أنماط نبيذ شيري الجاف والحلو

تحدث أنماط جديدة من النبيذ شيري عندما المسار الطبيعي للشيخوخة يتغير طابع شيري بحيث مذاقه يتوافق لم يعد إلى واحدة من الفئتين الرئيسيتين ( فينو و oloroso ). كما أن التحلية المتعمدة للنبيذ تخلق أنماطًا مختلفة.

من بين أنواع الشيري الجاف ، هذه هي الأنماط الرئيسية:

• فينو: شيري شاحب ، بلون القش ، خفيف في الجسم ، جاف ، وحساس. ينضج فينو شيريز دائمًا تحت الأزهار ، إما في خيريز أو بويرتو دي سانتا ماريا. تحتوي على نسبة 15 إلى 17 في المائة من الكحول وهي الأفضل عند تبريدها.

• مانزانيلا: شيري شاحب ، بلون القش ، حساس ، خفيف ، منعش ، وجاف جدًا على طراز فينو مصنوع فقط في سانلوكار دي باراميدا. وبالتالي فإن Manzanilla هو الأكثر جفافا والأكثر نفاذا من بين جميع الشيري.

• مانزانيلا باسادا Manzanilla pasada: مانزانيلا يبلغ من العمر حوالي سبع سنوات في برميل خشبي وفقد زهوره. إنه لون كهرماني أكثر من لون مانزانيلا . إنه قريب من amontillado الجاف بأناقة ، لكنه لا يزال هشًا ولاذعًا. قدميها باردة.

• Amontillado: فينو قديم فقد زهارته في عملية تقادم البراميل. إنه أعمق لونًا كهرمانيًا وأكثر ثراءً وأغلى من الأنماط السابقة. قدم amontillado باردًا قليلاً ، ولتحقيق أفضل نكهة ، قم بإنهاء الزجاجة في غضون أسبوع.

• Oloroso: من الذهب الداكن إلى البني الغامق (حسب عمره) ، ممتلئ الجسم برائحة ونكهة زبيب غنية ، ولكنه جاف. قدمها في درجة حرارة الغرفة.

• بالو كورتادو: أندر شيريز. يبدأ على شكل فنجان ، مع فلور ، ويتطور باعتباره أمونتيلادو ، ويفقد زهارته . ولكن بعد ذلك ، لسبب غير معروف ، بدأ يشبه أسلوب oloroso الأغنى والأكثر عطرة ، مع الاحتفاظ بأناقة amontillado . قدميها في درجة حرارة الغرفة.

شيري سويت شيري جافة شيري تم تحليتها. يمكن أن تأتي التحلية بأشكال عديدة ، مثل عصير عنب Pedro Ximénez الذي تم تجفيفه مثل الزبيب. من الأفضل تقديم جميع أنواع الشيري الحلوة التالية في درجة حرارة الغرفة:

• شيري متوسط ​​الحجم: أمونتيلادوس والأولروسوس الفاتح المحلى قليلاً. لونها بني فاتح.

• كريم شاحب: يُصنع عن طريق مزج فينو وشيريز أمونتيلادو الخفيف وتحلية الخليط قليلاً. لديهم لون ذهبي باهت للغاية. كريم شاحب هو أسلوب جديد إلى حد ما.

• كريم شيري: كريم وأخف وزنا شريس "الحليب" غنية amorosos (عبارة عن المحلاة olorosos). وهي تختلف من حيث الجودة ، اعتمادًا على لون oloroso المستخدم ، ويمكن أن تتحسن في الزجاجة مع تقدم العمر.

• بني شيري: داكن جدًا ، غني ، حلو ، حلوى شيري ، وعادة ما تحتوي على نمط خشن من oloroso.

• شيري الهند الشرقية: نوع من الشيري البني الذي تم تحليته وتلوينه بعمق.

• Pedro Ximénez و Moscatel: حلوى شيريز حلوة للغاية وذات لون بني غامق. غالبًا ما تحتوي هذه الشيري على نسبة منخفضة من الكحول ، وهي مصنوعة من العنب الزبيب من هذين الصنفين. كما وصفت شيري بشكل متنوع ، فهي نادرة جدًا اليوم.

بعض أنواع النبيذ من أماكن أخرى في العالم ، وخاصة الولايات المتحدة ، تطلق على نفسها أيضًا اسم "شيري". العديد من هذه الخمور غير مكلفة في زجاجات كبيرة. من حين لآخر يمكنك العثور على واحدة لائقة ، لكنها عادة ما تكون حلوة وليست جيدة جدًا. تم صنع شيري الأصيل فقط في منطقة خيريز بإسبانيا ويحمل الاسم الرسمي Jerez-Xérès-Sherry (الأسماء الإسبانية والفرنسية والإنجليزية للمدينة) على الملصق الأمامي أو الخلفي.