المقبلات اللذيذة على طريقة حمية البحر الأبيض المتوسط

في العديد من مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، القاعدة العامة هي تقديم مقبلات ساخنة قبل وجبة خفيفة وفاتح مقبلات بارد قبل وجبة ثقيلة. هذه الاستراتيجية هي نصيحة صحية عظيمة ؛ يعد تجنب تناول الأطعمة الثقيلة فوق الأطعمة الثقيلة إحدى الطرق التي يوازن بها سكان البحر الأبيض المتوسط ​​بشكل طبيعي السعرات الحرارية والدهون التي يتناولونها.

روبيان مشوي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 8 دقائق

المحصول: 6 حصص

24 جمبري نيء مقشر ومنزوع العرق (قد يكون الذيل سليمًا)

8 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 ليمون ، مبشور ومقطع إلى 6 أسافين

1 كوب بقدونس مفروم

ملح البحر حسب الرغبة

فلفل أسود مجروش حسب الرغبة

سيخ 4 جمبري على بعد 1/2 بوصة على كل 6 أسياخ صغيرة.

اخلطي الثوم وزيت الزيتون والفلفل في مقلاة صغيرة. سخني المزيج على نار متوسطة لإضفاء النكهات ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف قشر الليمون.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن جانبي أسياخ الروبيان بخليط الزيت الساخن.

سخني مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر أو صينية على نار متوسطة عالية. قم بطهي الأسياخ بمسافة 1 بوصة على حدة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها ورديًا. نرش الروبيان بالتساوي مع البقدونس وملح البحر والفلفل المجروش ويقدم مع قطع الليمون.

لكل حصة: 111 سعرات حرارية (من الدهون 85) ؛ الدهون 9 جم (مشبع 1 جم) ؛ كوليسترول 36 ملغ ؛ صوديوم 36 ملغ كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 5 جم.

إذا كان عليك تنظيف وتطهير الجمبري الخاص بك ، فراجع هذه الإرشادات.

إيضاح ليز كورتزمان

تنظيف وتنظيف الجمبري.

(كاليماري فريتى) مقلى

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 12 دقيقة

المحصول: 6 حصص

1 رطل كاليماري طازج ومنظف

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

6 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب دقيق سميد

3 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز للقلي

1 ليمون مقطع إلى 6 أسافين

1-1 / 2 كوب صلصة مارينارا

اشطف الكالاماري بالماء الجاري البارد ثم صفيها واتركها حتى تجف. قطعي الكالاماري إلى قطع بحجم 2 إنش ورشي ملح البحر.

في وعاء ، اخفقي الدقيق. نضيف الكاليماري ونقلب حتى يغطى بقليل من خليط الدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد وضعي الكالاماري في طبق نظيف.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى تبدأ في رؤية فقاعات صغيرة (حوالي 360 درجة فهرنهايت). يعمل على دفعات صغيرة (حتى لا يبرد الزيت) ، يُقلى الكالاماري لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. (لا تفرط في طهي الكالاماري ، وإلا فسيكون مطاطيًا).

يُرفع الكالاماري بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. اسمح للزيت بإعادة تسخينه واستمر في الطهي على دفعات صغيرة حتى تقلى كل القطع.

قدمي الكالاماري مع قطع الليمون وصلصة المارينارا (ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة).

لكل حصة: سعرات حرارية 343 (من دهون 58) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 42 ملغ. 850 ملغ صوديوم كربوهيدرات 16 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 25 جم.

لاحظي أن الزيت لا يسخن كثيرًا. إذا بدأ الزيت في الدخان ، فقد وصل إلى نقطة الاحتراق ، ويجب أن تبدأ من جديد بالزيت الطازج.

عند العمل مع المأكولات البحرية الطازجة ، استخدمها في غضون 24 ساعة من الشراء للحصول على أفضل النتائج.

قطع طماطم محشية بالتونة

وقت التحضير: 20 دقيقة

المحصول: حصص 18

عبوة واحدة سعة 6 أونصات من التونة المعبأة في زيت الزيتون ، مصفاة

2 ملاعق طعام من نبات الكبر

1 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

1/4 كوب بقدونس مفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

18 حبة طماطم كرزية كبيرة (يفضل أن تكون ذات قاع مسطح)

اخلطي التونة والكبر والمايونيز والخل والبقدونس في وعاء متوسط. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قم بقطع الجزء العلوي (جانب الجذع) لكل طماطم وقم بإزالة الأجزاء الداخلية برفق بملعقة أو ملعقة جريب فروت ، مع الحرص على عدم المرور عبر قاع الطماطم.

املأ كل حبة طماطم ب 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من خليط التونة ؛ يجب أن يخرج الخليط من الأعلى. قم بتقديمها أو تخزينها في الثلاجة حتى وصول ضيوفك.

لكل حصة: السعرات الحرارية 26 (من الدهون 10) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 2 ملغ. الصوديوم 69 ملغ كربوهيدرات 1 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 3 جم.

إذا لم تتمكن من العثور على طماطم مسطحة القاع ، يمكنك تقطيع قطعة صغيرة من الجزء السفلي بحيث تظل الطماطم مسطحة.