أنماط نبيذ بورت

الميناء هو أكبر نبيذ أحمر في العالم (مضاف إليه الكحول). يأخذ الميناء اسمه من مدينة أوبورتو ، التي تقع حيث يصب نهر دورو البرتغالي في المحيط الأطلسي. لكن كرومها بعيدة في وادي دورو الجبلي الحار. يتم تخمير نبيذ الميناء وتقويته في وادي دورو ، ثم ينتقل معظمه إلى أسفل النهر إلى الساحل.

على الرغم من أن كل Port جميل ، ومعظمه أحمر ، إلا أن هناك زليون نمط. تختلف الأنماط وفقًا لجودة النبيذ الأساسي (بدءًا من العادي إلى الاستثنائي) ، ومدة عمر النبيذ في الخشب قبل التعبئة (تتراوح من 2 إلى 40 عامًا أو أكثر) ، وما إذا كان النبيذ من عام واحد أو عام واحد. ممزوج من نبيذ لعدة سنوات.

فيما يلي وصف موجز للأنماط الرئيسية ، من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا:

• الميناء الأبيض: مصنوع من العنب الأبيض ، هذا النبيذ ذو اللون الذهبي يمكن أن يكون جافًا أو حلوًا. يُقدم White Port مع منشط وجليد ، ويمكن أن يكون فاتحًا للطقس الدافئ.

• ميناء روبي: عمر هذا الطراز الشاب غير العتيق في الخشب لمدة ثلاث سنوات تقريبًا قبل إصداره. فاكهي وبسيط وغير مكلف ، إنه النوع الأكثر مبيعًا من الموانئ. إذا تم تسمية النبيذ احتياطيًا أو احتياطيًا خاصًا ، فعادةً ما يكون عمر النبيذ حوالي ست سنوات ويكلف بضعة دولارات أكثر.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port هو في الواقع روبي ممتاز ممزوج من نبيذ عالي الجودة من عدة أنواع من النبيذ وينضج في الخشب لمدة خمس سنوات تقريبًا. تكون هذه الخمور كاملة الجسم وغنية وجاهزة للشرب عند إطلاقها ، وهي ذات قيمة جيدة.

• ميناء أصحر: أصحر هو أسلوب الميناء الأكثر تنوعًا. أفضل أنواع النبيذ هي نبيذ عالي الجودة يتلاشى إلى عقيق شاحب أو لون أحمر بني أثناء شيخوخة الخشب الطويلة. تعتبر Tawny Ports مناسبة لكل من المقبلات وبعد العشاء.

• Colheita Port: غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين Vintage Port لأنه قديم الطراز ، فإن colheita في الواقع مصفر من خمر واحد. بعبارة أخرى ، لقد تقدمت في العمر (ولينت وربطت) في الخشب لسنوات عديدة. على عكس الأبنوس العجوز ، فهو نبيذ عام واحد.

• في وقت متأخر المعبأة في زجاجات خمر ميناء (LBV): هذا النوع هو من خمر محددة، ولكن عادة ليس من السنة كبار جدا. تتراوح أعمار النبيذ من أربع إلى ست سنوات في الخشب قبل تعبئته ثم يصبح جاهزًا للشرب ، على عكس Vintage Port. ممتلئ الجسم تمامًا ، ولكن ليس بنفس الضخامة مثل Vintage Port.

• Vintage Port: ذروة إنتاج Port ، Vintage Port هو نبيذ عام واحد ممزوج من العديد من أفضل مزارع الكروم في المنزل. يتم تعبئتها في حوالي عامين من العمر ، قبل أن يتاح للنبيذ فرصة كبيرة للتخلص من العفص الصلب. لذلك يتطلب الأمر قدرًا هائلاً من تقادم الزجاجة لتحقيق التطور الذي لم يحدث في الخشب. عادة ما يكون Vintage Port غير ناضج (جاهز للشرب) إلا بعد حوالي 20 عامًا من خمر.

  نظرًا لكونه غنيًا جدًا ودافئًا جدًا ، فإن هذا النبيذ يلقي برواسب ثقيلة ويجب صبّه ، ويفضل قبل عدة ساعات من الشرب (يحتاج إلى التهوية). يمكن أن يعيش Vintage Port 70 عامًا أو أكثر في أفضل أنواع النبيذ.

• منفذ واحد من Quinta Vintage Port: هذه هي منافذ Vintage من ملكية واحدة (quinta) والتي عادة ما تكون أفضل ملكية للمنتج (مثل Taylor's Vargellas و Graham's Malvedos). لقد تم صنعها في سنوات جيدة ، ولكن ليس في أفضل أنواع العنب ، لأن عنبهم مطلوب لمزيج Vintage Port. لديهم ميزة كونها أكثر استعدادًا للشرب من Vintage Ports المعلن عنها - بأقل من نصف سعرها - وعادة ما يتم إطلاقها عندما تكون ناضجة. ومع ذلك ، يجب صبها وتهويتها قبل التقديم.

تعامل مع Vintage Ports مثل جميع أنواع النبيذ الأحمر الأخرى: قم بتخزين الزجاجات على جوانبها في مكان بارد. يمكنك تخزين المنافذ الأخرى إما على جوانبها (إذا كانت تحتوي على سدادة من الفلين بدلاً من سدادة ذات غطاء بلاستيكي) أو قائمة. جميع المنافذ ، باستثناء المنافذ البيضاء والياقوتية والأقدم ، تبقى بحالة جيدة لمدة أسبوع أو نحو ذلك بعد الفتح ، مع وجود سمكة صغيرة قديمة قادرة على الاحتفاظ بها لبضعة أسابيع.