بارفيه الكرز والفستق

بارفيه الكرز والفستق (أو نوجا جلاس ) هو حلوى فرنسية كلاسيكية. تبرز بقع حمراء وخضراء وبرتقالية على قاعدة المرينغ البيضاء الرقيقة. هذه الحلوى الملونة هي حلوى جميلة لقضاء العطلات أو أي مناسبة خاصة.

بارفيه الكرز والفستق

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 1 ساعة

وقت التجميد: ساعتان

المحصول: 8 إلى 10 حصص

1 برتقال سرة

4 أكواب ماء

3-1 / 4 أكواب سكر

1 15 أونصة يمكن أن تفسد الكرز

5 بيضات

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

2 كوب كريمة ثقيلة

1/2 كوب فستق حلبي أخضر مقشر ومقطع خشن

قطعي البرتقال بالعرض إلى ثماني قطع متساوية.

احضر قدرًا من الماء حتى يغلي ، واغمس شرائح البرتقال في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.

انزع شرائح البرتقال بملعقة مثقوبة وتخلص من الماء.

كرر الخطوتين 2 و 3.

هذه العملية تزيل الزيوت المرة من الجلد.

في قدر ، اخلطي 4 أكواب ماء و 2 كوب سكر واتركيهم حتى الغليان.

اغمر شرائح البرتقال وقلل الحرارة حتى تنضج.

ضع مربعًا من ورق الألومنيوم فوق شرائح البرتقال ثم ضع صحنًا صغيرًا فوقه لتثبيت ورق الألمنيوم.

هذا الإعداد يمنع البرتقال من التمايل من ماء السكر والجفاف.

يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح طريًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الكرز وعصير التعبئة و 1/2 كوب سكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينخفض ​​\ u200b \ u200b بمقدار 3/4.

افصلي البيض ، وضعي الصفار في وعاء كبير والبياض في وعاء آخر.

أضيفي ربع كوب من السكر إلى صفار البيض واخفقيها فوق غلاية مزدوجة حتى يصبح المزيج كثيفًا ورغويًا.

صفي الكرز ، واطوي الكرز في خليط صفار البيض.

صفي البرتقال المسكر. نقطع جميع حبات البرتقال ماعدا شريحة واحدة ثم نضيف البرتقال المفروم والفستق إلى خليط صفار البيض.

أضيفي كريمة التارتار إلى بياض البيض . اخفق بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.

أضف 1/2 كوب سكر في رذاذ بطيء أثناء الخلط واستمر في الخلط حتى يصل البياض إلى قمم صلبة.

اخفقي بياض البيض مع خليط صفار البيض في نفس الوقت.

تُخفق الكريما الثقيلة إلى قمم ناعمة وتُمزج برفق في الخليط.

ضعي صينية رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصات أو صينية كعك مقاس 10 بوصات بغلاف بلاستيكي.

ضعي شريحة البرتقال المحفوظة في وسط المقلاة واسكبي خليط البارفيه في المقلاة المبطنة. تجمد لمدة ساعتين على الأقل.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اقلب المقلاة على طبق وأزل الغلاف البلاستيكي (إذا كان عالقًا في البارفيه). نقطع البارفيه إلى شرائح.