اكتشف النبيذ الإيطالي: أفضل أنواع العنب الأحمر

واحد وعشرون نوعًا من العنب الأحمر تشكل الأنواع الرئيسية للنبيذ الأحمر في إيطاليا. أربعة منها لها أهمية خاصة ، سواء لجودة النبيذ الذي ينتجونها أو لنشرها في جميع أنحاء البلاد. استكشف هذا "فاب فور" من النبيذ الأحمر الإيطالي واكتشف مفضلًا جديدًا.

سانجيوفيزي

يعتبر Sangiovese الأصلي (san joe VAE sae) أكثر الأنواع الحمراء المزروعة في مزارع الكروم الإيطالية. إنه شريان الحياة لإنتاج النبيذ الأحمر في مناطق توسكانا وأومبريا بوسط إيطاليا. كما أنها تنمو في عدة مناطق أخرى. إنه عنب شيانتي الرئيسي وفينو نوبيل دي مونتبولشانو ، والصنف الوحيد في برونيلو دي مونتالسينو ؛ العديد من نبيذ Super-Tuscan الذي نال استحسان النقاد مشتق إلى حد كبير من Sangiovese. (Super-Tuscans عبارة عن نبيذ باهظ الثمن مع أسماء ملكية وغالبًا ما تكون خيالية وزجاجات ثقيلة.) شركاء المزج الشائعين لـ Sangiovese يشملون Canaiolo (can eye OH lo) عنب ، Cabernet Sauvignon ، و Merlot.

توجد العشرات من الحيوانات المستنسخة ، أو الأنواع الفرعية ، من Sangiovese ، بعضها أفضل من البعض الآخر. (يتغير هذا التنوع استجابةً لبيئة زراعة العنب ، والتي تمثل تنوعها.) عائلة واحدة من الحيوانات المستنسخة المسؤولة عن العديد من أفضل أنواع نبيذ سانجيوفيز تسمى سانجيوفيز جروسو ("سانجيوفيز كبيرة"). يطلق بعض منتجي توسكانا على Sangiovese Grosso "Sangioveto" ، لكن هذا ليس اسمًا رسميًا.

تشتمل خصائص Sangiovese فقط على كثافة متوسطة للون ، وحموضة عالية ، وتانين قوي ، ونكهات ونكهات الكرز والأعشاب. معظم أنواع النبيذ المصنوعة من Sangiovese قليلة البنية ؛ عادة ما تكون متوسطة الحجم ، لكن بعضها خفيف الجسم أو ممتلئ الجسم ، اعتمادًا على مكان نمو العنب. أنواع النبيذ الأكثر جدية التي تعتمد على Sangiovese قادرة على تطوير روائح أرضية الغابة ونعومة مغرية وتناغم مع تقدم العمر.

نيبيولو

صنف Nebbiolo (nehb be OH loh) هو تخصص من منطقة بيدمونت. يصنع هذا العنب الإيطالي الأصلي اثنين من أعظم أنواع النبيذ الأحمر في إيطاليا ، وهما Barolo و Barbaresco ، بالإضافة إلى العديد من أنواع النبيذ الأقل تعقيدًا.

ينتج Nebbiolo نبيذًا ممتلئًا ومميزًا يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ويحمل علامة التانين ، ولكن بشكل عام يكون متوسط ​​كثافة اللون فقط. تختلف نكهات ونكهات Nebbiolo باختلاف موقع مزرعة العنب ، ولكنها تغطي نطاقًا واسعًا ، من الفاكهة (الفراولة) إلى الأعشاب (النعناع والكافور واليانسون) إلى التراب (الفطر والكمأ الأبيض والقطران) إلى الأزهار ؛ يمكن أن تكون هذه الروائح نقية وحيوية للغاية. يستغرق تطوير أجود أنواع النبيذ القائم على Nebbiolo سنوات عديدة ويمكن أن يعيش لعقود ؛ يوجد أيضًا العديد من النبيذ الودود الذي يشرب الشباب من Nebbiolo. لا يتم خلط Nebbiolo عادة مع أنواع أخرى ؛ عندما يكون الأمر كذلك ، فإن باربيرا وبوناردا شريكان يمكن التنبؤ بهما.

