الشروط التي يحتاج كل صانع نبيذ إلى معرفتها

بصفتك صانع نبيذ منزلي ، فأنت تقوم بتخمير العنب لإنتاج النبيذ الخاص بك. على طول الطريق ، تستخدم بعض الأدوات والتقنيات الفريدة ، بالإضافة إلى بعض الكلمات التي لها معنى مميز لصانعي النبيذ. اصقل حديثك عن النبيذ باستخدام هذه المصطلحات الأساسية:

• بركس: قياس نسبة السكر بالوزن في سائل - في هذه الحالة ، عصير العنب.

• Carboy: إبريق زجاجي أو بلاستيكي ذو فوهة ضيقة يستخدم لتخمير وتخزين الخمور المنزلية للشيخوخة.

• سحق: موسم سنوي هائج عندما يأتي العنب ؛ وكذلك العملية المحددة لتكسير قشور العنب لتحرير العصير.

• التخمير: عملية تحول فيها الخميرة السكر إلى كحول وعصير العنب إلى نبيذ.

• التغريم: إزالة مركبات معينة - مثل العفص الزائد - من النبيذ باستخدام عامل غرامة متخصص .

• التخمير Malolactic: عملية اختيارية تقوم فيها البكتيريا بتحويل حمض الماليك إلى حمض اللبنيك ، وتليين النبيذ.

• Mouthfeel: قوام الخمر في الفم ، يختلف عن الرائحة والنكهة ، ولكن لا يقل أهمية عن ذلك.

• يجب أن: عصير مع أو بدون قشر ولب وبذور جاهز للتخمير.

• الرقم الهيدروجيني: توازن الخصائص الحمضية والقاعدية في السائل ؛ على مقياس مكون من 14 نقطة ، يقع النبيذ بين 3.0 و 4.0.

• الصحافة: عصر العصير أو النبيذ من العنب. كما تقوم الماكينة بهذه المهمة.

• الأرفف: نقل النبيذ من وعاء إلى آخر ، تاركًا وراءه الخميرة الميتة والمخلفات الأخرى.

• تخمر عالق: مشكلة تنشأ عندما تستسلم الخميرة المجهدة ، وتترك السكر غير المخمر وتنتج الروائح - ليس بالأمر الجيد.