بوتستيكيرس الصينية

Potstickers عبارة عن زلابية صينية تُطهى على البخار ثم تُقلى. مزيج من الطهي بالبخار والقلي في المقلاة يمنح أغلفة الزلابية توازنًا لا يقاوم بين السلاسة والشبيهة بالشعرية في الأعلى ، والمقرمشة والكراميل في الأسفل. على الرغم من الاسم ، لا ينبغي أن تلتصق أدوات Potstickers في مقاليك.

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الطهي: حوالي 30 دقيقة

المحصول: 30 بوتستيكر

8 فطر أسود مجفف

1 ملفوف نابا

1 ملعقة صغيرة ملح

3/4 رطل من لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري

4 بصل أخضر

زنجبيل طازج

2 ملاعق كبيرة صلصة بنكهة المحار

2 ملاعق صغيرة من نبيذ الأرز الصيني

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

30 مغلفة بوتستيكير

3 ملاعق كبيرة زيت طبخ

1 كوب مرق دجاج

نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين.

تأكد من تغطية الفطر بالماء تمامًا.

صفي الفطر وتخلص من السيقان وفرم القبعات.

أجاد ملفوف نابا.

في وعاء كبير ، اخلطي 4 أكواب من الكرنب مع الملح. ضغط لإزالة السائل الزائد.

يقطع البصل الأخضر ويفرم الزنجبيل.

يُمزج الفطر وملفوف نابا ولحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر وصلصة بنكهة المحار ونبيذ الأرز وزيت السمسم ونشا الذرة والفلفل الأبيض و 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم في وعاء ؛ اخلط جيدا.

ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط غلاف وعاء التقشير.

احتفظ بالأغلفة المتبقية مغطاة لمنع الجفاف.

نظف حواف الغلاف بالماء.

اطوِ الغلاف من المنتصف مع تجعيد جانب واحد لتشكيل نصف دائرة.

اقرص الحواف معًا لإغلاقها.

ضع وعاء التحميص ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى ، في صينية الخبز.

قم بتغطية أدوات التلوين بمنشفة مبللة لمنع جفافها.

توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.

أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي.

أضف 10 قطع بوتيستر ، وجانب التماس لأعلى.

يُطهى حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق.

أضف 1/3 كوب مرق الدجاج.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه يطهى حتى يمتص السائل ، من 4 إلى 5 دقائق.

قم بإزالة أدوات الطبخ من المقلاة.

كرري العملية مع باقي أدوات الطبخ وزيت الطهي ومرق الدجاج.

نصيحة: تأتي معظم أغلفة potsticker في عبوات وزنها 1 رطل. يختلف عدد الأغلفة الفعلية في عبوة وزنها 1 باوند ، اعتمادًا على سمك الغلاف. نظرًا لأن أغلفة potsticker يجب أن تكون سميكة لتتحمل القلي دون تمزيق ، فحدد تلك العبوات التي يبدو أنها تحتوي على أغلفة أقل وأكثر سمكًا.