القمح والجلوتين - هل هما متماثلان؟

ربما سمعت الكثير عن القمح والغلوتين وتأثيرهما الضار على جسم الإنسان ؛ يمكن لهذين الاثنين أن يحزموا لكمة قوية. يعد فهم هذين المذنبين وأين يمكن العثور عليهما خطوة حيوية في التخلص منهما من نظامك الغذائي.

تعلم كيف يختلف القمح والغلوتين ولماذا هذه الاختلافات مهمة. يمكنك أيضًا البحث في أغراض تناول الغلوتين في الأطعمة والمنتجات. سترغب في التعرف على بعض الحالات والأمراض المرتبطة باستهلاك القمح والغلوتين وكيفية علاجها.

أخيرًا ، تعرف على كيفية اختلاف النظام الغذائي الخالي من القمح أو الحبوب عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والأطعمة التي يجب تجنبها ويمكن تضمينها في كليهما.

لأنهم ترتبط ارتباطا وثيقا، عبارة القمح و الغلوتين وغالبا ما تستخدم بالتبادل لوصف الحساسيات أو الحساسية لبعض الأطعمة. لكن هذا الاستخدام غير صحيح ويسبب الكثير من اللبس. القمح عبارة عن حبوب حبوب وتتكون من الكربوهيدرات. الغلوتين هو بروتين كبير ، يتكون من بروتينات أصغر ، ويمنح الطعام مرونته.

هنا ، اقرأ ما هو الغلوتين ولماذا يوجد في العديد من الأطعمة. ثم تعلم لماذا تحتاج إلى فهم ما شروط خالية من القمح، خالية من الحبوب، و خال من الغلوتين يعني من حيث النظام الغذائي الخاص بك.

من بين الثلاثة ، الخالي من الحبوب هو الأكثر تقييدًا.

تعريف الغلوتين واستخداماته

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار. من المعروف أن بعض الناس حساسون لأنواع معينة من الغليادين ، وهو أحد البروتينات التي تشكل الغلوتين. في تحضير الطعام ، الغرض الرئيسي من جليادين هو إضافة الاتساق والمضغ والنكهة والبروتين.

يستخدم الغلوتين أيضًا في العديد من المنتجات المنزلية ، مثل الأدوية ومستحضرات الجلد. يعمل الغلوتين في هذه المنتجات كمادة حشو أو عامل ربط.

ولكن مع كل مساهماته الإيجابية ، يمكن أن يكون للجليدين عواقب وخيمة. في بعض الناس ، يمكن أن يسبب الجليادين الالتهاب وعدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة.

تؤدي هذه التأثيرات إلى أمراض المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية وهشاشة العظام والتهاب المفاصل. يعاني الأشخاص الآخرون من تفاعلات أقل حدة تجاه الغلوتين والتي لا تزال تميل إلى التأثير على أجهزتهم الهضمية.

تؤثر الاختلافات بين القمح والغلوتين على حالتك

ربما كنت قد رأيت عبارة خالية من القمح و خالية من الغلوتين تستخدم بالتبادل على الملصقات الغذائية. لكنهما غير قابلين للتبادل. معرفة الفرق أمر ضروري عندما تبدأ في استبعاد أي منهما من نظامك الغذائي ، للأسباب التالية:

• قد يكون لديك حالة معينة تملي ما ستقطعه من نظامك الغذائي. أنت بحاجة إلى معرفة سبب التخلص من القمح أو الحبوب أو الغلوتين أو كل ما سبق. هل تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية ، هل لديك حساسية من القمح أو الحبوب ، أو هل لديك حساسية من الغلوتين؟

• لرؤية النتائج ، عليك قص الأشياء الصحيحة. تعد المعرفة العملية بما يمكنك تناوله أمرًا بالغ الأهمية إذا كنت ستنجح في أسلوب حياتك الجديد. هذا مهم بشكل خاص مع العلم أن التفاعل يمكن أن يحدث مع القمح / الحبوب وليس الغلوتين ، والعكس صحيح. يمكن أن تكون أقل كمية من القمح أو الحبوب أو الغلوتين المتبقية في نظام غذائي تم التخلص منه كافية لمنعك من رؤية التقدم الذي تأمل فيه.

• يمكنك حفظ عقلك من خلال معرفة مكان الخط. إن تقديم التضحيات الضرورية فقط يمكن أن يساعدك على تجنب الانغماس في هذا التغيير الكبير في الحياة. إذا كنت تتخلى عن القمح أو الغلوتين ولكن ليس كل الحبوب ، فإن فهم العناصر التي يمكنك الاحتفاظ بها يجعل تغيير النظام الغذائي أقل صعوبة. قد يبدو هذا سخيفًا الآن ، ولكن عندما تستبعد الأطعمة من نظامك الغذائي ، فإن كل فوز صغير مهم. (إذا كنت تتخلى عن الغلوتين أو الحبوب ، آسف ؛ عليك التخلي عن كل القمح أيضًا.)