بان دي يما

بان دي يما ، خبز بيض غني ومغطى بالسكر ، لذيذ بما يكفي للتفتت وتناوله مثل المعجنات. يتم تحضير هذا الخبز الحلو ، pan de yema ، تقليديًا لاحتفالات يوم الموتى.

وقت التحضير: نصف ساعة ، بالإضافة إلى ساعتين ونصف للارتفاع

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 2 رغيف

1 1/2 ملاعق طعام من اليانسون

1/4 كوب ماء

2 عبوة خميرة جافة (2 ملاعق كبيرة)

1/2 كوب ماء دافئ

2/3 كوب سكر

7 بيضات

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1 عصا زبدة

4 1/2 أكواب طحين ، بالإضافة إى طحين لغبار سطح العمل

زيت نباتي لطلاء الوعاء

1/3 كوب سكر للرش

ينقع اليانسون في 1/4 كوب ماء لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ وملعقة كبيرة من 2/3 كوب سكر.

اتركيه حتى يتماسك لمدة 10 دقائق.

افصل 3 بيضات.

أضف 3 بيضات كاملة إلى الصفار المفصول واضرب.

تذوب عصا الزبدة.

يمكنك صهرها في وعاء صغير في الميكروويف أو قدر صغير على الموقد.

يُضاف البيض المخفوق والصفار والملح وبقية السكر واليانسون بالماء وجوزة الطيب والزبدة المذابة.

يقلب جيدًا حتى يتجانس.

يُمزج الطحين باليد أو بمضرب الخلاط الكهربائي.

انقله إلى لوح أو عداد مطحون قليلًا بالدقيق.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.

توضع العجينة في وعاء كبير مغطى بالزيت.

غطيه بمنشفة مبللة قليلاً واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة ونصف.

اضرب العجين إلى الأسفل وافرده على منضدة مطحون.

يقرص حوالي 2 كوب من العجين ويوضع جانبا للزينة.

تقسم العجينة المتبقية إلى قطعتين.

شكلي كل منها في رغيف دائري بسمك 1 بوصة.

ضع كلا الرغيفين على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

تُقسم العجينة المحفوظة إلى 8 قطع.

اعجن كل قطعة في كرة ، واحتفظ بقطعتين لـ "جماجم" مركزية.

اسحب وشكل القطع الست الأخرى إلى "عظام" طويلة ، قطر الأرغفة ، بمقابض على كلا الطرفين.

بقبضة اليد ، اصنع مسافة بادئة عميقة في وسط كل رغيف.

تقاطع ثلاث عظام فوق كل رغيف مثل مكابح عجلة.

اغرز عينيك في كل كرة عجين متبقية بأصابعك.

ضع "جمجمة" في وسط كل رغيف.

تُغطّى العجينة المُجمَّعة بمنشفة رطبة وتُترك جانباً لترتفع حتى تحمل الرغيف بصمة إصبع عند الضغط عليها ، حوالي 50 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة.

يخفق البيض المتبقي في وعاء صغير مع 1 ملعقة كبيرة ماء.

ادهني الرغيف المرتفعة بخليط البيض ورشي 1/3 كوب من السكر المتبقي.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 25 إلى 30 دقيقة.

تبرد على الرف.