الطبخ بالزيت في مطبخ قليل الدسم

أهم زيت منفرد في المطبخ قليل الدسم هو رذاذ الزيت النباتي غير اللاصق. تتمثل إحدى تقنيات الطهي قليلة الدسم في استخدام رذاذ الطبخ - بدلاً من طلاء المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت - لمنع الأطعمة من الالتصاق. لكن في بعض الأحيان تحتاج فقط (أو تريد) استخدام الزيت القابل للحمل. إليك بعض الخيارات الصحية إذا كنت تريد استخدام الزيت:

• رذاذ الزيت النباتي غير اللاصق: يعتبر الرذاذ غير اللاصق رائعًا لأنك تستخدم زيتًا أقل بكثير مما يمكنك عند سكبه من الزجاجة. استخدم زيت الرش لقلي الخضار وقليها وتحميصها وصنع رقائق البيتا ودهن ألواح الخبز وأواني الكيك.

• زيت الكانولا والقرطم: استخدمه للسلطات ، والقلي ، وكلما استخدمت الزيت.

• زيت الزيتون: الميزة المهمة التي يجب البحث عنها في زيت الزيتون هي درجته ، وعادة ما يتم طباعتها على الجزء الأمامي من الزجاجة: بكر ممتاز ، أو فائق النعومة ، أو ناعم ، أو نقي (بكر).

  تصنف زيوت الزيتون حسب درجة الحموضة التي تحتويها ، مع احتواء أجود أنواع الزيوت على أقل حموضة. زيت الزيتون البكر الممتاز هو نتيجة العصر الأول (عملية التكسير التي تفرز الزيت من الزيتون) ، وبالتالي يحتوي على أغنى نكهة وأقوى نكهة وأقل حموضة.

• الزيوت المنكهة (زيوت الفلفل الحار والثوم والريحان والليمون): القليل من أحد هذه الزيوت يقطع شوطًا طويلاً.

  بدلاً من القلي أو الطهي بالزيوت المنكهة ، يمكنك استخدام قطرة أو نحو ذلك لتحسين طبق - وإضافة دهون أقل بكثير.

• زيوت المكسرات (مثل الجوز والبندق): خفيفة ، حلوة ، ورقيقة ، هذه الزيوت رائعة في السلطات ، تُرش فوق الخضار المطبوخة طازجة ، وفي البسكويت والكعك.