أهم النباتات الدهنية التي يجب أن تعرفها: مشبعة ، أحادية ، بولي

الدهون المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والمتعددة غير المشبعة هي الأشكال الثلاثة الأكثر شيوعًا للدهون التي تصادفها في عالم النبات. تصنف الدهون حسب كثافتها وعدد ذرات الكربون في السلسلة. بدون التعقيد الشديد ، كلما زاد عدد الكربونات الموجودة في الدهون ، زاد تشبعها. فيما يلي تفصيل بسيط ، بدءًا من أكثر الدهون تشبعًا:

• الدهون المشبعة:

  • لا تتفسخ عادة ، حتى عند تسخينها للطبخ

  • مصنوعة في جسمك من الكربوهيدرات

  • تشكل ما لا يقل عن 50 في المائة من أغشية الخلايا ، مما يمنح الخلايا الصلابة والسلامة

  • هناك حاجة لدمج الكالسيوم بشكل فعال في نظام الهيكل العظمي

  • حماية الكبد من الكحول والسموم الأخرى

  • تعزيز وظيفة المناعة

  • ضرورية للاستخدام السليم للأحماض الدهنية الأساسية (EFAs)

  • المصادر ذات الأصل النباتي: زيت جوز الهند وزيت النخيل

• الدهون غير المشبعة الاحادية:

  • يميل إلى أن يكون سائلاً في درجة حرارة الغرفة

  • لا تفسد بسهولة ويمكن استخدامها في الطهي في درجات حرارة معتدلة

  • المصادر النباتية: زيت الزيتون واللوز والجوز والكاجو والفول السوداني والأفوكادو.

• الدهون غير المشبعة:

  • تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية

  • سائلة حتى عند تبريدها

  • لا ينبغي تسخينه أبدًا

  • المصادر النباتية: الجوز والشيا والقنب والكتان

تعتمد معظم التغذية "الصحيحة سياسياً" (بمعنى ما تريد الحكومة أن تأكله) على افتراض أنه يجب عليك تقليل تناول الدهون - وخاصة الدهون المشبعة - من مصادر حيوانية والتخلص منها بشكل مثالي لأنهم مسؤولون عن أشياء مثل القلب مرض.

لكن لا تدع نظامك الغذائي النباتي يهدئك إلى شعور زائف بالأمان. لا يقع اللوم على الدهون المشبعة بقدر ما يقع اللوم على الطعام المعالج للصناعة الحديثة اليوم وجميع هذه الدهون المتحولة المخبأة في معظم المنتجات.

هذا يعني أنه على الرغم من أنك تتناول طعامًا نباتيًا ، إلا أنك لا تزال معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات الصحية الأخرى إذا كنت تستهلك الكثير من المارجرين والسمن والزيوت والسكريات المكررة والأطعمة المصنعة بشكل عام.