وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
أساسيات تخمير الخضار
تخمير الخضار عملية سهلة تتضمن بضع خطوات أساسية وقليلاً من الوقت. من خلال تخمير الخضار الطازجة من حديقتك - أو من سوق المزارعين المحليين - يمكنك الاستمتاع بالمنتجات التي تدوم لفترة أطول وتحافظ على شعور جسمك بالتحسن!
تحضير الخضار للتخمير
يمكنك تقطيع الخضار أو تقطيعها أو تركها كاملة ، اعتمادًا على الخضروات التي تستخدمها والنتيجة النهائية التي تريد تحقيقها. غالبًا ما يتم تقطيع الملفوف المخلل بينما يتم تقطيع الملفوف للكيمتشي تقليديًا إلى قطع أكبر. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى مكعبات أو شرائح رفيعة لقوام مختلف. يمكن تقطيع الخيار إلى عملات معدنية أو تقطيعها إلى نصفين أو تركها كاملة.
التمليح في عملية التخمير
هناك طريقتان أساسيتان لتمليح الخضار للتخمير.
-
محلول ملحي: قم بإذابة الملح في الماء. أضف الخضار إلى وعاء التخمير وتأكد من تغطيتها بالكامل. تتطلب بعض الوصفات نقع الخضار في محلول ملحي لبضع ساعات لتليينها قبل تصفيتها وتعبئتها كالمعتاد.
-
الملح الجاف: رشي الملح على الخضار المحضرة ، ثم دلكيها واضربيها (بملعقة أو حتى يديك) حتى تحرر كمية كافية من العصير لتغطيتها في وعاء التخمير الذي اخترته.
يمكنك عمل محلول ملحي أساسي عن طريق إذابة 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر في 1 لتر من الماء. استخدم هذه النسبة لصنع أي كمية من المحلول الملحي تحتاجها. ثم اسكبي فوق الخضار ودع التخمير يبدأ!
برطمانات تعبئة بالخضار جاهزة للتخمير
بمجرد تقطيع الخضار وتمليحها ، حان الوقت لتعبئتها. أضفها إلى البرطمان أو الفخار واضغط لأسفل لغمر الخضار في عصائرها وإطلاق أي فقاعات هواء. قد يستغرق هذا بعض الوقت ، لذا استمر في المحاولة إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير لتغطيتها في البداية. إذا كانت الخضروات لا تزال غير مغطاة ، يمكنك إضافة بعض الماء المصفى.
الانتظار والتذوق (وانتظر المزيد!)
تعتمد سرعة تخمير الخضار على عدة عوامل ، بما في ذلك كمية الملح المستخدمة في التحضير ومدى دفء المكان. سيؤدي المزيد من الملح إلى تخمير أبطأ. ستعمل الغرفة الأكثر دفئًا على تسريعها.
ستبدأ خضرواتك في التخمر بعد بضعة أيام ، لكن العملية ستستمر لفترة أطول. تقليديا ، تم تحضير الخضروات المخمرة للحفاظ على الحصاد خلال فصل الشتاء ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد متى تكون دفعاتك جاهزة. ستتغير النكهات وتنمو بمرور الأيام والأسابيع.
بمجرد أن يصل تخميرك إلى ذروته (حسب ذوقك الخاص) ، انقله إلى الثلاجة. سيستمر التخمر ، ولكن بوتيرة أبطأ بكثير. ومن المحتمل أن تختفي بعد فترة طويلة!
ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal
تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.
وصفة كيب مالاي بوبوتي
اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي
ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث
دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.
تخمير البيرة المتخصصة
استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.
وصفات الشوربات ببذور الشيا
اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.
Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش
اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.
متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي
عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.
مشروبات كحولية خالية من الغلوتين
اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.
كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد
Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.
