المعرفة الخالية من الغلوتين: ما هي الأسماء الأخرى للقمح؟

القمح بأي اسم آخر لا يزال يحتوي على الغلوتين ، وإذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية من الغلوتين ، فأنت بحاجة إلى تجنب القمح بجميع أشكاله وأنواعه.

حذار من الأسماء المستعارة مثل الطحين ، البرغل والسميد ، وردت ، frumento ، القاسي (كما وردت duram )، كاموت ، غراهام ، einkorn ، فارينا، الكسكس، سيطان، matzoh ، matzah عن ، مصة ، و طحين كعكة . غالبًا ما يتم تسويقه على أنه "بديل للقمح" ، ولا يخلو أي منها من الغلوتين.

تحتاج إلى تجنب (أو السؤال على الأقل) أي شيء يحتوي على كلمة قمح . وهذا يشمل بروتين القمح المتحلل ، ونشا القمح ، وجنين القمح ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن عشب القمح ، مثل جميع الأعشاب ، خالٍ من الغلوتين.

ضع في اعتبارك هذه التفاصيل الإضافية القليلة المتعلقة بالقمح:

• لا يُسمح بمشتقات الحبوب المحتوية على الغلوتين في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. المشتق الأكثر شيوعًا الذي يجب عليك تجنبه هو الشعير ، والذي يأتي عادةً من الشعير. إذا كان الشعير مشتقًا من مصدر آخر ، مثل الذرة ، فعادة ما تظهر هذه الحقيقة على الملصق. إذا لم يتم تحديده ، فلا تأكله.

• Triticale هي حبوب مصنوعة - مزيج من القمح والجاودار. طوره المخترعون ليجمعوا بين إنتاجية القمح وقساوة الجاودار ، وليس فقط لإضافة حبة أخرى إلى قائمة الأطعمة الممنوعة. نسبيًا ، إنها مغذية إلى حد ما للأشخاص الذين يمكنهم تناول الغلوتين.

• نشا القمح هو في الواقع قمح تم غسله بالغلوتين. في بعض البلدان ، يُسمح بنوع خاص من نشا القمح يسمى نشا القمح Codex Alimentarius في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - لكن هذا غير مسموح به في أمريكا الشمالية ، لأن بعض الناس يتساءلون عما إذا كانت عملية الغسيل تزيل الغلوتين المتبقي تمامًا.

يمكنك العثور على قائمة كاملة بالأطعمة الخالية من الغلوتين والأطعمة المحتوية على الغلوتين على موقع Celiac.com .