السلطات الصديقة لمرضى السكر

سواء كانت الخضر جزءًا مهمًا من السلطة التي تصنعها أو تضاف فقط للتزيين ، فإن استخدام خضروات خاصة وجديدة يجعل سلطتك مميزة. تخطي الخس الأخضر الباهت واشتري بعض الخس الأخضر الداكن مثل الخس الروماني وورق الخس بدلاً من ذلك. كلما كانت الورقة أكثر خضرة ، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها ، وخاصة المغنيسيوم ، وهو معدن مهم لصحة القلب والعظام.

الائتمان: رسم توضيحي من إليزابيث كورتزمان

سلطة الكرنب

الإعدادية الوقت aration: 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1 حزمة أوراق كرنب مغسولة ومقلمة

2 ملاعق كبيرة جوز

1 كراث ، مقطع إلى مكعبات

2 حبة طماطم صغيرة مقطّعة إلى أرباع

4 ملاعق كبيرة جبن فيتا قليل الدسم

1 ملعقة كبيرة توت بري مجفف

2 ملاعق كبيرة زيت الجوز

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

أرسل رسالة إلى اللفت عن طريق إزالة الضلوع الليفية ، وأخذ عناقيد في كلتا يديه وفركه معًا لمدة 5 دقائق. يقطع اللفت إلى شرائط رفيعة ويوضع في وعاء كبير.

يقطع الجوز.

أضف الجوز ، والكراث ، والطماطم ، وجبن الفيتا ، والتوت البري المجفف إلى اللفت.

يُمزج بزيت الجوز وعصير الليمون.

لكل وجبة : 153 سعرة حرارية (من الدهون 99) ؛ الدهون 11 جم (الدهون المشبعة 1.5 جم) ؛ الكوليسترول 9 ملغ. الصوديوم 129 ملغ كربوهيدرات 12 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 5 جم.

سلطة جرجير

الإعدادية aration الوقت: 10 دقيقة

المحصول: 4 حصص

10 إلى 12 أوقية من الجرجير ، مغسول ومصفى

1 أو 2 فص ثوم مهروس بالملح

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

الملح والفلفل حسب الذوق

2 طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة

تخلصي من سيقان الجرجير وقطعي الأوراق إلى قطع أصغر. ضعها في طبق التقديم.

في وعاء صغير ، اخفقي الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأحمر والملح والفلفل معًا. يُسكب فوق الجرجير ويُقلب.

نضيف الطماطم في الأعلى.

لكل وجبة : 111 سعرات حرارية (من الدهون 99) ؛ الدهون 11 جم (الدهون المشبعة 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 14 ملغ كربوهيدرات 4 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 2 جم.