أنماط نبيذ شيري الجاف والحلو

تحدث أنماط جديدة من النبيذ شيري عندما المسار الطبيعي للشيخوخة يتغير طابع شيري بحيث مذاقه يتوافق لم يعد إلى واحدة من الفئتين الرئيسيتين ( فينو و oloroso ). كما أن التحلية المتعمدة للنبيذ تخلق أنماطًا مختلفة.

من بين أنواع الشيري الجاف ، هذه هي الأنماط الرئيسية:

  • فينو: شيري شاحب ، بلون القش ، خفيف في الجسم ، جاف ، وحساس. ينضج فينو شيريز دائمًا تحت الأزهار ، إما في خيريز أو بويرتو دي سانتا ماريا. تحتوي على نسبة 15 إلى 17 في المائة من الكحول وهي الأفضل عند تبريدها.

  • مانزانيلا: شيري شاحب ، بلون القش ، حساس ، خفيف ، منعش ، وجاف جدًا على طراز فينو مصنوع فقط في سانلوكار دي باراميدا. وبالتالي فإن Manzanilla هو الأكثر جفافا والأكثر نفاذا من بين جميع الشيري.

  • مانزانيلا باسادا Manzanilla pasada: مانزانيلا يبلغ من العمر حوالي سبع سنوات في برميل خشبي وفقد زهوره. إنه لون كهرماني أكثر من لون مانزانيلا . إنه قريب من amontillado الجاف بأناقة ، لكنه لا يزال هشًا ولاذعًا. قدميها باردة.

  • Amontillado: فينو قديم فقد زهارته في عملية تقادم البراميل. إنه أعمق لونًا كهرمانيًا وأكثر ثراءً وأغلى من الأنماط السابقة. قدم amontillado باردًا قليلاً ، ولتحقيق أفضل نكهة ، قم بإنهاء الزجاجة في غضون أسبوع.

  • Oloroso: من الذهب الداكن إلى البني الغامق (حسب عمره) ، ممتلئ الجسم برائحة ونكهة زبيب غنية ، ولكنه جاف. قدمها في درجة حرارة الغرفة.

  • بالو كورتادو: أندر شيريز. يبدأ على شكل فنجان ، مع فلور ، ويتطور باعتباره أمونتيلادو ، ويفقد زهارته . ولكن بعد ذلك ، لسبب غير معروف ، بدأ يشبه أسلوب oloroso الأغنى والأكثر عطرة ، مع الاحتفاظ بأناقة amontillado . قدميها في درجة حرارة الغرفة.

شيري سويت شيري جافة شيري تم تحليتها. يمكن أن تأتي التحلية بأشكال عديدة ، مثل عصير عنب Pedro Ximénez الذي تم تجفيفه مثل الزبيب. من الأفضل تقديم جميع أنواع الشيري الحلوة التالية في درجة حرارة الغرفة:

  • شيري متوسط ​​الحجم: أمونتيلادوس والأولروسوس الفاتح المحلى قليلاً. لونها بني فاتح.

  • كريم شاحب: يُصنع عن طريق مزج فينو وشيريز أمونتيلادو الخفيف وتحلية الخليط قليلاً. لديهم لون ذهبي باهت للغاية. كريم شاحب هو أسلوب جديد إلى حد ما.

  • كريم شيري: كريم وأخف وزنا شريس "الحليب" غنية amorosos (عبارة عن المحلاة olorosos). وهي تختلف من حيث الجودة ، اعتمادًا على لون oloroso المستخدم ، ويمكن أن تتحسن في الزجاجة مع تقدم العمر.

  • بني شيري: داكن جدًا ، غني ، حلو ، حلوى شيري ، وعادة ما تحتوي على نمط خشن من oloroso.

  • شيري الهند الشرقية: نوع من الشيري البني الذي تم تحليته وتلوينه بعمق.

  • Pedro Ximénez و Moscatel: حلوى شيريز حلوة للغاية وذات لون بني غامق. غالبًا ما تحتوي هذه الشيري على نسبة منخفضة من الكحول ، وهي مصنوعة من العنب الزبيب من هذين الصنفين. كما وصفت شيري بشكل متنوع ، فهي نادرة جدًا اليوم.

بعض أنواع النبيذ من أماكن أخرى في العالم ، وخاصة الولايات المتحدة ، تطلق على نفسها أيضًا اسم "شيري". العديد من هذه الخمور غير مكلفة في زجاجات كبيرة. من حين لآخر يمكنك العثور على واحدة لائقة ، لكنها عادة ما تكون حلوة وليست جيدة جدًا. تم صنع شيري الأصيل فقط في منطقة خيريز بإسبانيا ويحمل الاسم الرسمي Jerez-Xérès-Sherry (الأسماء الإسبانية والفرنسية والإنجليزية للمدينة) على الملصق الأمامي أو الخلفي.


Leave a Comment

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.

وصفة كيب مالاي بوبوتي

وصفة كيب مالاي بوبوتي

اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.

تخمير البيرة المتخصصة

تخمير البيرة المتخصصة

استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.

وصفات الشوربات ببذور الشيا

وصفات الشوربات ببذور الشيا

اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.