أهمية الألياف في خطة وجبات مرضى السكري

الألياف هي أكثر الكربوهيدرات تعقيدًا ، وغالبًا ما تشكل العناصر الهيكلية للنباتات. الألياف غير قابلة للهضم نسبيًا من قبل البشر ، لكنها لا تزال جزءًا مهمًا للغاية من نظامك الغذائي. توفر الألياف غير القابلة للذوبان كميات كبيرة ، مما يساعد على نقل بقايا الطعام عبر الجهاز الهضمي. لكن بعض الألياف - الألياف القابلة للذوبان - لها أيضًا تأثيرات فسيولوجية مفيدة.

الفائدة الأكثر قبولًا للألياف القابلة للذوبان هي خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL - نخالة الشوفان معروفة جيدًا لهذه الفائدة ، والفاصوليا مصدر لذيذ للألياف القابلة للذوبان أيضًا.

يصعب عزل بعض الفوائد الصحية من مكون الألياف في نظامك الغذائي لأن الأطعمة التي توفر الألياف غنية أيضًا بالمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة. لكن تناول الألياف الكافية في نظامك الغذائي قد يخفض ضغط الدم ، ويقلل من مخاطر الإصابة ببعض سرطانات القولون والمستقيم والثدي ، ويحسن جهاز المناعة لديك ، ويحسن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

يستهلك الأمريكيون عادة حوالي 15 جرامًا من الألياف يوميًا ، لكن الاستهلاك اليومي الموصى به هو 25 جرامًا للنساء بين 19 و 50 عامًا ، و 38 جرامًا يوميًا للرجال في تلك الفئة العمرية. ينخفض ​​المبلغ الموصى به لكل من الرجال والنساء فوق سن الخمسين ، ولكن كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل.

في حين أن الكم الهائل من الألياف يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي ، إذا كنت تستطيع تحمل المزيد من الألياف ، احصل على المزيد من الألياف.

تأتي الألياف مع الأطعمة النباتية فقط ، ولكن يمكنك زيادة استهلاكك للألياف من خلال اتخاذ خيارات مختلفة. على سبيل المثال ، يحتوي الخبز الأبيض من الدقيق المكرر على ثلث ألياف خبز القمح الكامل - يحتوي الأرز البني على ما يقرب من ستة أضعاف الألياف الموجودة في الأرز الأبيض. دقيق الشوفان والفول والبازلاء مصادر ممتازة للألياف أيضًا.

تذكر أن الحبوب والفاصوليا والبازلاء هي أيضًا نشوية وتحتاج إلى احتسابها في نظامك الغذائي للتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

الخضروات غير النشوية ، على الرغم من أنها ليست غنية بالألياف بالضرورة ، إلا أنها منخفضة جدًا في الكربوهيدرات ، وتأتي مع الكثير من العناصر الغذائية المؤكدة أيضًا. يمكن ، بل ينبغي ، تناول هذه الأطعمة بشكل كبير لمحتواها الغذائي ، وتأثيرها المتواضع على جلوكوز الدم بسبب محتواها المنخفض من الكربوهيدرات ، ولإضافة المزيد من الألياف إلى مدخولك اليومي.