استهلاك القمح واللوحة الدهنية

قد ترغب في معرفة كيف يمكن لنظامك الغذائي الخالي من القمح أن يحسن صحتك. دائمًا ما ينتج عن جسمك الفيزيائي السنوي لوحة دهنية أساسية ، واختبار دم يقيس الكوليسترول الكلي ، و LDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) ، و HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة) ، والدهون الثلاثية. يشار إلى هذه العلامات باسم "الأربعة الكبار" ، ويعطيهم المجتمع الطبي وزنًا كبيرًا.

تسمى اللوحة لوحة الدهون وليس لوحة الكوليسترول لسبب ما. LDL و HDL ليسا كولسترول على الإطلاق ؛ بل هي مركبات تنقل الكوليسترول في جميع أنحاء الجسم. عادة ما تسمع وصف LDL بأنه كولسترول "ضار" و HDL بأنه كولسترول "جيد".

فكر في LDL على أنه السيارات التي تنقل الكولسترول من الكبد إلى أجزاء مختلفة من الجسم. أدى نشر الكوليسترول إلى باقي أجزاء الجسم إلى حصول LDL على تصنيف الكوليسترول السيئ ، على الرغم من أن توزيع الكوليسترول هو عمل مهم للغاية.

من ناحية أخرى ، HDL هي السيارات التي تنقل الكوليسترول من جميع أنحاء الجسم إلى الكبد ، حيث يتم إفرازه. إن تناول الكوليسترول الزائد قد أكسب HDL تسمية الكوليسترول الجيد.

إن الحكمة التقليدية التي حددت الكوليسترول "الجيد" و "الضار" قديمة بعض الشيء. الكوليسترول هو الكولسترول بغض النظر عن السيارة التي تستقلها. في الواقع ، يمكن لـ HDL أحيانًا نقل الكوليسترول إلى LDL لتوزيعه. وتزداد حدة الحبكة: في بعض الأحيان يعيد البروتين الدهني منخفض الكثافة الكوليسترول إلى الكبد.

الدهون الثلاثية هي دهون تصنع في الكبد. الكوليسترول الكلي هو قياس الكمية الإجمالية للكوليسترول التي يحملها LDL و HDL.

تفحص الأقسام التالية اللوحة الفعلية والنطاقات الموصى بها لكل مكون.

تتم كتابة وحدة القياس الظاهرة على الألواح الدهنية بالصيغة mg / dl. يمثل هذا الملليغرام لكل ديسيلتر ، ويوضح ببساطة عدد الملليغرامات من مادة موجودة في ديسيلتر من السوائل - في هذه الحالة ، الدم.

أخذ أرقام الكوليسترول الكلية

يمثل إجمالي عدد الكوليسترول لديك كمية LDL و HDL في جسمك. هدفك هو الحصول على رقم إجمالي منخفض من الكوليسترول.

وفقًا لدراسة فرامنغهام للقلب في ماساتشوستس ، فإن 50 بالمائة من جميع الأشخاص الذين يدخلون المستشفى بسبب النوبات القلبية لديهم مستويات كوليسترول طبيعية أقل من 240 ، و 20 بالمائة لديهم مستويات كوليسترول أقل من 200. لذا فإن مستوى الكوليسترول الكلي "المثالي" لا يمنحك حرية المرور لتجاهل صحة القلب. لم تثبت الأبحاث الطبية التي تمت مراجعتها من قبل الزملاء أن انخفاض إجمالي الكوليسترول في حد ذاته يقلل من خطر الوفاة بين السكان.

النظر في أرقام LDL

يمثل رقم LDL الخاص بك كمية الكوليسترول التي يتم نقلها من الكبد في جميع أنحاء الجسم. تريد عمومًا أن يعود عدد قليل من فحص الدم. (من الطرق السهلة لتذكر الهدف أن يكون أول L في LDL منخفضًا ، لذا فأنت تريد رقمًا منخفضًا في نتائج الاختبار الخاصة بك.)

وجدت دراسة كبيرة تمت مراجعتها من قِبل النظراء من قاعدة بيانات Get With the Guidelines المنشورة في American Heart Journal (2009) أن متوسط ​​عدد LDL للأشخاص في المستشفى المصابين بأمراض القلب كان 105 (قريب من المثالي). ما يقرب من نصف الأشخاص الذين تمت دراستهم كانت لديهم أرقام LDL أقل من 100. وغطى التحليل أكثر من 136000 حالة دخول إلى المستشفى.

