الدور الذي يلعبه السكر في مرض السكري

يعلم الجميع تقريبًا أن السكر له علاقة بمرض السكري - سكري السكر أو السكر أو لمسة من السكر كلها عبارات عامية تعني مرض السكري في بعض المجتمعات. نسبة السكر في الدم هو عبارة شائعة استبداله باللاعب أكثر دقة GL الدم ش كوس . يؤثر السكر على مرض السكري ، لكن دور السكر في مرض السكري قد لا يتطابق مع ما تفكر به عندما تسمع كلمة سكر .

بالنسبة لك ، فإن السكر يعني على الأرجح سكر المائدة الشائع. بالنسبة لعلماء الأحياء والكيميائيين ، تصف كلمة سكر نوعًا معينًا من الجزيئات العضوية التي تنتمي إلى فئة من الجزيئات المماثلة تسمى الكربوهيدرات .

الكربوهيدرات - وتعني الكلمة في الواقع الكربون مع الماء - غالبًا ما تتبع الصيغة C-H2O ، ويمكن أن تصل أعداد الكربون والهيدروجين والأكسجين إلى عدة آلاف عند ضمها معًا. السكريات هي أبسط الكربوهيدرات ، وفي عالم الطعام ، يُطلق على أبسط جزيئات السكر البسيطة السكريات الأحادية . الجلوكوز والفركتوز نوعان من السكريات الأحادية التي قد تكون مألوفة لك.

السكاريد الثنائي ، وهما نوعان من السكريات الأحادية متصلين ببعضهما البعض ، يشملان السكروز ، وسكر المائدة الشائع ، وسكر الحليب ، اللاكتوز ، والمالتوز ، وهو سكر مألوف لشاربي البيرة. سكر المائدة هو جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الفركتوز. السكريات القليلة ، التي تحتوي على ما يصل إلى عشرة السكريات الأحادية في سلسلة ، شائعة في البقوليات مثل الفاصوليا.

يعمل هضم الكربوهيدرات على تكسير سلاسل جزيئات السكر في اللبنات الأساسية أحادية السكاريد. في نظامك الغذائي ، يمكن امتصاص السكريات البسيطة والسكريات البسيطة بسرعة ، ويمكن أن يكون لمكون الجلوكوز تأثير فوري على مستويات الجلوكوز في الدم. عندما لا يتم تغليف السكريات بشكل طبيعي في حالتها الأصلية مثل التفاح أو البنجر - السكريات المضافة مثل السكروز - تكون الفائدة الغذائية الوحيدة في السعرات الحرارية.

ولكن في المجتمعات الغنية ، عادة ما تضيف السكريات المضافة إلى السعرات الحرارية الزائدة ، ومع مرض السكري في المعادلة ، فإن الارتفاع السريع في مستويات الجلوكوز في الدم يجعل التحكم أكثر صعوبة.

حتى بين الأفراد غير المصابين بداء السكري ، يبدو أن هذا الارتفاع الحاد في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم له عواقب طويلة المدى. والوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف تساهم بشكل واضح في السمنة وتزيد من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب.

خلاصة القول هي أنه من الأفضل تناوله في شكله الطبيعي ، على سبيل المثال من الفاكهة ، بدلاً من تناوله كمُحلي مكرر ومضاف. تعد السكريات ذات السلسلة الطويلة ، مثل السكريات القليلة في البقوليات ، مصدرًا غذائيًا ممتازًا آخر للسكريات.