التنشيط بالكربوهيدرات - أساس النظام الغذائي لمرضى السكري

مهمتك بعد تشخيص مرض السكري هي إدارة تناولك للكربوهيدرات وهي طريقة تحافظ على هذه الاختلافات في مستويات السكر في الدم قريبة من المعدل الطبيعي.

الكربوهيدرات ، وتحديداً جزيئات الجلوكوز الكربوهيدراتي ، هي الوقود المفضل لجسمك ، وعلى الرغم من أن خلاياك يمكنها ، وهي تفعل ، استخلاص الطاقة من البروتين والدهون ، فإن الجلوكوز هو خيار numero uno. يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم بعد تناول الكربوهيدرات من خلال مواقع الامتصاص في الأمعاء الدقيقة ، ويشير ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم إلى خلايا بيتا خاصة في البنكرياس لإفراز هرمون الأنسولين.

يحفز الأنسولين الخلايا ، وخاصة خلايا العضلات والدهون والكبد ، للسماح لجزيئات الجلوكوز بالمرور عبر أغشية الخلايا حيث يمكن تخزينها داخل هذه الخلايا للحصول على الوقود عند الحاجة.

تخزن الخلايا الجلوكوز في جزيء يسمى الجليكوجين ، والجليكوجين جاهز في أي لحظة للقفز إلى دورة التمثيل الغذائي التي تبث جزيء حزمة الطاقة أدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) ، الوقود الحقيقي لكل شيء يتطلب طاقة. الجليكوجين هو أكثر مصادر الطاقة التي يمكن الوصول إليها ، وتحافظ الكربوهيدرات في نظامك الغذائي على الإمدادات جاهزة عند الحاجة.

بالمناسبة ، لا يقتصر دور الكربوهيدرات في جسمك على الطاقة ، على الرغم من أن مرض السكري يميل إلى تركيز الانتباه على هذا الدور. الجليكوليبيدات (الجلوكوز بالإضافة إلى الدهون) هي أحد مكونات أغشية الخلايا ، وتساعد البروتينات السكرية على حماية الأنسجة الحساسة بالمخاط ، كما أن ريبوز سكر الكربون الخمسة هو أحد مكونات الحمض النووي.

يتم إنتاج سكر اللاكتوز في حليب الأمهات المرضعات ، ويساعد الإنسان والحيوان في الحصول على الطاقة اللازمة للنمو ، وتنظيم درجة الحرارة ، والنشاط الشاق مثل البكاء. يعتبر سكر الحليب هو المكون الوحيد المهم للكربوهيدرات في نظامك الغذائي من مصدر حيواني ، ويفقد معظم البالغين القدرة على هضم اللاكتوز.

النباتات هي مصانع الكربوهيدرات الخاصة بك ، ويمكنك أن تشكر الكربوهيدرات النباتية على الخشب الذي بنى منزلك ، وعلى الوقود الذي تحتاجه كل يوم لتشغيل جسمك. كما أن العديد من الأطعمة النباتية التي تحتوي على الكربوهيدرات تأتي مع الفيتامينات الأساسية والمعادن ومضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي تعمل على الحفاظ على صحتك.

تخزن الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية من الطاقة المحتملة لكل جرام ، ويتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في نظامك الغذائي على شكل دهون. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد للكربوهيدرات ، وخاصة الفركتوز ، إلى رفع مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، وما يسمى بكوليسترول LDL الضار ، والدهون الثلاثية في الدم.

يحصل شراب الذرة عالي الفركتوز على نصيبه من الضغط السيئ ، ولكن في الواقع محتوى الفركتوز للصيغة الأكثر شيوعًا لهذا المُحلي التجاري ، المستخدم في المشروبات الغازية ، أعلى بنسبة 5 في المائة فقط من سكر المائدة. السكروز ، سكر المائدة ، هو جزيء واحد من الجلوكوز مرتبط بجزيء واحد من الفركتوز - 50 في المائة من الفركتوز.

بالإضافة إلى كونها من المغذيات الكبيرة الهامة للطاقة والمغذيات ، فإن الكربوهيدرات الغذائية هي في الغالب المغذيات الكبيرة الأكثر ارتباطًا بمستويات الجلوكوز في الدم. وسواء كان حبك للكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي توفرها مهمًا في المساهمة في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري أم لا ، فإن الكربوهيدرات مهمة بالتأكيد الآن. يتميز داء السكري من النوع الأول والنوع الثاني بمستويات السكر في الدم التي لا تعود إلى التوازن الطبيعي بعد تناول الأطعمة الكربوهيدراتية.

يفقد جسمك في مرض السكري من النوع الأول قدرته على إنتاج الأنسولين ، بينما في مرض السكري من النوع 2 تصبح الخلايا اللازمة لتخزين الجلوكوز مقاومة لتأثير الأنسولين. في كلتا الحالتين ، تتعطل عملياتك العادية لتحويل الطعام إلى طاقة. مستوى معين من الجلوكوز في الدم ضروري لتزويد الخلايا التي لا تخزن الجلوكوز ، مثل خلايا الدماغ ، بالوقود كلما دعت الحاجة.

ولكن بمرور الوقت ، تؤدي المستويات المرتفعة باستمرار من الجلوكوز في الدم إلى إتلاف الأنسجة وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتلف الأعصاب وفقدان البصر والفشل الكلوي والتأثيرات الصحية السلبية الأخرى ، والتي تسمى المضاعفات ببراءة. السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم مع مرض السكري هي عملية موازنة ، وأنت البهلوان.

توصي خطة الوجبة الخاصة بك بالحصول على ما يصل إلى 50 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن لا يتم تكوين جميع الكربوهيدرات على قدم المساواة. تشمل الكربوهيدرات السكريات البسيطة مثل الجلوكوز ، وكذلك جزيئات السكر المرتبطة في سلاسل تشكل النشويات والألياف.

اعتمادًا على سرعة تكسير الكربوهيدرات التي تتناولها أثناء الهضم وعلى مزيج الكربوهيدرات مع المغذيات الكبيرة الأخرى عند تناول الطعام ، يمكن أن يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة كبيرة أو ببطء شديد. تعني إدارة مرض السكري التحكم في الكربوهيدرات.