وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
الطبخ الصيني للأسرة ورقة الغش اليوم
إذا كنت في حالة مزاجية لتناول الطعام الصيني ، فلا تخرج - جرب طهيه بنفسك! يمكن أن يكون طهي الطعام الصيني في المنزل سريعًا وسهلاً وممتعًا. للبدء ، تحتاج إلى معرفة المكونات والأدوات والتقنيات الأساسية لجعل طبخك الصيني أفضل ما يمكن.
الأدوات الأساسية للطبخ الصيني
في الطبخ الصيني (أو أي مطبخ آخر) ، يمكنك عادة استخدام أدوات المطبخ التي لديك بالفعل. لكن بعض الوصفات الصينية تتطلب أدوات متخصصة ، مثل طبق خزفي. العناصر الأخرى ، مثل طباخ الأرز أو المقلاة تجعل الطهي أسهل. إذا لم يكن لديك بالفعل بعض الأواني في هذه القائمة ، فتوجه إلى متجر مستلزمات الطهي - وهي رحلة ممتعة دائمًا!
-
المقلاة التي قمت بتجربتها
-
سكين طاهٍ حاد
-
لوح تقطيع تحافظ عليه نظيفًا
-
مطحنة توابل صغيرة
-
باخرة
-
مصفاة
-
ملاعق ومغارف
-
طاجن خزفي
-
حلة أرز كهربائية
-
عيدان
المكونات الأساسية للطبخ الصيني
قم بتخزين مخزنك بالمكونات الأساسية للطبخ الصيني حتى تتمكن من تحضير وجبة صينية أصيلة في أي لحظة. ما عليك سوى إضافة ما تريده من اللحوم والأسماك الطازجة والمنتجات التي تحبها - وقبل أن تعرف ذلك ، سيكون لديك طبق متوازن وسريع وسهل التحضير على طاولتك.
| الصلصات والتوابل | البهارات والتوابل |
|---|---|
| تحضر صلصة الفاصوليا السوداء | مسحوق خمس بهارات صيني |
| زيت تشيلي | خردل صيني ساخن |
| معجون تشيلي أو صلصة | فلفل أحمر مجفف كامل ومكسر |
| صلصة هويسين | فلفل سيتشوان |
| صلصة المحار | الينسون |
| صلصة البرقوق | فلفل أبيض مطحون |
| خل الأرز | مكونات معلبة ومجففة |
| نبيذ الأرز (أو الشيري الجاف) | براعم الخيزران |
| زيت السمسم | مرق (معلب أو محلي الصنع) |
| صلصة الصويا | نشا الذرة |
| الزيت النباتي (يفضل زيت الفول السوداني) | الفطر الأسود المجفف |
| المعكرونة | الأرز طويل الحبة |
| نودلز السيلوفان أو الفول | حبوب السمسم |
| نودلز البيض المجففة (تُحفظ في الفريزر إذا كانت طازجة) | فطر القش |
| نودلز الأرز المجفف | كستناء الماء |
تقنيات الطبخ الصينية
يشمل الطبخ الصيني جميع أنواع التقنيات من القلي السريع إلى الطهي بالبخار إلى الطهي على نار هادئة. يسرد هذا الجدول مجموعة متنوعة من تقنيات الطبخ الصينية وما تستخدمه من أجله ، بالإضافة إلى بعض النصائح.
| تقنية | النتائج | ماذا تحتاج | حتى متى؟ | نصائح |
|---|---|---|---|---|
| القلي السريع | الأطعمة النضرة ذات الألوان الزاهية مع الكثير من التغذية والنكهة ، ولكن القليل من الدهون |
مقلاة أو مقلاة كبيرة | بسرعة البرق - ليس هناك وقت. | جهز جميع مكوناتك وصلصاتك مسبقًا ؛ طهي المكونات على مراحل. |
| تبخير | صحية، والأطعمة الخالية من الدهون تقريبا التي الطازجة والنكهات الطبيعية تبرز |
باخرة كهربائية مقلاة أو مقلاة مع رف باخرة | لم يمض وقت طويل جدا - طالما أنه يأخذ لطهي تماما الغذاء |
كن حذرًا عند إزالة غطاء القدر البخاري حتى لا تصاب بحروق بخار مؤلمة. |
| ابيضاض | الأطعمة اللينة - غير المطبوخة بالكامل - الأطعمة الجاهزة الآن لإكمال الطهي عبر طريقة أخرى |
مقلاة أو إناء كبير بما يكفي لاستيعاب الكثير من الماء المغلي | موجز - بضع دقائق فقط أو طويلة بما يكفي لتليينها | تأكد من إيقاف الطهي بعد إزالة الطعام عن طريق شطفه أو غمره في الماء البارد. |
| ينضج | طعام مطبوخ بلطف ، طري ، كثير العصارة ولذيذ | مقلاة أو وعاء يمكن أن يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية الطعام | فترة - من بضع دقائق إلى أكثر من ساعة | اللطيف هي الكلمة الأساسية: بعد أن تغلي الماء ، قلل الحرارة واطبخ الطعام برفق حتى ينضج. |
| التحضير | فتات لذيذة ، طرية ، من أصعب قطع اللحوم | نفس المعدات مثل الغليان | وقت طويل؛ عادة بضع ساعات ستفعل الحيلة | يضيف تحمير اللحم أولاً نكهة ولونًا ؛ فقط كن صبورا ولا تضع الكثير من اللحوم في المقلاة مرة واحدة. |
| القلي | طعام مقرمش وذهبي من الخارج وطري ومطبوخ بالكامل من الداخل |
مقلاة كهربائية مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات قاع مسطح أو حامل دائري |
ليس وقتًا طويلاً ، لأنه كلما زادت سرعة قلي الطعام ، أصبح الملمس أفضل |
لا تدع درجة حرارة الزيت تنخفض! كن حذرًا عند العمل بالقرب من الزيت الساخن أيضًا. |
| تحميص | الأطعمة ذات السطح الخارجي المقرمش والكراميل واللحم الطري والعصير (لكنها تحصل على هذا الملمس من الحرارة الجافة المنتشرة بدلاً من الزيت الساخن ، كما هو الحال في القلي العميق) |
فرن | يعتمد على سمك الطعام ، ولكنه بشكل عام طريقة أطول وأقل كفاءة في استهلاك الوقود |
تأكد من أن الهواء يدور حول الطعام ، وقم بدهنه بالتتبيلة أو العصائر لإضافة النكهة والحفاظ على رطوبتها. |
| التدخين | أطعمة ذات نكهة دخانية مميزة ونكهة عطرية | مقلاة تتحول بسهولة إلى مدخن | طريقة طهي أطول وأبطأ | اختر من بين العديد من عوامل النكهة ، مثل الشاي والأرز ، لإضفاء نكهة على دخانك. |
ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal
تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.
وصفة كيب مالاي بوبوتي
اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي
ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث
دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.
تخمير البيرة المتخصصة
استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.
وصفات الشوربات ببذور الشيا
اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.
Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش
اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.
متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي
عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.
مشروبات كحولية خالية من الغلوتين
اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.
كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد
Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.
