بوكاتيني مع الطماطم والبصل والبانسيتا

وصفة البوكاتيني هي واحدة من أشهر أطباق المعكرونة في إيطاليا. عندما تخلط معكرونة البوكاتيني مع الخضار والبانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد على الطريقة الأمريكية) ، تحصل على طبق إيطالي للموت من أجله.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

المحصول: 4 حصص

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم

1 بصلة متوسطة

رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

إكليل الجبل الطازج أو 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

8 شرائح بانسيتا أو لحم مقدد (حوالي 4 أونصات)

1 كوب نبيذ أبيض

1 1/2 كوب (علبة 14 أونصة) من الطماطم البرقوق

ملح للتذوق

1 1/2 ملقة طعام ملح كوشير

1/2 رطل باستا بوكاتيني

1/4 كوب جبن بيكورينو مبشور

قشر وقطّع فصوص الثوم.

قطعي البصل إلى شرائح.

قطعي إكليل الجبل الطازج.

إذا كنت تستخدم إكليل الجبل المجفف ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر متوسط ​​الحجم.

يُضاف الثوم والبصل ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج والبانسيتا ، ثم يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

صب النبيذ في المقلاة واستمر في الطهي حتى يتبخر تمامًا تقريبًا.

نضيف الطماطم ونهرسها بملعقة خشبية وتتبل بالملح.

يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

في قدر كبير ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي.

يُضاف ملح الكوشر والمعكرونة ويُمزج جيدًا ويُطهى حتى تمام النضج.

صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى القدر مع الصلصة.

رشي جبنة بيكورينو.

قلبها لتغطي المعكرونة بالتساوي مع الصلصة.

قدميها على الفور.