أساسيات السقاية: ما هو الإثبات والتقطير؟

عندما تقرأ عن إنتاج العصائر والمشروبات الكحولية، ترى مصطلحات مثل دليل و التقطير القيت حولها. الدليل هو قوة المشروبات الكحولية. في الولايات المتحدة ، المقياس هو 200 درجة ، مع كل درجة تساوي 0.5٪ كحول من حيث الحجم. لذا فإن الروح المقاومة بنسبة 100 هي كحول بنسبة 50 بالمائة. روح 200-Pro هي ما بعد الحلاقة ، أو 100٪ كحول.

التقطير هو عملية تحويل السائل عن طريق تسخينه إلى غاز أو بخار يتم تكثيفه بعد ذلك إلى شكل سائل. في حالة إنتاج الخمور ، يكون السائل عبارة عن مزيج من المكونات التي تم تخميرها بحيث تحتوي على بعض الكحول.

عندما تقوم بتسخين هذا السائل ، فإن الكحول الذي يحتوي عليه يتبخر أولاً (لأن درجة غليان الكحول أقل من الماء مثلاً). لذا فإن البخار المحتجز ثم يتكثف مرة أخرى في سائل يحتوي على نسبة كحول أعلى بكثير من السائل الأصلي.

عادة ما يتم إجراء التقطير بواسطة آلة التقطير . تأتي الصور الثابتة في نوعين أساسيين:

• وعاء من ذلك: A عاء لا يزال هو النحاس أو مبطنة النحاس سفينة مع قاع كبير وطويل والعنق مدبب متصلة بواسطة أنابيب النحاس إلى أنبوب حلزوني التبريد، وهو مكثف. عندما يغلي السائل ، يتبخر. يرتفع البخار إلى المكثف ويبرد ثم يعود إلى الحالة السائلة بالكحول. في كثير من الأحيان ، تتكرر هذه العملية للوصول إلى مستوى الكحول المناسب.

• ومستمرة لا يزال: يعرف أيضا باسم عمود لا يزال، وبراءات الاختراع من ذلك، و كوفي ذلك، و المستمر لا يزال لديها أعمدة النحاس العالية التي هزيلة باستمرار أسفل السائل على العديد من لوحات لإنتاج البخار. يتم سحب البخار إلى فتحات التهوية وتكثيفه. لا يزال الأداء المستمر يعمل وفقًا لنفس مبادئ القدر الثابت ولكنه يعمل مع التدفق المستمر للمواد الداخلة والخارجة ، وهو أمر رائع للإنتاج بالجملة.