الاستجابة لهوس الملح في الأمريكتين بمزيد من أبحاث النظام الغذائي لـ DASH

نشأت الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH) لأن استهلاك الصوديوم في الولايات المتحدة وحول العالم قد ارتفع بشكل كبير خلال العقود القليلة الماضية. يمكن إرجاع هذا النمو مباشرة إلى الاعتماد المتزايد على الأطعمة السريعة ووجبات المطاعم والأطعمة المصنعة.

في الولايات المتحدة ، يشتمل متوسط ​​النظام الغذائي على حوالي 3400 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، ومع ذلك فإن جسم الإنسان يتطلب 500 ملليجرام فقط لوظائفه الطبيعية.

قم بإفراط في تحميل نظامك بالملح ، ومن المرجح أن يرتفع ضغط الدم لديك. لماذا ا؟ لأن الصوديوم يجعل الجسم يحتفظ بالماء ، مما يؤثر بدوره على قدرة الكلى على تنظيم ضغط الدم بشكل صحيح. قد يكون لارتفاع الصوديوم أيضًا آثار ضارة مباشرة على الشرايين التي تغذي القلب والكلى والأعضاء الحيوية الأخرى.

والأسوأ من ذلك ، أن النظام الغذائي منخفض البوتاسيوم يميل إلى جعل الجسم يحتفظ بالملح ، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة. يأتي البوتاسيوم بشكل رئيسي من الفواكه والخضروات والحليب. من المحتمل أن تكون حقيقة أن ارتفاع ضغط الدم المرتفع نسبياً في هذه المصادر الطبيعية للبوتاسيوم أحد الأسباب التي تجعله يعمل بشكل جيد.

على الرغم من أن عددًا من الدراسات على مر السنين أوضحت بشكل مقنع أن الملح يعتبر شخصًا سيئًا عندما يتعلق الأمر بارتفاع ضغط الدم ، إلا أن باحثي DASH واجهوا التحدي المتمثل في المقارنة المباشرة لتأثير ثلاثة مستويات مختلفة من تناول الصوديوم عند إضافته إلى ضغط دم صحي - نظام DASH الغذائي الودي مقابل نظام غذائي أقل صحة وأكثر نموذجية. أدخل دراسة الصوديوم DASH.

شمل المشاركون 412 بالغًا يعانون من ضغط دم أعلى من 120/80. أكثر من نصفهم من النساء ، وأكثر من نصفهم من السود ، و 40 في المائة يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كان معظمهم يعانون من زيادة الوزن.

شملت الدراسة كلاً من النظام الغذائي الغربي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والتحكم والنظام الغذائي الغربي ونظام DASH الصحي ، واختبرت ثلاثة مستويات مختلفة من تناول الصوديوم: 3450 ملليجرام ، و 2300 ملليجرام ، و 1150 ملليجرام. بدأ الجميع في اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم في الأسبوعين الأولين ، ثم تم تخصيص كل منهما بشكل عشوائي لأحد الحميتين عند أحد مستويات الصوديوم الثلاثة.

بعد 30 يومًا ، قام الباحثون بتغيير جرعة الصوديوم بحيث تم اختبار كل فرد عند مستويات منخفضة ومتوسطة وعالية من الصوديوم. كما في دراسة DASH الأصلية ، أعد الباحثون طعام جميع المشاركين وحافظوا على سعراتهم الحرارية ثابتة.

ليس من المستغرب أنه كلما قل تناول الملح ، كان ضغط الدم أفضل. كان تأثير الصوديوم أكبر مع اتباع نظام غذائي أقل صحة مما كان عليه في نظام DASH الغذائي ، لكن مجموعة DASH كانت تعاني من انخفاض في ضغط الدم بشكل عام. كان قطع الصوديوم فعالاً بشكل خاص في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في البداية ، مما يشير إلى أنهم أكثر حساسية لتأثيرات الملح.

عندما يتعارض نظام DASH الغذائي منخفض الصوديوم مع نظام التحكم الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، فقد أدى ذلك إلى خفض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 11.5 نقطة في الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. كان التأثير أكبر (12.6 نقطة) للسود. استفادت النساء أكثر من الرجال.

حتى أولئك الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم شهدوا انخفاض ضغط الم لديهم بنحو 7 نقاط. انخفض ضغط الدم الانبساطي أيضًا ، لكن التأثير لم يكن كبيرًا ، حيث بلغ متوسط ​​الفرق حوالي 4.5 نقطة بين النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ومجموعة DASH منخفضة الصوديوم.

نظرًا لأن معظم الناس يأكلون الكثير من الملح باستمرار ، فقد تقلق من أن التغيير المفاجئ في تناول الصوديوم قد يتسبب في آثار جانبية ، حتى لو كان ذلك أفضل لك على المدى الطويل. على العكس من ذلك: كان هناك عدد أقل من حالات الصداع ولم يتم الإبلاغ عن أي اختلافات في أي أعراض أخرى.