدة.

بينوت جريجيو

Pinot Grigio (pee noh GREE Joe) هو الاسم الإيطالي للصنف الفرنسي Pinot Gris. مثل الأنواع الأخرى من أصل فرنسي ، هاجر بينوت جريس إلى شمال شرق إيطاليا منذ أكثر من قرن. ومع ذلك ، فقد زاد إنتاجها منذ أواخر السبعينيات ، لأن نبيذها لاقى نجاحًا تجاريًا كبيرًا.

نظرًا لارتفاع مستويات المحاصيل والمذاق الشائع في إيطاليا ، غالبًا ما يصنع Pinot Grigio نبيذًا خفيفًا وباهتًا وعالي الحموضة ؛ يصنع بعض المنتجين أنماطًا أكثر تميزًا ، مع نكهات مركزة من الخوخ أو المعادن ، ولكن لا شيء غني مثل نبيذ الألزاس بينوت جريس. يأتي أفضل Pinot Grigios من فريولي فينيتسيا جوليا.

Verdicchio

فيرديشيو (النسخة الديك كي أوه) تتفوق في المنطقة مارتش، على ساحل البحر الادرياتيكي. لديها إمكانات أكثر بكثير للنكهة والشخصية من Trebbiano ، مما يجعل النبيذ ذو القوام المتوسط ​​، والحموضة الهشة ، ورائحة الليمون وهواء البحر. يتم استخدامه بشكل أساسي للنبيذ غير المطبوخ الذي يتم تسميته بأشكال متنوعة.

فيرناشيا

هناك نوعان إيطاليان مميزان من البيض يطلق عليهما اسم Vernaccia (ver NAHTCH cha) ، أحدهما في توسكانا والآخر في سردينيا. (هناك أيضًا فيرناشيا حمراء من ماركي!) إن توسكان فيرناشيا هو أرقى البيضتين. على الرغم من أن نبيذها يحمل العلامة التجارية الإيطالية الحموضة العالية والجسم الخفيف إلى المتوسط ​​، فإن أفضل الأمثلة تظهر العمق والشخصية ، مع الفروق الدقيقة المعدنية. عادة ما يصنع Vernaccia النبيذ غير المطبوخ ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يتقدم في العمر بشكل جيد في براميل البلوط.

توكاي فريولانو

بينما يحظى Pinot Grigio بنصيب الأسد من الاهتمام ، فإن العديد من محبي النبيذ الفريولي يفضلون عنب Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) - وهذا التنوع هو أكثر الأنواع البيضاء المزروعة على نطاق واسع في فريولي. توكاي يصنع نبيذًا خفيفًا إلى متوسط ​​القوام مع حموضة هشة ؛ أفضلها له ملمس غني ولزج ولذيذ أكثر من المعتاد في إيطاليا.

يعتقد بعض الخبراء أن Tocai هي Sauvignon Vert ، وهي مجموعة متنوعة غالبًا ما تمر لـ Sauvignon Blanc في تشيلي ، على الرغم من اختلاف Tocais الإيطالي تمامًا عن Sauvignons التشيلي. مهما كان التنوع في الواقع ، فإنه سيظهر قريبًا تحت اسم مختلف ، لم يتم تحديده بعد: طلب الاتحاد الأوروبي من المنتجين التوقف عن استخدام اسم Tocai بحلول عام 2007 ، لتجنب الخلط مع منطقة النبيذ الكلاسيكية في المجر ، Tokaji.

أصناف بيضاء مهمة أخرى

اثنا عشر نوعًا أبيض مهم جدًا أيضًا في إيطاليا ؛ ها هم، في الترتيب الأبجدي:

• Arneis (ahr NASE): هذا النوع القديم من بييمونتي شائع حديثًا في مناطق النبيذ حول مدينة ألبا. إنه منخفض الحموضة ولذيذ إلى حد ما ، مما يجعل النبيذ الناعم والمستدير مع ملاحظات البطيخ واللوز والزهور.

• شاردونيه (شار دوه ناي): في أواخر سبعينيات القرن الماضي ، "اكتشف" صانعو النبيذ في شمال شرق إيطاليا أن لديهم شاردونيه في مزارع الكروم الخاصة بهم (يُعرف خطأ باسم بينوت بلانك) وبدأوا في صنع نبيذ شاردونيه. في الآونة الأخيرة ، أصبح شاردونيه مشهورًا في جميع أنحاء إيطاليا ، من بيدمونت إلى صقلية ، حيث يحاول صانعو النبيذ صنع النبيذ الأبيض على مستوى عالمي باستخدام عنب من الطراز العالمي. بشكل عام ، تعد الإصدارات الإيطالية أكثر رشاقة وهشاشة من معيار شاردونيه ، ولا يمتلك الكثير منها طابعًا كافيًا للفاكهة للحفاظ على شيخوخة البلوط.

