الأنسولين والزنك - اثنان من البازلاء في البنكرياس

يلعب الزنك دورًا مهمًا للغاية في إنتاج الجسم للأنسولين وتخزينه واستخدامه ، وهو الهرمون الذي يخفض مستويات السكر في الدم المرتفعة. والزنك ضروري لجهاز المناعة ، فهو يعزز حواس الشم والذوق ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للمغذيات الكبيرة ، ويعزز نمو الأنسجة وتكاثر الخلايا ، وهو مضاد للأكسدة يعمل على حماية الخلايا من التلف ، ويشارك في المئات. من الانزيمات.

يرتبط الزنك في خلايا بيتا البنكرياس بالعديد من جزيئات الأنسولين ، ستة على وجه الدقة ، مكونًا ما يسمى بسداسي الأنسولين للتخزين. في الواقع ، تحتوي تركيبات الأنسولين طويلة المفعول للحقن - NPH أو Lantus ، على سبيل المثال لا الحصر - على الزنك بحيث يرتبط الأنسولين بالسداسيات التي تتحول إلى مونومر الأنسولين النشط (جزيء أنسولين واحد) ببطء.

أظهرت العديد من الدراسات أن ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يزيد من إفراز الزنك في البول ، ويبدو أن نقص الزنك يعزز مقاومة الأنسولين. وجدت دراسة في فنلندا أن الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والنوبات القلبية في مجموعة دراسة من مرضى السكري كانت أكثر عرضة في الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الزنك في الدم.

تظهر الأبحاث الحديثة أن الزنك يدير سلوك الأميلين ، وهو بروتين تفرزه أيضًا خلايا بيتا البنكرياس للمساعدة في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات. يمكن للأميلين غير المُدار ، وفقًا لبحث نُشر في Journal of M o lecular Biology ، أن يشكل كتلًا تتداخل مع إفراز الأنسولين في داء السكري من النوع 2 (حيث لا يزال الأنسولين ينتج بواسطة البنكرياس).

لا توجد أدلة كافية تشير إلى أن الحصول على أكثر من البدل الغذائي الموصى به من الزنك يجلب فوائد إضافية لإدارة جلوكوز الدم ، ويمكن أن يسبب الزنك الزائد اختلالات مع النحاس والمغذيات الدقيقة الأخرى.

ومع ذلك ، يبدو من الحكمة تضمين الأطعمة أو الفيتامينات المتعددة التي تضع كمية كافية من الزنك في نظامك الغذائي. تبلغ نسبة الـ RDA الحالية 8 مجم / يوم للنساء البالغات و 11 مجم / يوم للرجال البالغين - يختلف الـ RDA للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل أو المرضعات.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على الزنك المحار (المصدر الأغنى) وسرطان البحر ولحم البقر والفول والزبادي والجبن ودقيق الشوفان واللوز. يتم منع امتصاص الزنك من العديد من المصادر النباتية بواسطة phylates ، والتي توجد أيضًا في الحبوب ، لذلك قد يكون التوافر البيولوجي أقل من الزنك من المصادر الحيوانية.