باربيرا

حتى خلع سانجيوفيزي عن باربيرا في وقت ما خلال العشرين عامًا الماضية ، كان باربيرا (بار بي إيه إي راه) أكثر الأنواع الحمراء المزروعة في كل إيطاليا. لا يزال ينمو في أجزاء كثيرة من شبه الجزيرة الإيطالية ، لكن أجود أنواع النبيذ تأتي من بيدمونت ، موطن باربيرا.

باربيرا هو صنف أحمر غير عادي لأنه لا يحتوي على مادة التانين تقريبًا. إنه ذو لون عميق وحموضة عالية ، بالإضافة إلى نكهات ونكهات الفاكهة الحارة والحمراء التي تنبض بالحياة في النبيذ الصغير. مزيج من الحموضة العالية وانخفاض التانين والنكهة الحية يجعل نبيذ باربيرا منعشًا بشكل خاص. أفضل تعبيرات باربيرا غير مخلوطة ، لكن توجد العديد من أنواع النبيذ المخلوطة التي تحتوي على باربيرا.

اجليانيكو

هذا التنوع الأصلي المجهول هو فخر منطقتي Campania و Basilicata ، في جنوب إيطاليا ، حيث يصنع Taurasi و Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae) ، على التوالي. جاء Aglianico إلى جنوب إيطاليا من اليونان منذ آلاف السنين ، وهو اليوم ينمو شمالًا حتى لاتسيو ؛ في الجنوب ، ينمو أيضًا في موليزي وبوغليا وكالابريا.

في أفضل حالاتها ، يصنع Aglianico النبيذ الأحمر الداكن القوي ذو الجودة العالية. لكن إنتاجه صغير نسبيًا ، وفي كثير من الحالات يكون التنوع مجرد جزء من مزيج مع أصناف جنوبية أخرى. ومع ذلك ، فهو أحد أفضل أنواع الأحمر في إيطاليا ، وله إمكانات ممتازة.

أصناف حمراء مهمة أخرى

تعتبر الأنواع الحمراء السبعة عشر التالية مهمة أيضًا في إيطاليا. ها هم، في الترتيب الأبجدي:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): نما هذا الصنف الفرنسي في المناطق الشمالية الشرقية لإيطاليا لأكثر من قرن. اليوم ، يتراجع استخدامه إلى حد ما لصالح Cabernet Sauvignon (الذي غالبًا ما يتم مزجه)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): تُظهر بعض أنواع النبيذ الإيطالي القائمة على Cabernet Sauvignon اللون الداكن ، والتانين القوي ، ونكهات الكشمش الأسود النموذجية للصنف ، ولكن العديد من الأنواع الأخرى تكون أخف في اللون والجسم والتانين ، و لها نكهات نباتية - كلها تدل على ارتفاع غلة المحاصيل والعنب غير الناضج.

• Cannonau (cahn nah NOW): هذا الصنف السرديني هو في الواقع Grenache (كما هو معروف في فرنسا) أو Garnacha (كما هو معروف في إسبانيا). في سردينيا ، هو الصنف الأحمر الرئيسي في الجزيرة ، حيث يصنع النبيذ الخفيف و / أو كامل الجسم وكذلك الورود.

• Corvina (cor VEE nah): تحتوي معظم أنواع النبيذ التي أساسها Corvina على قوام خفيف إلى متوسط ​​، وحموضة عالية ، وتانين متوسط ​​، ونكهات من الكرز الأحمر. لديها إمكانات كبيرة كمجموعة قائمة بذاتها للنبيذ الفاخر.

