الدجاج والسجق البامية

مباشرة من بلد الكاجون إلى طاولتك ، هذا الدجاج والنقانق البامية رائع. عند تحضير الدجاج والنقانق البامية ، قد تجد صعوبة في جعل الرو - فقط تأكد من عدم حرقه!

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 2 إلى 2 1/2 ساعة

المحصول: 6-8 حصص

1 بصلة متوسطة

1 ساق كرفس

1 فلفل أخضر صغير إلى متوسط

5 بصل أخضر

6 أكواب مرق دجاج

1 رطل صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد

1/4 إلى 1/3 رطل أندويل أو سجق كوريزو

أوراق زعتر طازجة أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1/3 كوب زيت نباتي

1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 إلى 1 1/2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

ملح حسب الرغبة ، حوالي 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة

البقدونس الطازج

1 ملعقة كبيرة من مسحوق البامية (اختياري)

يقطع البصل والكرفس والفلفل.

قطع الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر ثم قطع الأجزاء البيضاء.

تجاهل الأجزاء الخضراء.

سخني مرق الدجاج.

يمكنك وضعها في قدر على الموقد أو في الميكروويف في وعاء.

نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.

قطعي النقانق إلى شرائح.

تُفرم أوراق الزعتر الطازجة.

إذا كنت تستخدم الزعتر المجفف ، فلا داعي لفرمه.

في فرن هولندي ثقيل أو مقلاة عميقة (يفضل الحديد الزهر أو الحديد الزهر المطلي بالمينا) على نار خفيفة ، اخلطي الزيت والدقيق.

يُطهى مع دفع المزيج بعيدًا عن القاع مع التحريك في حركة دائرية حتى يتحول لون الرو إلى البني الذهبي الغني.

قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، لكن احرص على عدم حرق الرو. يجب أن يكون لونه بني لكن ليس أسود.

أضيفي البصل والكرفس والفلفل والبصل الأخضر إلى الرو.

ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُطهى مع التحريك باستمرار تقريبًا ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 7 إلى 10 دقائق.

ضعي المغرفة تدريجياً في مرق الدجاج الدافئ مع التقليب بعد كل إضافة.

اترك الخليط حتى يغلي واستمر في التقليب.

نضيف الدجاج والسجق و 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج و 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف و فلفل أسود و فلفل أبيض.

يُغطّى جزئياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

إذا لم تقم بتغطية الفرن الهولندي ، فإن البامية سوف تغلي وتتسبب في حدوث فوضى.

قشط السطح بمغرفة لإزالة أي دهون ترتفع.

طعم وموسم ، حسب الضرورة.

قد ترغب في إضافة المزيد من الملح والفلفل الحار.

يقطع البقدونس.

أضيفي فيليه البامية (إذا رغبت) و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس إلى البامية وقلبي.

يُقدم في أطباق الحساء فوق الأرز مع صلصة تاباسكو على الجانب.