أرز السوشي

قد تعتقد أن الأرز هو الأرز ، لكن صنع أرز السوشي يتطلب لمسة خاصة (والعديد من الخطوات!). نظرًا لأن الأرز جزء مهم من أي طبق سوشي ، فلا تتخلى عن إعداد أرز السوشي.

أدوات السوشي الخاصة: طباخ الأرز ، مضرب السوشي ، حوض السوشي

وقت التحضير: حوالي 1 1/2 ساعة

وقت الطهي: حوالي 25 دقيقة

المحصول: 5 إلى 6 أكواب

2 كوب أرز أبيض قصير أو متوسط ​​الحبة

2 كوب ماء

1/4 كوب خل أرز

1 ملعقة كبيرة سكر

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

قطعة 2 بوصة مربعة من داشي كونبو

1 ملعقة طعام من أجل أو حسب الرغبة

أخرجي القدر الداخلي من إناء طهي الأرز ، وضعي الأرز الخام فيه.

املأ القدر الداخلي بماء بارد كافٍ لتغطية الأرز.

حركي الأرز في القدر باستخدام يد مفتوحة لمدة 5 أو 6 ثوان.

سخيفة كما يبدو ، اشطف الأرز برفق. حبوب الأرز الجافة هشة.

انتظر ثانية أو ثانيتين حتى يستقر الأرز ثم اسكب الماء المعكر بحذر.

لا تدع الأرز ينقع أبدًا في هذا الماء الحليبي ، وإلا فلن يكون طعم الأرز المطبوخ طازجًا.

اشطف الأرز ثلاث مرات أو أكثر حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.

أضف 2 كوب ماء إلى الأرز.

اترك الأرز جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة.

يُمزج خل الأرز والسكر والملح في وعاء صغير.

قلبي المزيج باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يتحول المزيج من عكر إلى صافي.

يشير الوضوح إلى ذوبان السكر والملح.

توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج الأرز.

يمكنك تبريد هذا المزيج لعدة أيام ، لكن لا ترغب في سكب الصلصة الباردة فوق الأرز الساخن ، لذا أعده إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.

امسح dashi k onbu بمنشفة ورقية مبللة أو قم بتشغيلها بسرعة تحت ماء الصنبور.

قطع بعض الشقوق في جوانب داشي k onbu .

تساعد هذه الشقوق في إطلاق النكهات.

نضيف داشي كونبو ويوضع على الأرز مباشرة قبل طهيه.

ضع القدر الداخلي في قاعدة طباخ الأرز.

قم بتوصيل الطباخ وتشغيله.

يأخذها جهاز طهي الأرز من هنا ، وينطفئ (أو ينخفض) في الوقت المناسب.

عندما ينضج الأرز ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

لا تقم بإزالة الغطاء!

بلل مضرب السوشي وحوض السوشي بالماء.

يساعد ترطيب الأدوات على منع الأرز المطبوخ من الالتصاق.

يُرفع داشي كونبو من الأرز.

إنه صالح للأكل ، لذا يمكنك فرمه لاستخدامه في الحساء أو السلطات ، أو يمكنك التخلص منه.

مرري المضرب المبلل لأسفل وحول وعاء الأرز لفك الأرز.

اقلب وعاء الأرز فوق وعاء السوشي ، مما يتسبب في سقوط الأرز المطبوخ فيه.

في بعض الأحيان ، يسقط الأرز في شكل كعكة مثالية ، وفي أحيان أخرى ينهار. لا يهم الطريقة التي يخرج بها.

اسكبي صلصة خل الأرز ببطء فوق مضرب الأرز على الأرز الساخن ، مع تحريك المضرب فوق الأرز أثناء القيام بذلك.

انتظر بضع ثوان ، مع إعطاء الأرز وقتًا لامتصاص معظم صلصة خل الأرز.

قد يتساقط القليل من الصلصة تحت الأرز. هذا جيد.

انشر الأرز في طبقة رقيقة متساوية باستخدام مضرب الأرز في حركة التقطيع ، وفصل قطع الأرز.

لا تحركها. ما عليك سوى قطعها ، محاولًا عدم هرس الأرز. تستغرق هذه العملية حوالي دقيقة واحدة.

اقلب الأرز برفق ، في أجزاء صغيرة ، للسماح للبخار بالخروج ، لمدة دقيقة تقريبًا.

استمري في قلب الأرز ، لكن ابدأي الآن في التهوية كما تفعل.

توقف عن التهوية عندما لا يكون هناك بخار مرئي.

يجب أن يظل الأرز دافئًا بعض الشيء ، لكنه نضج!

إذا كان الأرز المطبوخ يبدو جافًا جدًا أو رطبًا عند الانتهاء ، فلا تقلق. لا يزال طعمه جيدًا ويمكن استخدامه للسوشي.

نصيحة: لا تقيس كمية ماء الطهي للأرز من الإرشادات الموجودة على أكياس الأرز. أرز السوشي مصنوع بمياه أقل للحصول على قوام مضغ أكثر من الأرز العادي. يجب أن يكون الأرز مستويًا في القدر ومغطى تمامًا بالماء.

في بعض الأحيان ، يتحول لون الأرز إلى اللون البني قليلاً عند طهيه. لا تقلق - يختفي اللون عندما تنشر الأرز. إذا استمر ظهور القليل من اللون البني ، فلن تلاحظ ذلك بحلول الوقت الذي تضع فيه الأرز فوق أو تقذفه بمكونات أخرى.