• Dolcetto (dohl CHET toh): مجموعة متنوعة مهمة جدًا في بيدمونت ، حيث لا تُقدر قيمتها فقط بسبب لونها الغامق وطابع التوت الحار ، ولكن أيضًا بسبب ميلها المبكر للنضج.

• Lagrein (lah GRYNE): من الناحية الفنية Lagrein Scuro ، أو Lagrein Dunkel (Dark Lagrein) ، وهو تنوع تاريخي في Alto Adige ، حيث يصنع الورود الحمراء المعطرة والمتوسطة الجسم والورود الفاتحة ، بالإضافة إلى بعض أنواع النبيذ الأحمر الغني الداكن المميز. توجد أيضًا مستنسخات أقل من Lagrein.

• Lambrusco (lam BREWS coh): نوع قديم أصلي مهم لصحة اقتصاد النبيذ في إميليا رومانيا ، بفضل نجاح نبيذ Lambrusco في الولايات المتحدة. وحموضة عالية إلى حد ما.

• Merlot (mair loh): في إيطاليا ، يصنع هذا التنوع عادةً نبيذًا متوسط ​​الحجم ، في أحسن الأحوال ، بكثافة لونية متوسطة ونكهات نباتية وعشبية (أعراض ارتفاع محاصيل المحاصيل أو مناخات باردة بشكل غير لائق).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): ينتج النبيذ متوسط ​​الحجم بنكهات مدخنة وفواكه حمراء ونباتية غير عادية. تتراوح هذه الخمور من الجودة العالية إلى الجودة.

• Negroamaro (NAE Grow ah MAH roh): حرفياً ، "الأسود والمر" ، صنف محلي يزرع على نطاق واسع في الجنوب ، وخاصة بوليا ؛ يصنع نبيذًا لذيذًا يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): هذا الصنف عالي الجودة - المعروف باسم كالابريس في كالابريا الأصلية - مهم بشكل رئيسي في صقلية. إنه يصنع نبيذًا ملونًا عميقًا ومناسب للعمر يكون ممتلئ الجسم ومعتدلًا في التانين ، مع نكهات مسكرة من الفاكهة والأعشاب الناضجة.

• Pinot Nero (pee noh NAIR أوه): هذا التنوع مهم في جميع أنحاء شمال شرق إيطاليا وفي لومباردي ، في الشمال الغربي ، لكل من النبيذ الفوار والفوار. نظرًا لأنه أحد أصناف اللون الأحمر الرئيسية في العالم ، فإن صانعي النبيذ في مناطق أخرى مختلفة ، بما في ذلك بيدمونت وتوسكانا ، يحاولون القيام بذلك.

• Primitivo (prim ih TEE voh): يصنع Primitivo أنواعًا من النبيذ ذات الألوان العميقة مع طابع التوت الحار والناضج والجسم الكامل والكحول العالي.

• Refosco (REH خصوم COH): A التخصص في المنطقة جوليا فريولي-فينيسيا، هذا التنوع يجعل مزخرفة مخملي، والنبيذ المتوسطة وكامل الجسم مع النكهات البرقوق ناضجة - وكثير منها هي جيدة جدا.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): هذا التنوع محدود إلى حد ما في منطقة الإنتاج الخاصة به ، ولكنه مسؤول عن اللون الأحمر الداكن والمكثف الذي يستحق العمر ويدعى Montefalco Sagrantino ، من أومبريا.

• Schiava (skee AH vah): النوع الأكثر شيوعًا في Alto Adige ، حيث يصنع عمومًا نبيذ أحمر خفيف إلى متوسط ​​الجسم وسهل الشرب. يطلق عليها السكان المحليون الناطقون بالألمانية اسم Vernatsch. توجد عدة أنواع فرعية.

• Teroldego (teh ROHL dae go): صنف رئيسي محلي في منطقة ترينتينو الفرعية ، في شمال إيطاليا ، حيث ينتج ألوانًا حمراء ذات مذاق طازج ولون جيد ؛ على غرار Lagrein.