أساسيات صنع الحساء

في العديد من وصفات الحساء ، تطلب منك الخطوات القليلة الأولى تقليب بعض الخضروات لإبراز مذاقها وتليينها. عادةً ما تبدأ بطهي مزيج من الخضار ، مثل البصل والجزر والكرفس ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والتوابل ، بكمية قليلة من الدهون.

يمكنك تقليب الخضار بكمية صغيرة من زيت بخاخ الطهي قليل الدسم أو الزبدة ، أو حتى القليل من اللحوم المدخنة الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد. يمكنك أيضًا تحمير اللحم المفروم أو مكعبات اللحم في هذه المرحلة. أثناء طهي المكونات ، تبدأ في التحول إلى اللون البني والكراميل ، مما يؤدي إلى تكوين نكهة غنية ومعقدة.

بعد ذلك ، أضف سائلًا ، ربما بعض مرق الخضار ، أو مرق الدجاج أو اللحم البقري ، أو الحليب ، أو النبيذ ، أو الماء. أولاً ، أضف نصف كوب فقط أو نحو ذلك من السائل لإزالة الوعاء من الوعاء. خلال هذا الإجراء ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية وإخراج أي قطع من الخضار بالكراميل عالقة في قاع الإناء برفق. تريد أن تمتزج هذه اللقاحات اللذيذة مع النكهات الأخرى للحساء. صب السائل المتبقي.

في خطوات الطهي النهائية والأطول ، تضع جميع قطع الخضار أو الفاصوليا أو الحبوب أو اللحوم في سائل يغلي وتُطهى بشكل مثالي. ولكن لا يتم طهي كل شيء بنفس المعدل ، لذا استخدم الجدول لمساعدتك في تحديد موعد إضافة المكونات.

أوقات الطهي للوظائف الإضافية للحساء

أوقات الطهي هذه عبارة عن إرشادات فقط ، لذا اضبطها على النحو الذي تراه مناسبًا. جرب واكتشف ما يناسبك.

الحساء طريقة رائعة للعمل في الخضار. استخدم الحساء كطريقة لتعظيم فضل الخضار الصيفية في سوق المزارعين المحليين ، خاصة في نهاية الموسم. ابحث عن هذه المكونات التي يجب أن يكون لها مكان في الحساء أو السلطات أو حتى صلصات المعكرونة سريعة الطهي:

• البنجر

• الخضر (السبانخ والملفوف والبوك تشوي وغيرها)

• طماطم الإرث (ابحث عن الحمر الوحشية الخضراء ، أو التافه الأسود الياباني ، أو سكر الشمس ، أو برتقال أمانانا ، على سبيل المثال لا الحصر)

• الأعشاب (الريحان ، الشبت ، والكزبرة ، أو أي شيء تريده)

• الفطر (الأنواع الغريبة ، مثل خلطات الموريل والشانتيريل والفطر البري)

• الاسكواش (شايوت ، بلوط ، قرع ، كوسة ، قرع أصفر)