بان كيك التوت الأزرق البقان الخالي من منتجات الألبان

هذه الفطائر الخالية من الألبان خفيفة ورقيقة بشكل مثير للدهشة بسبب بياض البيض المخفوق. احتفظي بالفطائر المتبقية في الثلاجة أو الفريزر وضعها في فرن الميكروويف لإعادة تسخينها.

أعدّي الفطائر في أسرع وقت ممكن بعد خلط الخليط ، لأن عملية التخمير للبيكنج باودر تبدأ بمجرد اختلاطها بالمكونات السائلة. عندما يُترك الخليط لفترة طويلة جدًا يبدأ يفقد قدرته على التخمير ويمكن أن ينتج عنه فطائر كثيفة ومسطحة.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5 دقائق

المحصول: 8 فطائر أو 4 حصص

1 كوب دقيق قمح كامل

1/2 كوب دقيق أبيض

1/3 كوب دقيق القمح أو الذرة

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1-3 / 4 أكواب من حليب الصويا (أو اختيارك من الحليب الخالي من الألبان ، سادة أو فانيليا)

1/4 كوب زيت نباتي

1 بيضة كاملة (أو كمية مكافئة من بديل البيض الخالي من الكوليسترول)

3/4 كوب من العنب البري الطازج

1/4 كوب جوز أمريكي مفروم

2 بياض بيض (أو كمية مكافئة من بديل البيض الخالي من الكوليسترول) ، خفقان قاسيًا

رذاذ زيت نباتي غير لاصق

قم بقياس المكونات الجافة في وعاء متوسط ​​الحجم.

يضاف حليب الصويا والزيت والبيض كله ويقلب جيدا باستخدام خفاقة. قم بتفتيت أي قطع طحين متبقية باستخدام ظهر الملعقة.

اطوي التوت الأزرق والجوز بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية. أضيفي بياض البيض المخفوق. سيكون الخليط سميكًا لكن خفيفًا ورغويًا إلى حد ما.

يُضرب بياض البيض قاسيًا عندما يتكاثف بدرجة كافية لتشكيل الذروة عند سحب المضارب من الوعاء. إذا واصلت خفق بياض البيض بعد هذه النقطة ، فقد ينهار ويصبح نحيفًا مرة أخرى.

قم بتغطية صينية أو مقلاة مقاس 12 بوصة برذاذ زيت نباتي غير لاصق وقم بتسخينه مسبقًا.

اسكب الخليط بمقدار 1/3 كوب على صينية الخبز الساخنة بالزيت. عندما تنفجر الفطائر في كل مكان وتتحول الحواف إلى اللون البني ، اقلبها واطهيها على الجوانب المتبقية لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أو حتى يتحول لون الجوانب السفلية إلى اللون البني. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 444 سعرات حرارية (219 من الدهون) ؛ الدهون 24 جم (مشبعة 2 جم) ؛ الكوليسترول 53 ملغ. صوديوم 950 ملغ كربوهيدرات 46 جم (ألياف غذائية 8 جم) ؛ بروتين 16 جم.