أصناف العنب من الشمبانيا

في معظم الحالات ، الشمبانيا عبارة عن نبيذ مخلوط معقد للغاية - ليس فقط مزيجًا من أصناف العنب ، ولكن أيضًا مزيج من النبيذ من مزارع الكروم في جميع أنحاء منطقة الشمبانيا في فرنسا. المزيج ، المسمى cuvée ، يجمع بين قوة كل مزرعة عنب. الشمبانيا هي أيضًا مزيج من النبيذ من أنواع مختلفة.

تصنع الشمبانيا أساسًا من ثلاثة أصناف من العنب:

• بينوت نوير (صنف أحمر)

• Pinot Meunier (مجموعة حمراء ذات صلة بـ Pinot Noir)

• شاردونيه (صنف أبيض)

لا تزال بعض أنواع العنب الصغيرة - مثل Petit Meslier و Arbanne و Pinot Blanc - حية في بعض مزارع الكروم في المنطقة ولا يزال مسموحًا بها ، ولكن لا يمكن إعادة زراعتها وليس لها عواقب تذكر.

حوالي 85 إلى 90 بالمائة من الشمبانيا عبارة عن مزيج من حوالي 2/3 عنب أحمر و 1/3 شاردونيه. عدد قليل من الشمبانيا (أقل من 5 في المائة) هي 100 في المائة من شاردونيه (يطلق عليها بلان دي بلانك) ؛ يوجد عدد أقل من العنب الأحمر بنسبة 100 في المائة (يسمى بلان دي نوار ). Rosé Champagnes ، فئة صغيرة ، عادة ، ولكن ليس دائمًا ، مصنوعة من مزيج من العنب الأبيض والأحمر.

السبب في أن معظم أنواع الشمبانيا هي مزيج من Pinot Noir و Pinot Meunier و Chardonnay هو أن كل نوع من أنواع العنب لديه نقاط قوة للمساهمة في المزيج النهائي:

• يضيف Pinot Noir الجسم والبنية والرائحة وتعقيد النكهات. يحب هذا التنوع الصعب المناخ البارد للمنطقة ، وينمو جيدًا في تربة الحجر الجيري الطباشيري.

• يساهم Pinot Meunier في الفاكهة والرائحة الزهرية والشخصية المبكرة (الاستعداد للشرب عاجلاً).

• شاردونيه ، نجم أداء في منطقة الشمبانيا ، يعطي النضارة والشهية والأناقة والبراعة. لهذا السبب ، يصنع العديد من المنتجين شامبانيا بلان دي بلانك (شاردونيه).

يعتبر Pinot Meunier ذا قيمة خاصة لأنه يتبرعم في وقت لاحق في الربيع من Pinot Noir و Chardonnay. لذلك فهي أقل عرضة للتلف الصقيع ويمكن أن تزدهر في مناطق مثل وادي نهر مارن ، حيث لن ينجح بينوت نوير وشاردونيه. ينضج أيضًا في وقت مبكر من الخريف مقارنة بالنوعين الآخرين ، وبالتالي تجنب هطول أمطار الخريف في كثير من الأحيان. لكن لدى Pinot Meunier عيب: تميل نبيذها إلى التقدم بسرعة أكبر من تلك الموجودة في الصنفين الآخرين. أيضًا ، يعتقد العديد من المنتجين أنه ليس جيدًا تمامًا مثل Pinot Noir و Chardonnay ، وبالتالي لا يستخدمونه في أرقى أنواع الشمبانيا.