الدهون الودية ولماذا تعتبر ضرورية لحياة باليو

غالبًا ما تفاجئ بعض تفاصيل حمية باليو ، الأكل مثل رجل الكهف. إذا كان مصطلح الدهون الصديقة يبدو وكأنه تناقض ، فهذه المعلومات لك! لقد تم اختطاف عقلك من خلال التفكير قليل الدسم وخالي من الدهون ، ولكنك تطورت لتناول الدهون التي تحدث بشكل طبيعي (تسمى الأحماض الدهنية ) لبناء أفضل جسد لك.

تشير الدهون الأساسية إلى الدهون التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بمفرده. يجب الحصول على هذه الدهون ، المهمة لجميع أجهزة الجسم ، من خلال الطعام الذي تتناوله. يتم تحسين وصيانة الجلد والقلب والرئتين والجهاز العصبي والدماغ وجميع الأعضاء الداخلية عن طريق تناول الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، تجعل الدهون مذاق الطعام جيدًا وتساعدك على الشعور بالرضا. ما هو أكثر ودا من ذلك؟

من المعروف أن اثنين ن الدهون الأساسية كما أوميغا 3 و أوميغا 6 الاحماض الدهنية. ربما سمعت عن أوميغا 3 فيما يتعلق بصحة القلب ، ولكن هذه الأحماض الدهنية تعمل على منع الالتهابات وتساعد أيضًا في حالات أخرى ، بما في ذلك مرض السكري وبعض أنواع السرطان واضطرابات الجلد والتهاب المفاصل والكوليسترول والاكتئاب.

احصل على النسبة الصحيحة من دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 مع نظام باليو الغذائي

توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في مصادر حيوانية ، مثل ما يلي:

• أسماك المياه الباردة ، مثل السلمون والسردين والرنجة والماكريل وسمك القد الأسود

• لعبة برية ، مثل لحم الغزال والدب والأرنب والخنزير

توجد أحماض أوميغا 6 الدهنية في مصادر غير مواتية ، مثل زيت الكانولا وزيت الذرة والدهون المصنعة الأخرى المعروفة باسم الزيوت الصناعية ، والتي من الأفضل تجنبها. لكن أحماض أوميغا 6 الدهنية توجد أيضًا بشكل طبيعي وصحي في المكسرات والبذور التالية والزيوت المستخرجة منها:

• لوز

• جوز برازيلي

• الكاجو

• بندق

• المكسرات المكاديميا

• البقان

• فستق

• حبوب السمسم

• بذور زهرة عباد الشمس

• عين الجمل

هل تتساءل كيف تبدو نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الصحية؟ الاختيار رقم واحد للمكسرات هو مكسرات المكاديميا. مع نسبة 6: 3 ، فهي بالتأكيد معتمدة من Paleo (ولذيذة).

لسوء الحظ ، فإن نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي الحديث تتراوح بين 15: 1 و 22: 1 - وهذا يعني أن معظم الناس يستهلكون الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 6. حوالي 15 إلى 20 مرة أكثر من اللازم!

كيف حدث هذا؟ تستخدم الدهون غير الصديقة للحقبة القديمة لإنتاج العديد من الأطعمة المصنعة الموجودة على أرفف السوبر ماركت ، وتستخدم هذه الأنواع من الزيوت بشكل حصري تقريبًا في المطاعم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إمدادات اللحوم الحديثة التي يتم تغذيتها بالحبوب تعني أن اللحوم المزروعة تقليديًا تحتوي أيضًا على نسبة عالية من دهون أوميغا 6. التوازن الحرج بين أوميغا 6 والأحماض الدهنية أوميغا 3 يتأرجح بطريقة خاطئة.

تجنب الدهون غير الصحية عند تناول أطعمة حمية باليو

فيما يلي بعض الدهون الشائعة غير الصديقة للحفريات القديمة. تحتوي هذه الزيوت المكررة على نسب غير متوازنة من الأحماض الدهنية - زيت الذرة هو 57: 1!

هذه الدهون حساسة أيضًا للتأثيرات الضارة للحرارة وغالبًا ما تتعفن على أرفف المتاجر ، حتى قبل إضافتها إلى عربة البقالة الخاصة بك. جسمك غير مهيأ لمعالجة هذه الزيوت ، ويجب التخلص منها في مطبخك وصحنك.

• زيت الكانولا

• زيت الذرة

• زيت بذرة القطن

• سمن

• زيت نباتي مهدرج جزئيًا

• زيت نبات القرطم

• زيت الصويا

• زيت عباد الشمس

• تقصير الخضار

يمكن أن تسبب هذه الدهون المزيد من الالتهابات في الجسم. يسبب الالتهاب المرض والشيخوخة المبكرة وزيادة الوزن. هذه الدهون ليست طبيعية ، وعندما تأكل دهونًا مزيفة ، تصاب بالدهون.

تناول الدهون الصحية والطبيعية في أطعمة حمية باليو

فيما يلي بعض الخيارات الصحية الذكية للدهون الصديقة:

• الدهون الأحادية غير المشبعة: الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) سائلة في درجة حرارة الغرفة وتتصلب عند التبريد. تشمل المصادر الجيدة الزيتون الأخضر أو ​​الأسود وزيت الزيتون وجوز المكاديميا وزيت المكاديميا والأفوكادو وزيت الأفوكادو. لا يُنصح باستخدام هذه الدهون للطهي لأن الحرارة يمكن أن تؤكسدها وتحولها من صديق إلى عدو. استخدم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على السلطات أو رشها على الأطعمة المطبوخة.

• الدهون المشبعة: لقد عانت الدهون المشبعة من سمعة غير عادلة باعتبارها من أمراض القلب الشريرة. الحقيقة هي أن الدهون المشبعة كانت جزءًا مهمًا ومفيدًا من النظام الغذائي للإنسان منذ أن قضم أسلافك من رجال الكهوف على قطعة دهنية لطيفة.

  الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة. يعتبر زيت جوز الهند مثاليًا للطهي لأنه يتحمل درجات حرارة أعلى. تعتبر رقائق جوز الهند وحليب جوز الهند وزبدة جوز الهند أيضًا خيارات لذيذة وصحية. يجب أيضًا أن تشعر بالحرية في الانغماس في الدهون اللذيذة الموجودة في اللحوم والدواجن العضوية والتي تتغذى على الأعشاب والبيض والأسماك التي يتم صيدها من البرية.

• الدهون المتعددة غير المشبعة: الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، الموجودة أساسًا في المكسرات والبذور ، تحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية ويجب تناولها باعتدال. أفضل خيارات PUFAs هي اللوز وزبدة اللوز والجوز البرازيلي والكاجو وزبدة الكاجو والفستق والجوز البقان.

عندما تستمتع بالدهون الصديقة للحقبة القديمة ، تعمل جميع أنظمة الجسم على النحو الأمثل ، وتقاوم اللياقة البدنية ، وتكون جاهزًا لدرء العديد من الأمراض الحديثة ، مثل السرطان ، وأمراض المناعة الذاتية ، والمشاكل العصبية ، وأمراض القلب ، والسمنة ، ومجموعة من المشكلات الأخرى التي يجلب النقص. الدهون الزائفة تجعلك سمينًا - تساعدك الدهون الطبيعية على الازدهار.