الطبخ مع البيرة: الدجاج الحار مع صلصة الثوم EZ

إن نقع اللحوم في البيرة (أو غيرها من المشروبات الكحولية) ليس بالأمر الجديد ، لكن وصفة الدجاج الحارة والحارة هذه تتضمن البيرة في ماء مالح وفي الصلصة.

وقت التحضير: حوالي 25 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 4-8 ساعات بالإضافة إلى وقت النقع

المحصول: 6-7 حصص

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

1 ملعقة صغيرة بذور كمون

2/3 كوب ميونخ دنكل أو بوك بير

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج

4 فصوص ثوم كبيرة ، مهروسة في عصارة ثوم

1 فلفل حار سيرانو أو هالابينو ، منزوع البذور ومفروم ناعماً (اختياري ، لرؤوس الفلفل الحار)

2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة

2 ملاعق كبيرة عسل

1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

3 إلى 4 أرطال دجاج مقطعة إلى قطع ومغسولة (أو صدور دجاج بدون عظم)

حوالي 4 أكواب من صلصة الثوم EZ (انظر الوصفة التالية)

سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدا. يُرفع عن النار ويُقلب الفلفل وبذور الكزبرة مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي الكمون واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية إضافية أو حتى تفوح رائحته الشديدة. (تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك). ثم اسحق البهارات.

في وعاء صغير ، اخلطي الجعة وزيت الزيتون مع البهارات المطحونة والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والعسل والملح. اتركيه لمدة 10 دقائق.

أثناء استراحة التتبيلة ، قم بتقطيع قطع الدجاج قطريًا بقطر 1/4 بوصة بعمق ، حوالي 4 قطع لكل قطعة.

افركي الدجاج جيدًا بالتتبيلة. انقعه في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.

يُشوى على نار متوسطة حتى لا تظهر أي علامة للون الوردي عندما يُثقب اللحم بسكين حاد ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة. تقدم مع صلصة الثوم EZ. إما أن تُسكب الصلصة فوق الدجاج المشوي للحصول على تأثير دراماتيكي أو قدّمها متجمعة في الأسفل أو على الجانب للغطس.

صلصة الثوم EZ

2 كوب ماء

5 أكواب خبز فرنسي أو إيطالي ممزق ، منزوع القشور

7 إلى 8 فصوص ثوم كبيرة مقشرة

1/4 كوب من البيرة الصيفية المعززة بالليمون (أو Pale Ale المقطعة قليلاً مع اندفاعة من عصير الليمون)

1/4 كوب من اللبن (أو القشدة الحامضة)

1/4 كوب زيت زيتون

1 / 2–1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

صب الماء على الخبز واتركه لمدة دقيقة. قم بعصر الماء برفق من الخبز بيديك.

ضعي الخبز والمكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا كالحرير.

لكل وجبة: 508 سعرات حرارية (من الدهون 279) ؛ الدهون 31 جم (مشبعة 7 جم) ؛ الكوليسترول 90 ملغ. صوديوم 1،058 ملغ ؛ 25 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 32 جم.