التسوق لشراء البيرة الطازجة

معظم الناس ليسوا أقل وعيًا بشأن عصر الطماطم ، أو شطف البطيخ ، أو شم اللحم المفروم ، أو قراءة تاريخ النضارة على أغلفة الخبز في السوبر ماركت. ولا يهتم عشاق النبيذ كثيرًا بسنة الحصاد (خمر)؟ لماذا ، إذن ، يجب أن يكون شاربو الجعة على استعداد للاندفاع إلى متجر ، والاستيلاء على أي ستة عبوات قديمة من الرف ، وافترض أن البيرة طازجة؟

لا تتوقع أن تكون البيرة أكثر مقاومة للوقت والحرارة وأشعة الشمس المباشرة من الأطعمة الطازجة الأخرى. إذا كانت أكوام بائع التجزئة الخاصة بك تعرض ستة عبوات في النوافذ الأمامية للمتجر حيث يُسمح لهم بأخذ حمام شمسي لعدة ساعات في اليوم ، فقم بتقديم تقرير إلى شرطة البيرة على الفور! للتلخيص: الوقت = سيء ، الحرارة = سيء ، الضوء = سيء ، التبريد = جيد.

أصغر البيرة أفضل

ثلاثة أشهر هي متوسط ​​فترة النضارة (مدة الصلاحية) للبيرة المبسترة أو المعلبة. تتمتع بعض أنواع البيرة بعمر افتراضي أطول من غيرها. تعد البيرة المبسترة بالكامل (التي يتم تسخينها لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، كما هو الحال في معظم أنواع الجعة) أكثر ثباتًا من البيرة المبسترة (يتم تسخينها لمدة دقيقة واحدة فقط ، كما هو الحال بالنسبة لبعض المشروبات اليدوية). أيضًا ، تعمل القفزات والكحول كمواد حافظة طبيعية ، لذا فإن الجعة القوية والأقوى تتمتع بعمر افتراضي أطول.

يمكن للحرارة أن تفسد الجعة

الحرارة تجعل البيرة تتقادم بسرعة كبيرة. وبالتالي ، فإن التبريد هو الطريقة المثلى لإطالة العمر الافتراضي للبيرة. ومع ذلك ، فإن نقص التبريد المناسب يمثل مشكلة رئيسية لتجار التجزئة والموزعين للبيرة.

إبعاد البيرة عن الأضواء

أي شكل من أشكال الضوء يحتمل أن يكون ضارًا للبيرة. ينتج الضوء تفاعلات كيميائية في مركبات القفزات. هذه التفاعلات خلق معتدل skunky ( حقود في المملكة المتحدة) رائحة. الإضاءة المتوهجة سيئة بدرجة كافية ، لكن الإضاءة الفلورية - الموجودة في معظم المتاجر - أسوأ من ذلك. (لا، وعلى ضوء في الثلاجة لن تدمر الشراب الخاص بك.) أسوأ عدو البيرة هو أشعة الشمس، ومع ذلك، لأنه على حد سواء ضوء و الحرارة.

يقال إن البيرة التي تنبعث منها رائحة كريهة خفيفة. بيرة Lightstruck هي بيرة تعرضت للأشعة فوق البنفسجية والضوء المرئي. أحد أشكال الحماية ضد التلف الناتج عن الضوء هو الزجاج الملون. كلما كان الزجاج أكثر تعتيمًا ، كان ذلك أفضل: اللون الأخضر جيد ، ولكن اللون الكهرماني (البني) هو الأفضل.

فلماذا لا تتعرض بعض أنواع البيرة المعبأة في زجاجات شفافة ، مثل Miller High Life ، للتلف؟ يتعلق الأمر بمصنع الجعة هذا باستخدام مستخلص قفزة معدل كيميائيًا لا يحتوي على isohumulones. لا isohumulones ، لا رد فعل للضوء ، لا الظلم!

التحقق من وجود بيرة طازجة في المتجر

كيف يمكنك ، كعميل ، معرفة وصول بيرة معينة إلى المتجر؟ لسوء الحظ ، لا يمكنك ذلك ، ولكن يمكنك العثور على أدلة في البيرة أو على العبوة تساعدك على معرفة أي أنواع البيرة هي مخزون طازج وأيها على عقد إيجار طويل الأجل. فيما يلي بعض النصائح العامة للشراء:

• سواء كنت تشتري البيرة في علب أو زجاجات ، فاحرص دائمًا على الوصول إلى المخزون المبرد أولاً.

• تحقق من وجود طابع تاريخ يمكن قراءته - إذا كان هناك طابع.

• عند شراء البيرة المعبأة ، ضع في اعتبارك لون الزجاجة.

• ارفع زجاجة إلى الضوء وقم بتقييم درجة نقاء البيرة. باستثناء البيرة المعبأة عن قصد في حالة غير مفلترة ، يجب أن تكون البيرة المفلترة الطازجة نقية تمامًا.

• رج الزجاجة برفق. من المحتمل أن تكون أي قطع صغيرة من الأشياء التي تدور حولها عبارة عن رقائق بروتينية استقرت من السائل - وهي علامة واضحة على أن البيرة مؤهلة للضمان الاجتماعي.

• تحقق من المجال الجوي ( ullage ) أعلى الزجاجة. يجب ألا يزيد طول الجزء المناسب عن 1 بوصة من أعلى السائل إلى الغطاء. قد يعزز القشرة الأكبر من المعتاد الأكسدة ، خاصة مع البيرة غير المبردة. لا تشتري تلك الزجاجة!