النبيذ في المطاعم: عن طريق الكأس أم شراء الزجاجة؟

في معظم المطاعم ، يجب عليك اختيار النبيذ من قائمة لا تخبرك سوى بأسماء النبيذ وسعر الزجاجة. مرحبًا بك في قائمة نبيذ المطعم.

يمكن أن تشكل قوائم النبيذ في المطاعم تحديًا. عادة ، لا يخبرونك بما يكفي عن النبيذ. في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء في القائمة يروق لك ، على الأقل في النطاق السعري الخاص بك ؛ في أوقات أخرى ، يكون لديك الكثير من الخيارات التي لا يمكنك تحريكها. بعض القوائم ببساطة ليست دقيقة.

لكن صدق أو لا تصدق ، أصحاب المطاعم يريدون حقًا أن تشتري نبيذهم. أنت تستمتع بوجبتك أكثر ، والعودة إلى المنزل لزبائن أكثر رضاءًا. صحيح ، في بعض الأحيان ، جعلت بعض المطاعم من الصعب عليك اختيار النبيذ ، لكن لحسن الحظ ، فإن الطرق القديمة تتغير.

تنقسم الخمور المتاحة للبيع إلى فئتين:

• النبيذ بالزجاج: كأس النبيذ الذي تطلبه يمكن أن يكون عاديًا أو أرقى ، أو غير مكلف أو أعلى سعرًا ، اعتمادًا على المطعم.

  في بعض المطاعم والحانات ، يمكنك شراء كأس نبيذ مجهول يسمى نبيذ المنزل. تشمل عروض نبيذ المنزل عادةً نبيذًا أبيض وآخر أحمر (وأحيانًا نبيذ فوار) ، ويمكن شراء هذه الخمور بالكأس أو في بعض الأحيان في إبريق. تحصل على نبيذ مطعم ما عندما تطلب ببساطة كأسًا من الأبيض أو كوبًا من الأحمر.

  لا تقدم العديد من المطاعم اليوم نبيذًا منزليًا قياسيًا ، وتختار بدلاً من ذلك منح العملاء خيارًا أوسع - النبيذ الفاخر بالزجاج. هذه الخمور المصنوعة من الزجاج هي بشكل عام أفضل جودة من نبيذ المنزل القياسي. عادة ما تكون متوفرة أيضًا بواسطة الزجاجة.

• النبيذ بالزجاجة: شراء زجاجة نبيذ فعلية هو القاعدة في معظم المطاعم. عادة ما تختار النبيذ من قائمة النبيذ أو قائمة النبيذ.

  يتوفر النبيذ العادي أو العادي بواسطة الزجاجة من قائمة النبيذ القياسية أو العادية الخاصة بالمطعم . يمكن أن تتراوح هذه الخمور من أسعار معتدلة إلى عروض فاخرة ، اعتمادًا على المطعم.

  نبيذ الاحتياطي هو تلك الخمور المدرجة في قائمة نبيذ خاصة ، تسمى أحيانًا قائمة نبيذ احتياطي . وهي تشمل أنواع النبيذ القديمة أو النادرة ، وعادة ما تكون باهظة الثمن.

مجرد كوب من فضلك

عندما تكون الظروف تجعل كأس النبيذ أكثر منطقية ، فمن المحتمل أنك ستحتاج إلى طلب النبيذ بالكأس.

اعتمادًا على المطعم ، فإن خياراتك هي نبيذ المنزل أو نبيذ ممتاز بالكأس - والذي لحسن الحظ ، أصبح القاعدة بشكل متزايد.

نبيذ المطعم الممتاز من الزجاج هو نبيذ أحمر وأبيض وفوار وهو أفضل بكثير من حيث الجودة من منزله الأساسي الأحمر أو الأبيض. على هذا النحو ، يبيع المطعم هذه الخمور بسعر أعلى ، عادةً في حدود 12 دولارًا إلى 20 دولارًا للزجاج.

