أفضل 5 خضروات متوسطية

و الخرشوف نبات، أو الخرشوف العالم، هو مواطن لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ويزرع في المقام الأول في دول مثل فرنسا وايطاليا واسبانيا والمغرب.

على الرغم من تناول جزء صغير فقط من الأرضي شوكي ، إلا أنه يحتل المرتبة الأولى في مضادات الأكسدة مقارنة بأي خضار آخر ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. أيضًا ، إذا كنت تأكل جميع الأجزاء الصالحة للأكل من خرشوف متوسط ​​الحجم ، فستحصل على حوالي 10 جرامات من الألياف (حوالي ثلث احتياجاتك اليومية) وجرعة جيدة من فيتامين سي في 64 سعرًا حراريًا فقط.

يحتوي الباذنجان على حوالي 20 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب مطبوخ ، و 2.5 جرام من الألياف ، والأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني.

لا يقتصر دور مضادات الأكسدة هذه على صحة القلب وخصائص مكافحة السرطان ، ولكن الأبحاث الأولية التي أجريت على الفئران المنشورة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في عام 2010 وجدت أيضًا أن الأنثوسيانين قد يوفر الحماية من السمنة ومرض السكري.

الباذنجان بأكمله ، بما في ذلك الجلد الأرجواني واللحم الأبيض ، صالح للأكل ويكون مذاقه أفضل عند طهيه (الفاكهة النيئة لها طعم مر). يميل الباذنجان إلى امتصاص الكثير من الزيت في الأطباق ، لذا كن على دراية أكبر بأجزاءك ، خاصة عندما تتناول الطعام بالخارج ولا يمكنك التحكم في كمية زيت الزيتون المضاف إلى الطبق.

فقط لأنها خضروات لا يعني أن الباذنجان لا يمكن أن يكون العرض الرئيسي. بسبب قشرته السميكة ، يمكن أن يعمل الباذنجان كبديل للحوم وهو نجم العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط.

يستهلك سكان البحر الأبيض المتوسط ​​كميات وفيرة من البصل والثوم.

إذا كنت تساوي بين ألوان الفاكهة والخضروات الداكنة والحيوية ذات الخصائص الصحية ، فقد تعتقد خطأً أن البصل (خاصة البصل الأبيض) خالٍ من العناصر الغذائية. ولكن تم إجراء الكثير من الأبحاث حول عائلة الأليوم - البصل والثوم والبصل الأخضر - ومضادات الأكسدة أو كبريتيدات الأليل التي تحتويها قد تكون أحد أسباب انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان بين الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الخضار.

على الرغم من أنها قد لا تكون مفيدة لتنفسك ، إلا أن البصل له أيضًا خصائص مضادة للجراثيم تساعدك على مكافحة الالتهابات ، ومركبات تساعد في خفض ضغط الدم ، والكروم ، وهو معدن قد يكون مفيدًا في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.

يستهلك سكان البحر الأبيض المتوسط ​​كميات وفيرة من البصل والثوم.

إذا كنت تساوي بين ألوان الفاكهة والخضروات الداكنة والحيوية ذات الخصائص الصحية ، فقد تعتقد خطأً أن البصل (خاصة البصل الأبيض) خالٍ من العناصر الغذائية. ولكن تم إجراء الكثير من الأبحاث حول عائلة الأليوم - البصل والثوم والبصل الأخضر - ومضادات الأكسدة أو كبريتيدات الأليل التي تحتويها قد تكون أحد أسباب انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان بين الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الخضار.

على الرغم من أنها قد لا تكون مفيدة لتنفسك ، إلا أن البصل له أيضًا خصائص مضادة للجراثيم تساعدك على مكافحة الالتهابات ، ومركبات تساعد في خفض ضغط الدم ، والكروم ، وهو معدن قد يكون مفيدًا في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.

كم هو حلو الحصول على جرعة من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج في شيء لذيذ مثل البطاطا الحلوة!

قد تكون على دراية بالبطاطا الحلوة - المصنوعة في البطاطا المقلية الحلوة ، أو المهروسة في عيد الشكر (اليام في الواقع عبارة عن خضروات مختلفة تمامًا) ، أو مخبوزة مع قطعة من الزبدة.

بأي طريقة تأكل بها البطاطا البيضاء ، يمكنك استبدالها بالبطاطا الحلوة ، والتي تقدم ملفًا غذائيًا أفضل. لكن تذكر هذه النصيحة: لا تقشر البطاطس! تم العثور على الكثير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف التي تملأ البطن وأمراض القلب في الجلد. أيضًا ، قم بإقران البطاطا الحلوة بمصدر للدهون ، مثل زيت الزيتون المقطر أو المكسرات ، لمساعدة جسمك على امتصاص بيتا كاروتين.

في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، تُستخدم الكوسة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل خبز الكوسا ، وفطائر الكوسة ، والغمس ، والأطعمة القابلة للدهن ، وإضافات السلطات والسندويشات.

Zucca هي الكلمة الإيطالية للاسكواش ، والكوسة ، وهي نوع من أنواع الاسكواش الصيفية ، تم تطويرها ولا تزال تستخدم بكثرة في المطبخ الإيطالي. تحتوي الكوسة على الألياف والعديد من الفيتامينات المتأصلة في الخضار الأخرى ولكنها أيضًا مصدر جيد للمنغنيز. هذا المعدن مفيد في التمثيل الغذائي للطاقة ، ويفتت ويساعد جسمك على استخدام الكربوهيدرات والبروتين.