المعكرونة والأرز والبقوليات كجزء من نظام غذائي لمرضى السكري

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن بعض خياراتك الغذائية الصحية هي الحبوب والبقوليات (الفاصوليا) ، والعناصر الرئيسية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الصحي وخطط تناول DASH. هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية ، وبعضها غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الحبوب والفاصوليا هي أيضًا أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات ، لذا يمكنك إدارتها بأحجام تصل إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات في وجباتك.

قصة الحبوب والفاصوليا هي نفسها تمامًا كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى - تتبع ما هو متضمن ، واذهب إلى الأطعمة الكاملة. المعكرونة مكان رائع للبدء.

تشمل المعكرونة جميع أنواع المعكرونة التي لا يمكن ذكرها - والكسكس. غالبًا ما تُصنع المعكرونة من سويداء القمح الصلب ، وعلى الرغم من أنها تميل إلى اللون الأصفر ، فإن المعكرونة النموذجية ليست من الحبوب الكاملة. ومع ذلك ، فإن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، والتي تشمل أيضًا النخالة والبذرة ، متوفرة في العديد من النماذج القياسية وهي دائمًا خيارك الأفضل من وجهة نظر التغذية.

تحتوي جميع المعكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، واختيار 15 جرامًا من الكربوهيدرات هو 1/3 كوب من المعكرونة المطبوخة. وبالتالي ، فإن مرض السكري وصفيحة السباغيتي العملاقة ليست مناسبة لك. تأتي بعض أطباق المعكرونة المعبأة ، مثل المعكرونة والجبن أو أطباق الكسكس المختلفة ، مصحوبة بعلبة نكهة ، وأنت تعرف التدريبات الآن.

تحقق من ملصق حقائق التغذية على هذه المنتجات ، وكذلك أي نوع من أنواع الصلصات التي قد تنوي دمجها مع المعكرونة - فالدهون المضافة والملح والسكر يمكن أن تدمر نواياك الصحية.

يستخدم أحد مصنعي المعكرونة عملية حاصلة على براءة اختراع لجعل بعض الكربوهيدرات غير قابل للهضم ، وليس له أي تأثير على جلوكوز الدم. يجب طهي المعكرونة وفقًا لتعليمات محددة ، وقد تختلف استجابة جلوكوز الدم لديك. اختبر مستويات الجلوكوز في الدم قبل وبعد ، قد تجد المزيد من المعكرونة يمكن وضعها في طبقك.

الأرز هو نشاء أساسي شهير للغاية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك في الولايات المتحدة ، وهو غذاء آخر غني بالكربوهيدرات - 1/3 كوب من الأرز المطبوخ يساوي 15 جرامًا من الكربوهيدرات. يعتبر الأرز أيضًا أكثر شيوعًا في شكله الأبيض ، حيث يتم تضمين جزء السويداء فقط من الحبوب. اختر الأرز البني المصنوع من الحبوب الكاملة بدلاً من ذلك لتحسين حمل العناصر الغذائية واستجابة جلوكوز الدم بمبادلة بسيطة.

قد يحتوي الأرز على تشكيلة أوسع من الأطباق المعبأة مع علبة نكهة أكثر من المعكرونة ، لكن النصيحة تظل كما هي. تحقق من ملصق حقائق التغذية لمعرفة الدهون المضافة والملح والسكر ، وابحث عن الوصفات الصحية التي يمكنك صنعها في المنزل.

الفاصوليا والعدس من الأطعمة الفائقة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، وإن كان حجمها أكبر قليلاً بالنسبة إلى اختيار 15 جرامًا من الكربوهيدرات - 1/2 كوب. تأتي الفاصوليا والعدس غير مصنعة في أكياس ، أو يتم تعليب العديد من الفاصوليا لراحتك. في كلتا الحالتين ، تعد الفاصوليا والعدس ثروة غذائية ، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان التي تخفض الكوليسترول.

بالنسبة للنباتيين ، تعد الفاصوليا مصدرًا مهمًا للبروتين أيضًا. راقب الملح المضاف ، حتى في الفاصوليا المعلبة ، وتحقق من حقائق التغذية في الفاصوليا المتخصصة ، مثل حبوب بار-بي-كيو ، للدهون والسكر المضافين أيضًا.

تعتبر الحبوب الكاملة والبقوليات مثل العدس جزءًا مهمًا جدًا من نظام غذائي صحي. على الرغم من أن الإصابة بمرض السكري تتطلب إدارة الكربوهيدرات مع خطة وجباتك ، فلا تتردد في تضمين هذه الخيارات الصحية في خطة الأكل الخاصة بك كل يوم.