اليقطين Enchiladas

لم تستخدم اليقطين في طبق مالح من قبل؟ اليقطين هو إضافة منخفضة السعرات الحرارية وغني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن - وكلها تجعله مثاليًا لنظام غذائي بطن مسطح. يمكن أن تضيف نكهة حلوة لذيذة إلى طبق مالح ، مثل الانتشلادا!

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: 8 حصص

1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا

1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة مكعبات

1 كوب حبيبات الذرة

يمكن لواحد 14.5 أونصة من حبوب البينتو منخفضة الصوديوم

4 ملاعق كبيرة توابل تاكو قليلة الصوديوم

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

يمكن لواحد من 15 أونصة هريس اليقطين

1 كوب صلصة طماطم

1/2 كوب مرق نباتي غير مضاف إليه الملح

1 كوب جبن شيدر

ثمانية تورتيلا من القمح الكامل بحجم 6 بوصات

1/4 كوب بصل أخضر مفروم للتزيين

1/4 كوب كزبرة مفرومة للتزيين

4 أكواب من السبانخ الخضراء

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يقلى البصل حتى ينضج.

أضيفي الذرة وفاصوليا البينتو و 2 ملاعق كبيرة من توابل التاكو والقرفة. يقلب حتى يندمج ويسخن تمامًا.

أضيفي كوبًا واحدًا من هريس اليقطين.

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الطماطم ومرق الخضار وباقي القرع وملعقتين كبيرتين من توابل التاكو. حركي المزيج حتى يتجانس لصنع صلصة الانتشلادا.

في طبق كبير للخبز ، وزعي نصف صلصة الانتشلادا على القاع.

احتفظ بنصف كوب من جبنة الشيدر واتركها جانبًا لتتصدر.

قم بتليين التورتيلا في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 20 ثانية. شكّل الانتشلادا عن طريق وضع طبقات جبنة الشيدر المتبقية ومزيج فول البينتو على كل من التورتيلا ؛ نشمر لهم. ضع كل إنشيلادا في المقلاة جنبًا إلى جنب.

غطي الإنتشلادا بصلصة الإنشلادا وجبنة الشيدر المتبقية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، وقدميها دافئة.

ضعي الانتشلادا بالبصل الأخضر والكزبرة وقدميه فوق طبقة من السبانخ.

لكل وجبة: 245 سعرات حرارية (من دهون 57) ؛ الدهون 6 جم (مشبعة 7 جم) ؛ كوليسترول 15 ملغ ؛ 693 ملغ صوديوم Ca r bohydrate 40 جم (ألياف غذائية 8 جم) ؛ بروتين 12 جم.