الطبخ بعصير طازج محلي الصنع

يعد الطهي باستخدام العصير الطازج محلي الصنع طريقة لذيذة لتقليل السعرات الحرارية والدهون في الوصفات وإضافة النغمات الحلوة أو اللاذعة إلى أطباق الخضار والفول واللحوم والأسماك. الطبخ مع العصير ليس أفضل من شرب العصير الطازج أو الخام (أو تناول الفواكه والخضروات الطازجة أو النيئة).

ستفقد بعض فيتامينات ب وفيتامين ج أثناء الطهي ، لكن العديد من مضادات الأكسدة الأخرى والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات ستتحمل الحرارة ، تمامًا كما تفعل عند طهي الفواكه أو الخضار. ومن المؤكد أن استخدام العصير بدلاً من الزبدة أو زيت الزيتون كمخلل أو صلصة أو سائل للسلق أو الصقيل يؤدي إلى درجات أعلى من حيث العناصر الغذائية.

لذا ، خطط لعمل عصير نقي أكثر مما تحتاجه وقم بتجميده لاستخدامه في الحساء أو اليخنة أو كسائل طبخ للخضروات أو الأسماك أو الدجاج. إنه لذيذ ويتناسب بشكل جيد مع طريقتك الصحية في الأكل.

الصلصات والزجاج

استخدم الحمضيات (ليمون ، ليمون ، جريب فروت ، برتقال ، أو مزيج من هذه) أو عصير الرمان كطبقة لاذعة في القلي السريع. يُضاف العصير إلى المقلاة ويُغلى على نار عالية حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. تُضاف الخضار وتُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تثقبها السكين بسهولة.

يصنع عصير التفاح أو البرتقال سائلًا حلوًا ورطبًا للسلق غير المشروع لطهي لحم الخنزير أو السمك أو الدجاج. في مقلاة أو قدر ، أحضر كوبًا واحدًا من التفاح أو أي عصير فاكهة آخر على نار هادئة. أضف الشرائح أو السمك أو الدجاج. غطاء، يغطي؛ تقليل الحرارة؛ واتركيه على نار هادئة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ويقرأ مقياس حرارة اللحم 176 درجة أو حتى يصبح الدجاج أو السمك معتمًا وتصبح العصائر صافية.

لعمل تتبيلة مع العصير ، قطعي ثلاث حبات بصل خضراء وامزجيها مع كوب من عصير البرتقال (أو مزيج من عصير البرتقال والليمون والليمون والجريب فروت) مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. انقع الدجاج أو السمك في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل. قلّب اللحم من حين لآخر. يمكن مضاعفة كمية التتبيلة (أو مضاعفتها ثلاث مرات) حسب كمية اللحم.

يمكنك صنع صلصة خل منعشة عن طريق مزج 1/2 كوب من عصير البرتقال أو الكيوي أو الرمان مع 3 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا و 2 ملاعق كبيرة من الأفوكادو أو زيت الزيتون. تخلط جيدا مع الحبوب الكاملة المطبوخة أو الخضار النيئة.

المعكرونة والأرز

اصنع معكرونة منعشة أو صلصة أرز عن طريق الجمع بين 1/3 كوب من عصير البرتقال الطازج (أو الحمضيات) أو عصير الرمان أو عصير الكيوي مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، و 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، وملعقتين كبيرتين من زيت السمسم ، و 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم. . ضعي 10 أونصات من نودلز السوبا المطبوخة أو السباغيتي أو المعكرونة أو 2 كوب أرز مطبوخ.

حساء و يخنة

استخدم العصير الطازج كمرق للشوربات واليخنات عن طريق خلط نصف عصير مع نصف مرق خضار أو دجاج. أي عصير خضروات يعمل جيدًا ، لكن الجزر أو البنجر أو خليط من الكوسة والكوسا والجزر والكرفس وحتى البصل سيضيف نكهة غنية.

السلع المخبوزة

جرب استخدام العصير الطازج كسائل في الخبز السريع والكعك والكعك والكعك. قم بإعداد الخليط حسب توجيهات الوصفة ، ولكن استبدل العصير بنصف الماء أو الحليب أو أي سائل آخر مطلوب في الوصفة. استخدم التفاح أو الجزر أو البطيخ أو الرمان أو أي عصير فاكهة آخر.