اكتشاف كيفية شم كأس من النبيذ

تتضمن عملية تذوق النبيذ - أي تجربة كل سمات النبيذ بشكل منهجي - ثلاث خطوات: النظر إليه ، وشمّه ، وأخيراً تذوقه. قبل استكشاف طقوس الشم ، اعلم أنه أ) ليس عليك تطبيق هذا الإجراء على كل نبيذ تشربه ؛ ب) لن تبدو أحمق عند القيام بذلك ، على الأقل في عيون محبي النبيذ الآخرين ؛ ج) إنها خدعة رائعة في الحفلات لتجنب التحدث مع شخص لا تحبه.

شم دوامة

لتحقيق أقصى استفادة من استنشاق النبيذ ، قم بتدوير النبيذ في الكأس أولاً. لا تفكر حتى في تحريك النبيذ الخاص بك إذا كان كوبك ممتلئًا أكثر من النصف - سينتهي بك الأمر برش النبيذ في كل مكان.

إليك نظرة فاحصة على كيفية تدوير النبيذ الخاص بك وشمّه:

1. احتفظ بكوبك على المنضدة وقم بتدويره ثلاث أو أربع مرات حتى يدور النبيذ داخل الكأس ويمتزج بالهواء.

أثناء الدوران ، تتبخر المركبات العطرية في النبيذ بحيث يمكنك شمها. يحتوي النبيذ على الكثير من هذه المركبات لدرجة أن أي رائحة تكتشفها ربما لا تكون من نسج خيالك.

2. قم بإحضار الكوب سريعًا إلى أنفك ، وألصق أنفك مباشرةً في المجال الجوي للكوب حيث يتم التقاط الروائح ، ثم قم بشم النبيذ.

جرب أساليب مختلفة للشم. يحب بعض الناس شم سريعًا وقصيرًا ، بينما يحب البعض الآخر استنشاق نفحة عميقة من رائحة النبيذ. يمكن أن يساعدك إبقاء فمك مفتوحًا قليلاً أثناء الشهيق على إدراك الروائح. (حتى أن بعض الناس يمسكون بفتحة أنف مغلقة ويشتمون بالآخر).

3. شريك حر - فكر فيما تجلبه الرائحة إلى ذهنك.

هل الرائحة فاكهية ، خشبية ، طازجة ، مطبوخة ، مكثفة ، خفيفة؟ يتعب أنفك بسرعة ، لكنه يتعافى بسرعة أيضًا. انتظر لحظة وحاول مرة أخرى. استمع إلى تعليقات أصدقائك وحاول العثور على نفس الأشياء التي يجدونها في الرائحة.

الهدف من هذه الطقوس الكاملة من الدوامات والشم هو أن ما تشمه يجب أن يكون ممتعًا ، وربما رائعًا ، وأنك يجب أن تستمتع في هذه العملية.

ضع هذه المؤشرات في اعتبارك وأنت تشم:

• لا تضع رائحة قوية. سوف تتنافس مع رائحة النبيذ.

• لا تزعج نفسك بشم النبيذ عندما تكون هناك روائح قوية للطعام. يمكن أن تكون الطماطم التي تشمها في النبيذ حقًا الطماطم الموجودة في صلصة المعكرونة لشخص ما.

• كن شمّا. عندما يتعلق الأمر برائحة النبيذ ، يشعر الكثير من الناس بالقلق من أنهم غير قادرين على اكتشاف العديد من الروائح كما يعتقدون. درب أنفك عن طريق شم كل عنصر عند الطهي ، والأطعمة التي تتناولها ، والفواكه والخضروات الطازجة في السوق ، وحتى روائح بيئتك - مثل الجلد ، والأرض الرطبة ، وقطران الطريق الطازج ، والعشب ، وكلبك الرطب ، والحذاء البولندية ، كل شيء. قم بتعبئة قاعدة بياناتك الذهنية بالروائح بحيث يكون لديك ذكريات عطرية تحت تصرفك عندما تحتاج إلى الاعتماد عليها.

شم النبيذ هو في الحقيقة مجرد مسألة تدريب واهتمام. إذا بدأت في إيلاء المزيد من الاهتمام للروائح في أنشطتك العادية ، فسوف تتحسن شم رائحة النبيذ.

لغة أن تعرف

مع الترخيص الشعري النموذجي لمتذوقي النبيذ ، أطلق شخص ما ذات مرة على رائحة النبيذ أنفه - وترسخ التعبير. إذا قال أحدهم أن للنبيذ أنفًا ضخمًا ، فهذا يعني أن النبيذ له رائحة قوية جدًا. إذا اكتشف عشاق النبيذ وجود الليمون في الأنف أو على الأنف ، فهذا يعني أن رائحة النبيذ تشبه إلى حد ما رائحة الليمون.

في الواقع ، نادرًا ما يستخدم معظم متذوقي النبيذ كلمة " رائحة" لوصف رائحة النبيذ لأن كلمة " رائحة" (مثل كلمة " رائحة" ) لها دلالات سلبية. بدلاً من ذلك ، يتحدث متذوقو النبيذ عن أنف النبيذ أو رائحته. في بعض الأحيان يستخدمون كلمة باقة ، على الرغم من أن هذه الكلمة تتلاشى.

مثلما قد يستخدم متذوق النبيذ مصطلح الأنف لرائحة النبيذ ، فقد يستخدم كلمة الحنك للإشارة إلى طعم النبيذ. حنك النبيذ هو الانطباع العام الذي يتركه النبيذ في فمك ، أو أي جانب منعزل من مذاق النبيذ ، كما في "هذا النبيذ له حنك متناغم" ، أو "حنك هذا النبيذ حمضي قليلاً". عندما يقول متذوق النبيذ أنها وجدت توت العليق في الحنك ، فهذا يعني أن النبيذ له نكهة التوت.