قد يقدم المطعم واحدًا أو اثنين فقط من الأبيض والأحمر المتميزين ، أو قد يقدم المزيد من الخيارات. هذه الخمور الفاخرة ليست مشروبات مجهولة المصدر ، مثل البيت الأحمر والأبيض ، ولكن يتم تحديدها لك بطريقة ما - في قائمة النبيذ ، على بطاقة منفصلة ، شفهيًا ، أو في بعض الأحيان حتى عن طريق عرض الزجاجات.

عادةً ما ستجد النبيذ الزجاجي الممتاز للمطعم مدرجًا في القائمة نفسها ، تحت عنوان مثل Wines by the Glass ، أو في قائمة النبيذ ، حيث يظهر سعر الزجاج في عمود منفصل لعدد قليل من النبيذ.

يعد طلب النبيذ الفاخر بالكأس فكرة جيدة ، خاصة إذا كنت تريد الحد من استهلاكك أو إذا كنت تريد أنت وضيوفك تجربة عدة أنواع من النبيذ.

قد لا توافق دائمًا على الزجاجة التي تختارها ، لذا فإن طلب النبيذ بالزجاجة يحل هذه المشكلة. أو قد لا ترغب في شرب زجاجة كاملة ؛ على سبيل المثال ، في الغداء ، عندما تضطر إلى العودة إلى العمل ، فإن كأس من النبيذ فقط هو الأفضل.

أحد المخاطر في طلب النبيذ بالزجاج هو أنه يمكن أن يتذوق طعمه إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح. في هذه المواقف ، اسأل الخادم ، "منذ متى تم فتح هذه الزجاجة؟" من الناحية المثالية ، تم فتح النبيذ في ذلك اليوم. إذا كان الخادم لا يعرف ، فهذه علامة سيئة.

قد ينتهي بك الأمر إلى دفع المزيد إذا طلبت زجاجة من الأكواب الفردية بقيمة أكبر مما لو طلبت زجاجة كاملة لتبدأ.

إذا طلب اثنان أو ثلاثة منكم نفس النبيذ بواسطة الكأس - وخاصة إذا كنت ترغب في إعادة التعبئة - اسأل عن عدد الأوقيات التي يتم سكبها في كل كوب (عادةً من 5 إلى 8 أونصات) وقارن السعر مع سعر 25.4 أونصة زجاجة (750 مل) من نفس النبيذ. (عادة ما يكون لديك خيار شراء زجاجة كاملة). في بعض الأحيان ، تكون تكلفة ثلاثة أكواب فقط مساوية لسعر الزجاجة بأكملها.

تقدم بعض المطاعم مجموعة مثيرة للاهتمام من الزجاجات النصفية . تحقق من هذه الزجاجات. إن شراء نصف قنينة (التي تحتوي على كأسين كبيرين) بدلاً من النبيذ بالزجاج سيوفر لك المال ويضمن لك صبًا جديدًا من زجاجة غير مفتوحة. هذا مهم بشكل خاص للشمبانيا أو النبيذ الفوار.

الاختيار من قائمة الزجاجة

في معظم الأوقات ، من المحتمل أن ينتهي بك الأمر إلى اللجوء إلى قائمة النبيذ القياسية للمطعم لاختيار النبيذ الخاص بك. يستخدم مصطلح قائمة النبيذ القياسي للتمييز بين قائمة النبيذ الأساسية للمطعم من قائمة النبيذ الخاصة ، أو الاحتياطية ، الموجودة في بعض المطاعم. لسوء الحظ ، لا يوجد شيء قياسي بشأن قوائم النبيذ على الإطلاق.

تأتي بجميع الأحجام والأشكال ودرجات التفاصيل والدقة وسهولة الاستخدام. بعض القوائم النبيذ تقدم الخمور بالزجاج فضلا عن الزجاجة وتشير أسعار من الزجاج و بالزجاجة في أعمدة منفصلة.

قوائم النبيذ الخاصة أو الاحتياطية للنبيذ النادر تكمل قائمة النبيذ القياسية في بعض المطاعم. تروق هذه القوائم الخاصة نوعين من العملاء: خبراء النبيذ الجادين للغاية و "ذوي الذوق الرفيع". إذا لم تكن في أي من الفئتين ، فلا تهتم بالسؤال عما إذا كان المطعم يحتوي على مثل هذه القائمة.