يتم قياس LDL لوزن الكوليسترول في الدم في وقت معين. إذا كانت LDL عبارة عن سيارات تنقل الكوليسترول ، فإن لوحة الدهون تقيس فعليًا عدد الأشخاص في السيارات ، وليس عدد السيارات. يعد قياس مستويات LDL بمرور الوقت لمراقبة الاتجاهات طريقة أفضل لتحليل هذه الدهون.

إبراز أرقام HDL

يمثل رقم HDL الخاص بك كمية الكوليسترول التي يتم إرجاعها إلى الكبد من باقي الجسم. في هذه الحالة ، كلما ارتفع الرقم ، كان ذلك أفضل. (فقط تذكر أن H في HDL يرتبط بارتفاع. )

يؤدي التدخين وعدم ممارسة الرياضة وتناول الكثير من القمح والسكر إلى خفض مستويات HDL لديك ، على عكس ما تريد حدوثه.

تتبع أرقام الدهون الثلاثية

يمثل رقم الدهون الثلاثية كمية الدهون التي ينتجها الكبد كما تم قياسها في مجرى الدم. تريد أن يكون هذا الرقم منخفضًا.

الدهون الثلاثية هي فقط نتاج استهلاك نظام غذائي غني بالقمح / عالي الكربوهيدرات والكحول. يتسبب القمح والحبوب في ارتفاع مفرط في مستويات الدهون الثلاثية. ومع ذلك ، عندما تستهلك الأطعمة الدهنية التي تحتوي على الدهون الثلاثية ، فإن مستويات الدم لا تتغير كثيرًا لأن الجسم يتوقف عن إنتاج الدهون الثلاثية من تلقاء نفسه.

استخدام نسب لوحة الدهون كمؤشرات لأمراض القلب

تعد نسبة الكوليسترول الكلي إلى HDL مؤشرًا قويًا على الإصابة بأمراض القلب في المستقبل. على سبيل المثال ، إذا كان إجمالي الكوليسترول لديك هو 240 وكان HDL لديك هو 60 ، فإن النسبة لديك هي 4: 1 (240/60 = 4). النسبة المثالية هي 5: 1 أو أقل للرجال و 4.4: 1 أو أقل للنساء.

طريقة سهلة للبدء في خفض هذه النسبة هي عن طريق ممارسة وتقطيع القمح / الحبوب واستبدالها بمزيد من الدهون الجيدة. سينخفض ​​إجمالي الكوليسترول لديك ، وسيرتفع HDL. في الواقع ، يميل HDL إلى الارتفاع بشكل مطرد لسنوات عديدة إذا اتبعت هذا النظام الغذائي.

تتضمن أهم الأرقام المأخوذة من لوحة الدهون الأساسية كلاً من الدهون الثلاثية و HDL. أعطت نسبة الدهون الثلاثية إلى HDL باستمرار أكبر مؤشر لأمراض القلب المستقبلية في الأبحاث التي تمت مراجعتها من قبل الأقران. على سبيل المثال ، إذا كان مستوى الدهون الثلاثية لديك هو 120 وكان HDL لديك هو 40 ، فإن النسبة لديك هي 3: 1.

النسبة الجيدة للتصوير أقل من 2: 1. ما بين 2: 1 و 6: 1 هو النطاق المرتفع ، وما فوق 6: 1 هو النطاق الخطير للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد النسبة 3: 1 أو أعلى مؤشرًا قويًا لمقاومة الأنسولين.

تمامًا مثل نسبة الكوليسترول الكلي إلى HDL ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون يوصي بتناول الكثير من القمح الكامل سيجعل هذين الرقمين يسيران في الاتجاه الخاطئ. أولئك الذين قطعوا القمح والسكر الزائد من وجباتهم الغذائية يجدون أن هذه النسبة تنخفض مثل الصخرة ما يقرب من 100 في المائة من الوقت.

للأسف ، نظرًا لأن معظم تركيز شركات الأدوية كان على خفض LDL و HDL وأرقام الدهون الثلاثية يمكن التغاضي عنها. حتى إذا كانت نسبة الدهون الثلاثية / HDL لديك أعلى من 6: 1 ، فقد يذكرها طبيبك فقط إذا كانت LDLs لديك في نطاق جيد.