• كورتيز (cor TAE sae): يُزرع في أجزاء مختلفة من شمال إيطاليا ، ولكنه تخصص في منطقة Gavi في بيدمونت ، يصنع Cortese نبيذًا خفيفًا ونقيًا مع نكهات الحمضيات والتفاح ؛ أفضلها لها طابع معدني وحتى ملاحظات من العسل.

• فيانو (رسوم AH لا): مجموعة متنوعة معطرة ولذيذة من المحتمل أن تكون أجود أنواع البيض في جنوب إيطاليا ، وتزرع بشكل أساسي في كامبانيا. نبيذها متوسط ​​القوام وقادر على الشيخوخة ، مما يؤدي إلى تطوير ثراء عطري كما يفعلون.

• Garganega (gar GAH nae ga): الصنف الرئيسي من Soave ، هذا هو أحد أنواع العنب الأبيض الأصلي المجهول في إيطاليا والذي اكتسب احترامًا أخيرًا. أثبت المنتجون مثل Pieropan أنها قادرة على صنع نبيذ غني غير نشط يتميز بالطابع والطابع.

• Greco (GRAE co): يزرع هذا الصنف الرائع في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، وهو يصنع نبيذًا هشًا وعطريًا (الحمضيات والزهور) يتمتع بوزن ولزوجة وشخصية جيدة.

• Malvasia (mahl vah SEE ah): ينمو هذا التنوع في جميع أنحاء إيطاليا. توجد العديد من الأصناف الفرعية البيضاء ، بما في ذلك Malvasia Toscana الأفضل ، Malvasia Istriana القديم واللذيذ ، و Malvasia di Candia الأضعف. غالبًا ما يقترن مع Trebbiano ، لإقراض النبيذ قليلاً من الثراء ، لكن له جانب سلبي في الأكسدة بسهولة. تنتج Malvasia بياضًا غير ضار بالإضافة إلى Vin Santo الغني. يوجد أيضًا Malvasia أحمر ، يسمى Malvasia Nera.

• موسكات (وزارة الصحة السكاح توه): مسقط بلان في PETITS الحبوب تنمو في جميع أنحاء إيطاليا، مما يجعل كل أنواع من النبيذ، من الدقيق موسكات داستي إلى أنماط الحلوى الغنية. وأشهر نسخته هو النبيذ الفوار ، أستي. تعتبر الملاحظات العطرية الزهرية التي يكتسبها Moscato في الشمال من بين أكثر التعبيرات روعة لهذا التنوع في أي مكان في العالم. تُستخدم الأنواع الذهبية والحمراء من Moscato أيضًا في صناعة بعض أنواع النبيذ الإيطالي. مسقط أخرى ، مسقط الإسكندرية أو "Zibibbo" ، تصنع بعض نبيذ الحلوى في جنوب إيطاليا.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): المعروف باسم Pinot Blanc في فرنسا ، نما هذا التنوع في شمال شرق إيطاليا لأكثر من قرن. في Alto Adige ، يكتسب نبيذها طابعًا وثراءً غير معروفين من هذا التنوع في أي مكان آخر في العالم.

• ريسلينج رينانو (REES ling rea NAH noh): "رينانو" تعني "الراين" ، وهذا الاسم يمثل عنب ريسلينج الكلاسيكي ، الذي ينمو في جميع أنحاء شمال شرق إيطاليا. (Riesling Italico هو Welschriesling ، نوع مختلف.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): يطلق الإيطاليون على مجموعة Sauvignon Blanc اسمها الأول فقط ؛ ينمو في جميع أنحاء الشمال الشرقي ، حيث يصنع نبيذًا عشبيًا ذو نكهة مكثفة ؛ يقوم بعض المزارعين بزراعته في مناطق أقل تقليدية ، مثل بيدمونت وتوسكانا ، لصنع النبيذ على الطراز الدولي.

• Vermentino (ver men TEE noh): هذا التنوع موجود في المنزل في سردينيا وليجوريا وتوسكانا الساحلية ، حيث يصنع نبيذًا هشًا أو خفيفًا أو متوسط ​​الحجم. لديها إمكانات قوية للنبيذ الفاخر.