الطبخ المكسيكي للأسرة ورقة الغش اليوم

إذا كنت جديدًا في طهي الطعام المكسيكي ، فأنت محظوظ - تقدم ورقة الغش هذه نصائح لطهي الأطباق المكسيكية الاحتفالية واللذيذة وإلقاء نظرة على أنواع مختلفة من الفلفل الحار لإضفاء النكهة المناسبة تمامًا على طبقك الجنوبي. وجبات على الحدود. بالإضافة إلى ذلك ، تساعدك المخططات سهلة الاستخدام على تحويل درجات حرارة الطهي والقياسات.

نصائح رائعة للطبخ المكسيكي

إذا كنت تحب طهي (وتناول) الطعام المكسيكي ، فستساعدك هذه النصائح الرائعة على تحقيق أقصى استفادة من إعداد الأطباق والمشروبات المكسيكية اللذيذة والاحتفالية:

• مقبلات بحرية. هذا لا يعني أن غصنًا أو اثنتين من البقدونس الذابل متناثرة على طبق. في المطبخ المكسيكي ، تعتبر الزينة - البصل المقطّع الطازج ، شرائح الفجل ، الكزبرة المفرومة ، أسافين الليمون ، الفلفل الحار - جزءًا لا يتجزأ من الطبق. يضيفون القرمشة والنضارة والحموضة اللامعة التي تكمل الطبق.

• إعادة التدوير. الصلصا ورقائق البطاطس بالأمس هي حساء التورتيلا اليوم هو شيلاكويلز الغد. إنه جيد للكوكب ، ومذاقه جيد أيضًا!

• ابدأ بمذاق جيد في المنزل. حاول صنع رقائق الذرة والدقيق المصنوعة منزليًا والصلصا بدلاً من شراء الصنف الذي يتم شراؤه من المتجر. ثم ستدرك الفرق بين التورتيلا والشيء الرائع.

• جرب قطع اللحم غير المعتادة. يوفر الطبخ المكسيكي فرصة ممتازة لاستكشاف قطع اللحم الرخيصة. سوف تكافئك المؤخرة والكتفين والسيقان المطبوخة ببطء بالحنان الحريري والنكهة الشديدة بنصف تكلفة القطع الأولية.

• أسباير أن تكون ملكة حمضية أو ملك. تعتبر اللمسات الحمضية ، خاصةً من عصير الليمون ، ضرورية في الطبخ المكسيكي لتحقيق التوازن بين الثراء والتوابل ، خاصةً في posoles ، ceviches ، سندويشات التاكو.

• تحميص وتحميص بحرية. تضيف الطماطم والبصل والفلفل الحار طبقة فريدة من التعقيد إلى الصلصات والصلصات التي تميز الطبخ المكسيكي الحقيقي. لا تتخط هذه الخطوة. تنطبق نفس النصيحة على تحميص المعكرونة أو الحبوب.

• اصنع مشروبات منزلية. يقدم المطبخ المكسيكي مجموعة من المشروبات الرائعة الرائعة ، الكحولية وغير الكحولية. انغمس في الروح وتخلَّ عن المشروبات الغازية والنبيذ التي يمكن التنبؤ بها للحصول على تغيير منعش.

• احتضان الفلفل الحار. لا تخاف من الفلفل الحار. مع القليل من المعرفة ، ستجد أنه من السهل التعامل معها وصحي للغاية وتضيف نكهة قليلة الدسم ستنمو عليك إذا أعطيتها فرصة.

• قل أولاً نعم. قبل أن تقول تلقائيًا "لا" لطعام جديد أو تجربة تذوق جديدة ، فكر مرة أخرى وتناول وجبة خفيفة. تذكر أن الأمر استغرق حوالي 400 عام من الأوروبيين لمعرفة ما يجب فعله بالطماطم. فقط فكر في كل صلصة الطماطم الرائعة التي فقدوها.

أنواع الفلفل الحار للطبخ المكسيكي

الفلفل الحار عنصر أساسي في الطبخ المكسيكي. خذ قائمة تسوق البقالة هذه حتى تتمكن من التعرف على نوع الفلفل الحار المستخدم للوجبات المكسيكية واختيار الفلفل الحار مع النكهة ودرجة البهارات التي تفضلها:

• سيرانو: تشيلي حار أخضر صغير وطازج. تستخدم للتوابل والنكهة في الطهي وكمقبلات.

• جالابينو: أكبر من سيرانو ، رغم أنها لا تزال صغيرة. من المحتمل أن يكون هذا التشيلي الأخضر أو ​​الأحمر الطازج هو الأسهل في العثور عليه في أمريكا. النسخة الحمراء الناضجة أحلى. يمكن أن تكون النسخة الخضراء حار.

• بوبلانو Poblano: فلفل أخضر داكن ، متوسط ​​الحجم أخضر طازج غالبًا ما يكون محمصًا ومحشوًا.

• هابانيرو: تشيلي صغير طازج على شكل فانوس ذو حرارة غير عادية. قابل للتبديل مع سكوتش بونيه حارق.

• تشيلي دي أربول: تشيلي صغير أحمر جاف. إنه التشيلي المستخدم في رقائق الفلفل الأحمر المجففة في قسم التوابل في السوق.

• Chipotle: تشيلي متوسط ​​الحجم ، متجعد ، بني مجفف مع نكهة مدخنة فريدة تذكرنا بلحم الخنزير المقدد. إنها النسخة المجففة والمدخنة من الهالبينو.

• تشيلي نيجرو ، أو بازيلا: تشيلي طويل ، ضيق ، بني داكن مجفف يستخدم لطحن الشامات.

• Ancho: تشيلي متوسط ​​الحجم ، متجعد ، بني مجفف ، بنكهة حلوة ، ترابية. إنها النسخة المجففة من البوبلانو.

تحويلات درجة الحرارة للطبخ

تحافظ درجة الحرارة المناسبة على الإفراط في الطهي (أو النقص في الطهي) للأطعمة المكسيكية المفضلة لديك. راجع هذا الرسم البياني إذا كنت بحاجة إلى تحويل درجة حرارة الطهي إلى درجة مئوية و / أو فهرنهايت:

متري الطبخ التحويلات

إذا واجهت مشكلة في القياسات أثناء طهي الطبق المكسيكي المفضل لديك ، فاستخدم هذا الدليل السريع للعثور على المكافئات المترية لمقادير الطهي الشائعة: