التعقيم والتعقيم عند تخمير البيرة في المنزل

إذا كنت تريد أن تتذوق البيرة الخاصة بك طازجة وأن تكون صالحة للشرب وممتعة ، فأنت بحاجة إلى حمايتها من ملايين الميكروبات الجائعة التي تنتظر نصب مشروبك. الجراثيم في كل مكان. إنهم يعيشون معنا وحتى علينا. انتبه احذر خذ بالك! هناك واحد الآن!

أهمية التعقيم والتطهير عند التخمير في المنزل

من قال أولاً أن النظافة هي بجانب التقوى ربما يكون الجعة المخمرة. تعد المعدات النظيفة بدقة وبيئة التخمير النقية هي المفاتيح لصنع بيرة جيدة. النظافة لا تعني فقط تنظيف الماء والصابون ؛ عندما يتعلق الأمر بالجعة ، فإن الصرف الصحي الجاد أمر ضروري. لماذا ا؟

الفطريات والبكتيريا ، الشريان السيئان في عالم الجراثيم اللذان يجب أن تقلق بشأنهما مع البيرة ، هما من الانتهازيين ؛ إذا منحتهم نصف فرصة لتناول وجبة مجانية ، فإنهم يأخذونها دون تحفظ. (أليس كذلك ، إذا كانت البيرة الرائعة تقدم لك؟) إليك من تقاتل:

• تتكون الفطريات من جراثيم العفن والخميرة البرية. تندرج خميرة البيرة في فئة الفطريات ، لكنها من الأنواع الودودة.

• تظهر سلالتان فقط من البكتيريا في البيرة - عادة في البيرة البلجيكية المخمرة تلقائيًا.

تزدهر الفطريات والبكتيريا في درجات حرارة شديدة الحرارة - غالبًا تصل إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية). يميل النشاط الميكروبي إلى الانخفاض مع انخفاض درجة الحرارة ، لذا من الضروري تبريد النقيع الساخن بأسرع ما يمكن.

لا يمكنك قتل جميع الفطريات والبكتيريا في منزلك. الفكرة هي منع الجراثيم من الاستمتاع بالبيرة قبل أن تتاح لك الفرصة لذلك ؛ إذا وصلوا إلى البيرة أولاً ، فقد لا ترغب في ذلك.

يجب تعقيم أو تعقيم أي شيء وكل شيء يتلامس مع البيرة الخاصة بك في أي وقت .

• يشير التعقيم إلى تطهير العناصر (مثل وعاء التحضير ومكوناته) عن طريق الغليان.

• التعقيم يشير إلى تنظيف وتطهير كل ما تبقى من المعدات باستخدام المواد الكيميائية (وليس ينبغي الخلط بينه و التعقل، الذي يمكن أن تخسره أثناء تنظيف كل ما عليك القيام به).

ممارسات التنظيف العامة عند صنع البيرة

يعد تعقيم أجهزتك وتعقيمها هو الخطوة السادسة في عملية التخمير. أفضل مكان للتعامل مع إجراءات التعقيم هو حوض المرافق أو حوض كبير السعة. تشمل أكثر طرق التعقيم فعالية النقع بدلاً من الغسل المكثف. يعتمد طول وقت النقع كليًا على المطهر الذي تستخدمه ، لذا تأكد من الرجوع إلى توجيهات العبوة.

لا تستخدم أبدًا أي مواد كاشطة أو مواد يمكن أن تخدش معداتك البلاستيكية ، لأن الحفر والخدوش هي أماكن ممتازة للاختباء لتلك البكتيريا الماكرة. الإسفنج الناعم ، الذي يستخدم فقط لتنظيف معدات البيرة المنزلية ، هو السبيل للذهاب.